影片
更多
2019-07-01
2311 瀏覽
話說筆者鄉下係中山，但我一次都沒返過去，對中山菜亦十分陌生。又，香港地，主打中山菜的餐廳著實不多，五隻手指數得晒。惟最近有間當地名店，選擇來到灣仔分域街開設分店。店子前身是古琴會所，就是帶點點神秘感，有些古樸大宅門的感覺，似乎是幾高檔咁的。 先吃幾款前菜作熱身，簡單的皮蛋結合子薑，已經是很好的東西。醬蘿蔔爽脆又入味，還滲出陣陣花椒的麻香。最有特色的，要數到家宴秘制蒜頭。濃濃的蒜香及汁醬的辛辣，乃重口味人士最愛的涼菜。炸一口豆腐，大概不是什麼中山名菜，純為港人而設的香口小食。金黃色的豆腐粒，酥脆內嫩，微微辣度，教人一粒接粒，停不了口。再來有涼瓜，有人稱半生瓜，有番咁上下年紀便是懂得欣賞。這一味，入口先是豉香，甘味緩緩散發出來，我說喜歡，是否已間接暴露了我的年齡層？之後的曬醬五花肉，肥瘦相間，入口鬆化、甘香，咸中滲出點點甜，非常之惹味，絕對可以下三碗白飯。家宴鹽焗雞，是全晚我最喜歡的。探用肉質有彈性的文昌雞，咸香有致，連雞皮食更精彩。重口味既朋友，醮些沙薑油同吃，滋味無盡。砂鍋水庫魚頭，端上來時沙沙的聲響最吸引。很滑溜，又惹味，不知不覺間又吃多了。甜品有充滿我家鄉色彩的點心拼
話說筆者鄉下係中山，但我一次都沒返過去，對中山菜亦十分陌生。又，香港地，主打中山菜的餐廳著實不多，五隻手指數得晒。惟最近有間當地名店，選擇來到灣仔分域街開設分店。
店子前身是古琴會所，就是帶點點神秘感，有些古樸大宅門的感覺，似乎是幾高檔咁的。
先吃幾款前菜作熱身，簡單的皮蛋結合子薑，已經是很好的東西。醬蘿蔔爽脆又入味，還滲出陣陣花椒的麻香。最有特色的，要數到家宴秘制蒜頭。濃濃的蒜香及汁醬的辛辣，乃重口味人士最愛的涼菜。
炸一口豆腐，大概不是什麼中山名菜，純為港人而設的香口小食。金黃色的豆腐粒，酥脆內嫩，微微辣度，教人一粒接粒，停不了口。
再來有涼瓜，有人稱半生瓜，有番咁上下年紀便是懂得欣賞。這一味，入口先是豉香，甘味緩緩散發出來，我說喜歡，是否已間接暴露了我的年齡層？
之後的曬醬五花肉，肥瘦相間，入口鬆化、甘香，咸中滲出點點甜，非常之惹味，絕對可以下三碗白飯。
家宴鹽焗雞，是全晚我最喜歡的。探用肉質有彈性的文昌雞，咸香有致，連雞皮食更精彩。重口味既朋友，醮些沙薑油同吃，滋味無盡。
砂鍋水庫魚頭，端上來時沙沙的聲響最吸引。很滑溜，又惹味，不知不覺間又吃多了。
甜品有充滿我家鄉色彩的點心拼盤，如粉果金吒、豆沙艾餅、芫茜餅等。粉果金吒的皮雖偏厚，但結合味濃的南乳豬腩肉，我又接受到。艾餅及芫茜餅，就像大澳吃到的茶果。當中我最欣賞的，係雞仔餅。並不是死實實的，而是香脆，肉味濃，還混入粒粒冰肉在內，極之邪惡。
最後還忍不住跟大家些牙一碗菊花水欖，體積比一般的湯圓要大，佐以菊花糠，清甜而不膩。吃著幾件經典既中山糕點，呷口清香的胎菊，中山人的生活原來如此。
張貼
