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2024-06-25
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東涌地膽朋友介紹係逸東村搵食，來到位於北大嶼山醫院🏥旁的「大頭蝦南風海鮮酒家」🍴，其位置十分癮世，鑊氣小菜、秘製燒鵝、麻辣雞煲，同朋友啤一啤🍻就最開心😃。設有室內卡位雅座，又或者可以到室外吹吹自然風，大排檔格局，風味十足坐得舒適。南風小炒皇：不同食材的質地和口感各異，比如肉類的鮮嫩，蔬菜的爽脆，鮮艷的色彩，給人以視覺上的美感，增加了食欲。點少得新鮮魷魚鬚，爽彈 。蝦干咸香，腰果的nutty感，仲有醃蘿蔔粒的爽脆，層次豐腴。麻辣雞煲：用上gas爐助熱，麻辣雞煲使用四川花椒、辣椒等辛辣調料烹製，形成獨特的麻辣口感,讓人食後回味無窮，同時又唔會太辣，反而香氣十足。雞肉經慢炖而入味，肉質非常軟嫩，入口即化,絕對不會口感乾澀，湯汁濃郁鮮美,非常入味。加入青椒在慢煮的過程中保持了蔬菜的脆嫩口感。 麻、辣、鮮、香等不同風味完美融合,形成獨特而豐富的口感體驗。避風塘炸茄子：外酥內軟，茄子經過油炸後,表面形成酥脆的外層,咬下去能感受到內部鬆軟的口感。這種口感反差非常有特色。炸制的過程中會吸收大量香料,如蒜末、辣椒、五香粉等,形成濃郁的鹹香味。仲有一些辣椒,因此會有一絲微微的辣味。這種辣味並不強烈,而是非
設有室內卡位雅座，又或者可以到室外吹吹自然風，大排檔格局，風味十足坐得舒適。
南風小炒皇：不同食材的質地和口感各異，比如肉類的鮮嫩，蔬菜的爽脆，鮮艷的色彩，給人以視覺上的美感，增加了食欲。點少得新鮮魷魚鬚，爽彈 。蝦干咸香，腰果的nutty感，仲有醃蘿蔔粒的爽脆，層次豐腴。
麻辣雞煲：用上gas爐助熱，麻辣雞煲使用四川花椒、辣椒等辛辣調料烹製，形成獨特的麻辣口感,讓人食後回味無窮，同時又唔會太辣，反而香氣十足。
雞肉經慢炖而入味，肉質非常軟嫩，入口即化,絕對不會口感乾澀，湯汁濃郁鮮美,非常入味。加入青椒在慢煮的過程中保持了蔬菜的脆嫩口感。 麻、辣、鮮、香等不同風味完美融合,形成獨特而豐富的口感體驗。
避風塘炸茄子：外酥內軟，茄子經過油炸後,表面形成酥脆的外層,咬下去能感受到內部鬆軟的口感。這種口感反差非常有特色。炸制的過程中會吸收大量香料,如蒜末、辣椒、五香粉等,形成濃郁的鹹香味。仲有一些辣椒,因此會有一絲微微的辣味。這種辣味並不強烈,而是非常恰到好處,能突出茄子的鮮甜。
茄子本身就含有豐富的膳食纖維、維生素及其他營養成分,經過炸制後保留了這些營養。
總結：
東涌癮世鑊氣酒家
大推麻辣雞煲 堪稱東涌麻辣大皇
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