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2010-10-12
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先旨聲明，小弟是一個很吝嗇的人，平日一般只會在茶餐廳或買各種外賣回家解決。因緣際會，七年之癢想和太太慶祝一下及感激多年對小弟多年的容忍，所以希望能夠和她吃一餐好的。我倆都比較喜歡吃粵菜，candle light 的西餐和大塊肉，日式的精緻都並不是我們那杯茶，因此便選擇了這間開業已一年，一直都想去的食店慶祝。看過餐牌後，幾乎是每一樣都想試，奈何胃納有限，所以便請侍者把菜餚逐一獻上，以免同時上菜又怕顧此失彼的對各樣一輪急攻，把每個菜都蹧蹋反為不妙。頭盤是龍井菊花燻乳鴿，質感是嫩得無可比擬的! 是兒時曾經嚐過的味道，可惜現在市場上甚至是一些以乳鴿為主打的所謂名店都是以冰鮮鴿出品，可能會認為冰鮮鴿做的乳鴿才是主道。第一道主菜是豉執蒸方利，憑口感應該是釣而非養的吧；平時飲宴吃的魚，就算是重過三斤的不是過熟而老化鞋口，就是肉質鬆散，當晚的方利新鮮到巴不得連骨也吞下! 豉油也有很香的黃豆味而非一味死鹹。全晚精粹我會毫不猶豫的選出雞油花雕蒸蟹裡墊底的陳村粉，陳村粉本身並沒像坊間全部亂七八糟疊在一起的模糊，一層一層的吸收了花雕的酒香和蟹羔漏出的味道，若然說"食過世都願"也實不為過。在吃過比較有茶味的乳鴿
因緣際會，七年之癢想和太太慶祝一下及感激多年對小弟多年的容忍，所以希望能夠和她吃一餐好的。我倆都比較喜歡吃粵菜，candle light 的西餐和大塊肉，日式的精緻都並不是我們那杯茶，因此便選擇了這間開業已一年，一直都想去的食店慶祝。
看過餐牌後，幾乎是每一樣都想試，奈何胃納有限，所以便請侍者把菜餚逐一獻上，以免同時上菜又怕顧此失彼的對各樣一輪急攻，把每個菜都蹧蹋反為不妙。
頭盤是龍井菊花燻乳鴿，質感是嫩得無可比擬的! 是兒時曾經嚐過的味道，可惜現在市場上甚至是一些以乳鴿為主打的所謂名店都是以冰鮮鴿出品，可能會認為冰鮮鴿做的乳鴿才是主道。
第一道主菜是豉執蒸方利，憑口感應該是釣而非養的吧；平時飲宴吃的魚，就算是重過三斤的不是過熟而老化鞋口，就是肉質鬆散，當晚的方利新鮮到巴不得連骨也吞下! 豉油也有很香的黃豆味而非一味死鹹。
全晚精粹我會毫不猶豫的選出雞油花雕蒸蟹裡墊底的陳村粉，陳村粉本身並沒像坊間全部亂七八糟疊在一起的模糊，一層一層的吸收了花雕的酒香和蟹羔漏出的味道，若然說"食過世都願"也實不為過。
在吃過比較有茶味的乳鴿，濃淡得宜的蒸魚，和有酒香的蟹後，大蝦兩食可能真的比前兩味來得遜色，也少了點 taste explosion，但絕不能否定了師傅在炮製炸蝦頭香而不膩，蝦子炒蝦球味道相互配合的功力。
同樣的情況亦發生在炒芥蘭身上，因為先前我們已吃過了不同方法烹調的菜餚，如果當晚我們另選一個比較清淡的吃芥蘭，相信必定能吃出芥蘭本身的爽和脆。
在已經飽得連褲鈕也扣不上時，侍者還是窩心的送上了 double scoop 的冰淇淋：杞子配薑汁，對甜點不太鐘情的我到最後也覺得難以抗拒，在未開始溶化時便已把它解決掉。
看見太太吃得滿足，此刻無價。
大班樓，你好野! I'll be back!
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