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2024-03-24
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最近還帶點寒冷，一於在冬天完結之前再去一次打邊爐。這一次選擇了朋友推介的中環私房火鍋打邊爐。他們有別於一般的連鎖餐廳，他們的產品大多是新鮮製造。如餃類和丸類。每天用新鮮牛肉海蝦墨魚，剁碎成漿，再靠師傅深厚功力打至起膠，另每一口都軟硬適中，帶有嚼勁。他們的湯底亦有不同的選擇，有養生的，有美顏的，有老火湯等。 最後我們選擇了天麻川芎白芷魚頭煲。店員們會先叫我們飲湯，後叫他們加湯後才上食品，讓食物保持最佳的新鮮度。火鍋當然不能少得醬料。他們有自家炮製蝦皇醬。內用上蝦膏，蝦米，蝦頭，蝦乾，蝦籽，沾上食品，一起吃更惹味。1.天麻川芎白芷魚頭煲（$328）湯底非常鮮甜，用上不同的中藥材料和魚頭熬製而成的，好味之餘仲有祛風止痛，行氣活血嘅功效。2.頂級本地手切騸牯牛（$428）騸牯牛即閹牛，香港每天只供應極少量。牛牛在成長後，激素較少，脂肪分布因而較平均。但牛味反比沒有閹過的生牯味道更濃郁，而肉質更滑嫩。是我吃過本地最好吃的牛肉。3.竹生帶子丸（$158）個人10分喜歡吃竹笙，見到有竹笙帶子丸，就義不容辭選擇了他。竹笙帶子遠的口感非常有層次，有魚丸的彈牙和帶子的脆卜卜，和滿湯頭的爽口竹笙，非常有層次
這一次選擇了朋友推介的中環私房火鍋打邊爐。
他們有別於一般的連鎖餐廳，他們的產品大多是新鮮製造。
如餃類和丸類。每天用新鮮牛肉海蝦墨魚，剁碎成漿，再靠師傅深厚功力打至起膠，另每一口都軟硬適中，帶有嚼勁。
他們的湯底亦有不同的選擇，有養生的，有美顏的，有老火湯等。
最後我們選擇了天麻川芎白芷魚頭煲。
店員們會先叫我們飲湯，後叫他們加湯後才上食品，讓食物保持最佳的新鮮度。
火鍋當然不能少得醬料。
他們有自家炮製蝦皇醬。內用上蝦膏，蝦米，蝦頭，蝦乾，蝦籽，沾上食品，一起吃更惹味。
1.天麻川芎白芷魚頭煲（$328）湯底非常鮮甜，用上不同的中藥材料和魚頭熬製而成的，好味之餘仲有祛風止痛，行氣活血嘅功效。
2.頂級本地手切騸牯牛（$428）
騸牯牛即閹牛，香港每天只供應極少量。
牛牛在成長後，激素較少，脂肪分布因而較平均。
但牛味反比沒有閹過的生牯味道更濃郁，而肉質更滑嫩。
是我吃過本地最好吃的牛肉。
3.竹生帶子丸（$158）
個人10分喜歡吃竹笙，見到有竹笙帶子丸，就義不容辭選擇了他。竹笙帶子遠的口感非常有層次，有魚丸的彈牙和帶子的脆卜卜，和滿湯頭的爽口竹笙，非常有層次丸類。
4.芥蘭苗（ $68 ）新鮮的芥蘭苗
5.味噌大更黑豚餃x廣東雲吞（$88+$20）餃子和雲吞的外皮薄，餡料豐富。
6.即炸魚皮及響鈴雙拼（ $108 ）這一道菜我可以形容為必食，他們的響鈴和炸魚皮都是自家製，即叫即炸，且不用放湯頭。
響鈴非常酥脆，配上酸辣醬汁，勁勁勁好味。另外隻炸魚皮，用上大魚起皮風乾，非常脆口。
7. 大光麵
他們竟然有香港品牌的公仔麵大光麵，食落的麵質爽口，有口感。
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