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2016-03-01
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盛智文貴為「蘭桂坊之父」，你應想不到他是滴酒不沾的吧（看過報導說，他純粹不喜歡酒的味道）。賣酒和靠酒發達的不喝酒，正如夜場有中菜午市套餐一樣，不對立。以前中學附近都有不少酒吧，中午時候一眾女生都毫無懼色的踩場食個lunch；pub 和club 相比，後者的裝潢好些，空氣都清新一點。蘭桂坊的斜路在日間有不少pub 都有做lunch，但club 有做lunch 我還是第一次見。2015年年尾時有朋友提議到Fovea Club，怎料到最後是失之交臂。始料不及的，我第一次來Fovea，是到它的中菜餐廳。樓高27層的加州大廈，建成後都吸納了具吸引力的租戶，例如是Louis Vuitton Moët Hennessey旗下的CE LA VI 和俺の割烹。Fovea 的上層是中菜廳，下層是club。有別於日間做埋lunch 的酒吧，Fovea 原本就是分兩層，定位鮮明，不過還是覺得有點風馬牛不相及。Fovea 是生物學名詞，是我們視網膜的中央，用以對焦呈像；用來做club 的名稱，挺帥的。一出電梯，心想：「如此西化的佈置，是中菜餐廳！？」一轉彎，看到的卻是另一番景象。金碧輝煌的裝潢，配以墨綠色的絲絨
盛智文貴為「蘭桂坊之父」，你應想不到他是滴酒不沾的吧（看過報導說，他純粹不喜歡酒的味道）。賣酒和靠酒發達的不喝酒，正如夜場有中菜午市套餐一樣，不對立。以前中學附近都有不少酒吧，中午時候一眾女生都毫無懼色的踩場食個lunch；pub 和club 相比，後者的裝潢好些，空氣都清新一點。蘭桂坊的斜路在日間有不少pub 都有做lunch，但club 有做lunch 我還是第一次見。2015年年尾時有朋友提議到Fovea Club，怎料到最後是失之交臂。始料不及的，我第一次來Fovea，是到它的中菜餐廳。
樓高27層的加州大廈，建成後都吸納了具吸引力的租戶，例如是Louis Vuitton Moët Hennessey旗下的CE LA VI 和俺の割烹。
Fovea 的上層是中菜廳，下層是club。有別於日間做埋lunch 的酒吧，Fovea 原本就是分兩層，定位鮮明，不過還是覺得有點風馬牛不相及。Fovea 是生物學名詞，是我們視網膜的中央，用以對焦呈像；用來做club 的名稱，挺帥的。
一出電梯，心想：「如此西化的佈置，是中菜餐廳！？」一轉彎，看到的卻是另一番景象。
金碧輝煌的裝潢，配以墨綠色的絲絨梳化，我第一個感覺是像賭場的大廳。樓底甚高，一襲吊燈像懸垂流星般傾瀉下來。如果外邊不是白天，應該會顯得更為愧麗堂皇。
說是賭場也行，卡拉OK歌廳也行，牆上有個大電視，中午時份在播新聞。眼形的電視邊框，和Fovea 的意思呼應。
是酒吧的分支，酒櫃和一個小酒吧是少不了。
軟梳化座位和雲石枱都是一般中菜廳不常有的，弧形梳化就更為罕見，4-5人的聚餐最適合不過。通常吃中菜都會是大夥兒的，不想吃西餐或日式就是想避免一對一般橫向坐著，不好談話交流；那大夥兒的話可以坐哪呢，眼前根本沒有8-10人的大枱。職員說，這裡有VIP 房間，內裡的枱會較大，只是午飯時候沒有開放VIP 房而已。
經餐廳的facebook 網上訂位（不是inbox message，是一個web form 系統），職員隨即帶我們到已預留的座位，端上了兩杯熱水。餐具已預先放好在桌上，但沒有鋪上任何餐紙，感覺有點不衛生。
懂得摸上這兒吃午飯，是因為餐廳的facebook 放了這個午市套餐menu，看過合口味才訂位的。主打為「低碳」午餐，星期一至五每天的款式都不同，每日各有四款小菜，必有一款是素食選擇，價錢$98-128。套餐包括湯、小菜一款和甜品，吸引之處是like 了facebook 或 instagram 可免加一！低碳意思是多菜少肉，這些菜式低碳與否，且不批評，還看你選些什麼來吃而已，反正我不是為其「低碳」旗號衝著而來的。菜式不是茶餐廳貨色，是看得出考工序和用料的，例如是我們選的養生荷香蒸斑球和法式紅酒燴牛根腩。環觀所有菜式，多數都是高級中菜餐廳的選材和做法，當中夾雜些偏離中式的，例如是荔枝脆蝦球($128)、釜山柚子煎雞扒($118)等。這個menu 都會定時更新，即是只是某個weekday 可以出外用餐，都不會重覆的看著一樣的菜式。
是日湯水：青紅蘿蔔海底椰排骨栗子湯
下單後3分鐘，湯水先上。職員沒有介紹湯水內容，只是我喝了一半後再問，看看有什麼名堂。我想問湯水名稱，因為撈到各式各樣的湯料，而這個湯水名稱是我把所有湯料拼在一起的，職員只是答我「青紅蘿蔔湯」。排骨可以省略，但海底椰和栗子應該都是重點吧，職員對食物的知識要加強才行，我的問題不算難答吧。
有青紅蘿蔔和排骨作鐵膽，湯頭甚鮮甜，不是味精作祟。盅裡有1/3位置是放湯料，紅蘿蔔、海底椰、栗子和瘦肉都是原整的，並非碎濕濕僅涉牙罅。溫度夠熱，暖胃一流。喝完湯，兩個小菜連兩個白飯同時奉桌。
養生荷香蒸斑球 $108
養生荷香蒸斑球
$108
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養生之義，在於杞子和斑球下的蓮藕和雲耳吧？荷香就是來自墊底的荷葉，而並非像糯米雞般裹著斑塊，只是墊底的緣故，香味較隱若。蓮藕和雲耳賦予爽脆的口感，和斑球拼在一起吃，添上一點滑溜感。
斑球紋理分明，口感彈牙扎實，鮮味十足，魚肉的味道和口感都是水準之上。唯獨是魚皮較韌，雖然個人喜歡帶嚼勁的東西，都有咬不爛的情況。如果多蒸一會，可能會更好。
法式紅酒燴牛根腩 $118
法式紅酒燴牛根腩
$118
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牛筋腩這詞是個LCM（還記得小學學過的數學嗎？哈哈），是牛筋和牛腩的最小公倍數。舀到的不乏牛筋和牛腩 - 這並非理所當然的，試過名不副實的95%牛腩5%牛筋。
牛筋尤其好吃，入味爽滑而軟糯。牛腩不會煮得過腍，惹味非常。唯獨是醬汁略嫌不夠濃稠，味道還可以的，帶微酸頗開胃，佐以白飯一流，又可以一解牛筋腩的膩。
甜品：西米露
我倆都沒有喝完整碗西米露，因為實在表現平平。放進口中有點呈粉狀的感覺，入口不順滑，有些西米纏在一團。小菜和白飯的份量足，令甜品環節可以省略。
結帳時出示已like facebook或instagram 的版面，真的免加一。同區來說，午市吃到酒樓的菜式而不用付上茶介和加一，坐得舒適，實屬罕見，除非到那些以「會所」餐廳形式營業的餐廳，如港大舊生會餐廳，不過到那兒的甚少是兩、三人般小夥的。中菜有水準，唯獨是甜品有點失準，西米露乃酒樓的standard item，希望日後會改善吧。
離開時見到有「私房菜」的餐牌，該是與晚市有關的吧。
位於蘭桂坊，眼光都不得不「國際化」，就連英文menu 都有，又是我重溫生字的時候了。
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