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2023-07-01
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在中環區正中心甲級地段開業的ᴀᴍɪ，主打法國菜。由米芝蓮星級總廚領隊，再加上有豐富經驗的法藉主廚精心打造一系列法式菜單。以不同份量的ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ為主，亦有ᴀ ʟᴀ ᴄᴀʀᴛᴇ選擇。餐廳分了法國餐區ᴀᴍɪ和ᴄᴏᴄᴋᴛᴀɪʟ ʙᴀʀ ᴡᴏᴏᴅ ᴇᴀʀ，酒吧區還有甚有氣氛的露天區域。ᴀᴍɪ以木材配襯各類藝術掛畫裝潢甚具格調。.➰ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴅɪɴɴᴇʀ➰8 ᴄᴏᴜʀꜱᴇꜱ 💲1,888想一次過品嚐主廚的招牌菜，選定期會轉換菜單的ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ會最適合。依份量分為6道菜和8道菜，但想一試大廚招牌作ꜱᴡᴇᴇᴛ ᴏɴɪᴏɴ，選8道菜會比較適合。.✿ ꜱᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ.✿ ᴀᴍᴜꜱᴇ-ʙᴏᴜᴄʜᴇ用過新鮮的ꜱᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ後，先來是開胃的小食煙燻鰻魚昆布撻，加上梭子魚籽以及以薄荷做的ᴘᴜʀᴇᴇ。.✿ ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ꜱɴᴏᴡ ᴄʀᴀʙ, ʜᴇɪʀʟᴏᴏᴍ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ第一道菜是來自日本的松葉蟹肉，配同是來自日本靜岡縣的番茄。靜岡縣番茄會比較甜度特別高，再配上以番茄做的清甜ꜱᴏʀʙᴇᴛ及啫喱，很清新。.✿ ᴀꜱᴘᴀʀᴀɢᴜꜱ, ʙᴀꜱɪʟ, ᴘɪᴄᴋʟᴇᴅ ᴀᴘ
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➰ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴅɪɴɴᴇʀ➰
8 ᴄᴏᴜʀꜱᴇꜱ 💲1,888
想一次過品嚐主廚的招牌菜，選定期會轉換菜單的ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ會最適合。依份量分為6道菜和8道菜，但想一試大廚招牌作ꜱᴡᴇᴇᴛ ᴏɴɪᴏɴ，選8道菜會比較適合。
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✿ ꜱᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ
ꜱᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ
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✿ ᴀᴍᴜꜱᴇ-ʙᴏᴜᴄʜᴇ
用過新鮮的ꜱᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ後，先來是開胃的小食煙燻鰻魚昆布撻，加上梭子魚籽以及以薄荷做的ᴘᴜʀᴇᴇ。
ᴀᴍᴜꜱᴇ-ʙᴏᴜᴄʜᴇ
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✿ ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ꜱɴᴏᴡ ᴄʀᴀʙ, ʜᴇɪʀʟᴏᴏᴍ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ
第一道菜是來自日本的松葉蟹肉，配同是來自日本靜岡縣的番茄。靜岡縣番茄會比較甜度特別高，再配上以番茄做的清甜ꜱᴏʀʙᴇᴛ及啫喱，很清新。
ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ꜱɴᴏᴡ ᴄʀᴀʙ
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✿ ᴀꜱᴘᴀʀᴀɢᴜꜱ, ʙᴀꜱɪʟ, ᴘɪᴄᴋʟᴇᴅ ᴀᴘᴘʟᴇ
來自德國的新鮮白蘆筍、配上以鮮羅勒做成的ᴘᴜʀᴇᴇ、加上醃製蘋果粒，整個配搭就跟藝術品一樣。
ᴀꜱᴘᴀʀᴀɢᴜꜱ
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✿ ʜᴏᴋᴋᴀɪᴅᴏ ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ ᴄᴇᴠɪᴄʜᴇ, ʟᴏʙꜱᴛᴇʀ ʀᴏʏᴀʟᴇ, ᴏꜱᴄɪᴇᴛʀᴀ ᴄᴀᴠɪᴀʀ
第三道菜式是落重本之作，來自北海道的帆立貝做的ᴄᴇᴠɪᴄʜᴇ，以龍蝦高湯作基底，面鋪上大量的魚子醬及楓葉形狀脆片裝飾，混合起來享用味道層次豐富。
ʜᴏᴋᴋᴀɪᴅᴏ ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ ᴄᴇᴠɪᴄʜᴇ
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✿ ꜱᴡᴇᴇᴛ ᴏɴɪᴏɴ, ʙʟᴀᴄᴋ ᴛʀᴜꜰꜰʟᴇ
ᴄʜᴇꜰ的招牌作，洋蔥經過烤焗，再一層一層釀入鮮黑松露，加上牛肉汁及洋蔥製成的ᴘᴜʀᴇᴇ，味道滿令人驚豔。
ꜱᴡᴇᴇᴛ ᴏɴɪᴏɴ
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✿ ʜᴏᴍᴇᴍᴀᴅᴇ ᴘᴀꜱᴛᴀ, ᴄʀᴜꜱᴛᴀᴄᴇᴀɴ ꜱᴀᴜᴄᴇ, ʙʟᴀᴄᴋ ᴛʀᴜꜰꜰʟᴇ, ᴛʜᴀɪ ʙᴀꜱɪʟ
手工意大利麵幼身口感煙韌，以龍蝦汁調味配上新鮮的黑松露薄片，精緻味美份量剛好。
ʜᴏᴍᴇᴍᴀᴅᴇ ᴘᴀꜱᴛᴀ
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✿ ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ᴀ4 ᴡᴀɢʏᴜ ʙᴇᴇꜰ ᴛᴇɴᴅᴇʀʟᴏɪɴ, ꜱᴘʀɪɴɢ ᴏɴɪᴏɴ
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✿ ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ꜱᴇᴀ ʙʀᴇᴀᴍ, ɢɪɴɢᴇʀ & ᴛᴀʀʀᴀɢᴏɴ ʙᴇᴜʀʀᴇ ʙʟᴀɴᴄ
主菜有三款選擇，選了日本ᴀ4的和牛柳，這個部位的味道會較平均。以牛肉汁調味，加上經醃製過的珍珠小洋蔥伴碟，很精緻。朋友則選了日本真鯛魚，醬汁帶微酸很清新。
ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ᴀ4 ᴡᴀɢʏᴜ ʙᴇᴇꜰ ᴛᴇɴᴅᴇʀʟᴏɪɴ
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ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ꜱᴇᴀ ʙʀᴇᴀᴍ
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ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ꜱᴇᴀ ʙʀᴇᴀᴍ
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❀ ꜱᴛʀᴀᴡʙᴇʀʀʏ, ᴇʟᴅᴇʀꜰʟᴏᴡᴇʀ, ʜɪʙɪꜱᴄᴜꜱ
擺盤美美的一客草莓甜品，來自法國的草莓加上接骨木花做的奶油醬，面鋪洛神花加草莓做的糖脆片，
ꜱᴛʀᴀᴡʙᴇʀʀʏ, ᴇʟᴅᴇʀꜰʟᴏᴡᴇʀ, ʜɪʙɪꜱᴄᴜꜱ
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❀ ᴊɪᴠᴀʀᴀ ᴄʜᴏᴄᴏʟᴀᴛᴇ 43%, ᴄᴀʀᴀᴍᴇʟ
甜品有兩款，第二款是ᴊɪᴠᴀʀᴀ 43% 朱古力，加上有點鹹的味噌風味雪糕。糖漬柳橙皮條朱古力和法國經典甜品ᴍᴀᴄᴀʀᴏɴ。
ᴊɪᴠᴀʀᴀ ᴄʜᴏᴄᴏʟᴀᴛᴇ 43%
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.➿ ᴡᴏᴏᴅ ᴇᴀʀ ᴄᴏᴄᴋᴛᴀɪʟ
❀ ᴅᴇʟɪɢʜᴛ
招牌ᴄᴏᴄᴋᴛᴀɪʟ，有煙燻效果和香氣。
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➿ ᴡᴏᴏᴅ ᴇᴀʀ ᴍᴏᴄᴋᴛᴀɪʟ
❀ ꜱᴜɴᴅᴏᴡɴᴇʀ
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