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2013-12-04
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慶祝姐姐生日，今年挑了文華東方的Amber一嚐它的周末午餐環境地點一直都以為香港的文華東方只有一間，就是常經過干諾道中看到的那間，怎料原來還有一間叫置地文華的在皇后大道那邊，而Amber就在後者之中，駕車前往需要轉入內街中才能到達；中環的車路不好走，乘地鐵或叮叮會比駕車更容易到達！餐廳環境堂皇，空間感足，椅桌闊落舒適，但不算頂級氣派華麗，格調和氣氛只屬還好。食物品評 Weekend Wine Lunch ($798 + 10%)周末的午餐只有一款選擇，就是6道菜加4杯酒的set；6道菜中，starters、middle course及main course都可在4款選擇中自選一款，其中有些選擇是需要再加錢；另外3個courses則是3款指定的tasting desserts；此午餐還包括了各款小麵包、餐前小食、餐後小甜點Petit Fours及餐茶 Wine Pairing這個Wine Lunch包含了四杯餐酒，會按上菜順序送上：餐前一杯香檳，頭盤及前菜各一杯白酒，主菜則可在2款紅酒中選一款；老實說，雖然我不會品酒，但也覺得這個wine lunch包了4杯酒是很超值！而如果不想喝酒
環境地點
一直都以為香港的文華東方只有一間，就是常經過干諾道中看到的那間，怎料原來還有一間叫置地文華的在皇后大道那邊，而Amber就在後者之中，駕車前往需要轉入內街中才能到達；中環的車路不好走，乘地鐵或叮叮會比駕車更容易到達！
餐廳環境堂皇，空間感足，椅桌闊落舒適，但不算頂級氣派華麗，格調和氣氛只屬還好。食物品評
Weekend Wine Lunch ($798 + 10%)
周末的午餐只有一款選擇，就是6道菜加4杯酒的set；6道菜中，starters、middle course及main course都可在4款選擇中自選一款，其中有些選擇是需要再加錢；另外3個courses則是3款指定的tasting desserts；此午餐還包括了各款小麵包、餐前小食、餐後小甜點Petit Fours及餐茶
Wine Pairing
這個Wine Lunch包含了四杯餐酒，會按上菜順序送上：餐前一杯香檳，頭盤及前菜各一杯白酒，主菜則可在2款紅酒中選一款；老實說，雖然我不會品酒，但也覺得這個wine lunch包了4杯酒是很超值！而如果不想喝酒，則可以換成四杯不含酒精的Mocktail法式小麵包
是日餐廳有四款小麵包可供添食：麵包脆片、小法包、芝麻包及橄欖包，同時提供了淡味、咸味兩種牛油和黑醋油；四款小麵包都很有水準，每款都很可口，即使不是燙暖的，質感跟口感都還是很棒！麵包脆片的做法很有心思，是把麵包雪到凍硬後，切成薄片再烤烘，吃起來非常香脆美味！小法包鬆脆可口，抹上咸牛油後更添美味！芝麻包則較為硬身，充滿濃郁的芝麻香味；橄欖包是最香酥鬆軟的包，橄欖味道同樣相當濃郁！餐前小食
是日第一個驚喜於送上餐前小食時出現：原來鵝肝珍寶珠是包含在小食之內！本來我們還在討論要加錢單點時，看到侍應生送上來時，真是超surprise！ XD。龍蟹肉脆卷 - 香脆的外皮內卷著鮮香美味的龍蟹肉內餡；外型小巧可愛，咬下去十分酥脆，肉餡味道則咸香可口，略帶一點creamy，小小的一道餐前小吃已為我們帶來味覺上的第一個驚喜！
。鵝肝珍寶珠 - 以覆盆子脆糖漿包裹著鵝肝球，外型討好有趣；鵝肝球幼滑軟實無筋，質感無比細膩；入口即溶的鵝肝肝味濃郁，含在口中細慢品味，真是頂級的美味與頂級的享受 >o<~~~~~ 糖漿薄脆的軟甜口味能略為消弭肝味的膩滯感，使其能更恰如其分的作為餐前小吃；吃完一顆，令人感覺既滿足又開心！
。豚肉炸球 - 渾圓小巧的炸球，內裡是混入肉碎的餡料，炸球新鮮燙熱，香口鬆軟充滿肉汁，也很好吃！
頭盤 - saba mackerel (油醃鯖魚)
非常美味可口的一道頭盤，伴碟的墨黑麵包脆片是以墨汁上色後再烤脆，極具心思；粉嫩煙紅的鯖魚肉片以油漬醃過，底層佐以調味過的醋酸蕃茄乾及肉煮濃汁，味道酸香開胃，魚肉略帶腥香，生的魚肉片充滿彈性與嚼勁，嘴嚼時魚脂香味在口腔中散出來，味道令人陶醉！前菜 - dombes frog legs (酥皮絲炸田雞腿)
擺盤精巧漂亮、色彩配搭出色的一道前菜！田雞腿以酥皮絲包裹後脆炸，以雜香料炒菇及香芹沙巴雍醬及雞肉濃汁伴碟；沙巴雍口感特殊，醬汁味道濃淡適中，田雞腿酥脆香口，內裡肉質滑嫩，而伴碟的雜菇菇味濃郁美味，為整道菜色再加一分！前菜 - duck foie gras (鴨肝雲吞湯)
此道前菜的亮點來自當中的鴨肝雲吞，真的不得不說，這家餐廳的鴨/鵝肝真的做得相當美味，口感跟味道都是無可挑剔的！牛肝菌和普洱茶煮成的湯底，味道帶點中式feel，不過不失；旁伴的還有兩片小巧的油酥餅卷及松露牛油，餅卷香脆，牛油香滑，都不錯吃；吃至鴨肝雲吞，又是另一驚喜！原本看它只是鴨肝，不是鵝肝，心諗應該也會"差幾皮"，怎料一吃之下，我們三人都不約而同驚嘆出來："哇！咁好食既！？ o_O !!!" 真的不得了！雖是鴨肝，但肝味的濃郁與豐腴滋味跟鵝肝一點差別也沒有，質感也是一貫的幼滑無筋，真的很正！！主菜 - line caught seabass (香煎鱸魚)
濃淡度較為適中的一款主菜；香煎野生鱸魚伴以不同色彩的有機胡蘿蔔，而醬汁則以焦糖、橙、魚湯及胡蘿蔔煮成；鱸魚肉質軟嫩，雖然香煎過後變得較為香口，但魚肉味道還是略淡，幸好煮汁味道調配得宜，酸中帶甜，令菜色味道變得更為可口！主菜 - french wild venison (濃汁燉鹿肉鵝肝 配芝士麵疙瘩)
極至濃味的主菜，野鹿肉伴以多種野菜野菌燉至味道變濃、肉質變軟，旁伴的還有一碗份量不少的麵疙瘩，麵疙瘩口感煙韌彈牙，以鴨肝、喇叭菌、松露和parmesan芝士煮汁調味，味道調配得相當不錯！先吃的是鹿肉上放著的那塊香煎鵝肝，鵝肝果然還是一貫的幼滑滋味、入口溶化！下方的鹿肉則已經燉至徹底軟爛，用叉子輕輕一壓已經可以壓散；鹿肉味道很濃，再加上像精華般濃稠的肉汁，味道是濃得過頭了！這時再把伴旁的芝士麵疙瘩拿過來伴吃，味道相對單一淡味的麵疙瘩正好能把鹿肉那濃過頭的味道調淡，平衡了菜色的口味，也豐富了整體的口感和層次，也是令人相當滿意的一道菜！Tasting Desserts
吃完主菜，其實我們已經很飽，但碌續上來的精美甜品，還是吸引得令我們一口又一口吃下去！三款甜品為：時令野莓及芝士蛋糕脆卷、紅酒煮梨及牛奶巧克力榛子棒，除了紅酒煮梨的酒味太重、像藥水味之外，另外兩款甜品都很好吃，不會太甜，份量也是剛好能盡情品味之餘又不會過飽！吃完這三道甜品後，真的真的感覺好滿足！甜點與餐茶
滿心滿足的感覺還沒有完，接下來繼續送上了Petit Fours小甜品和餐茶；餐茶我們選了regular coffee、latte和cappuccino，regular coffee是一整壺上的，可以續杯；咖啡味道薄弱，不濃烈，不帶酸，喝後沒有餘韻，較一般，其他兩款咖啡調配得也可以但也同樣咖啡味淡弱；Petit Fours以三層圓盒送上，還特地準備了慶生的賀牌給我們拍照留念 ^^；小甜點味道也不錯，只是有部份感覺過甜；侍應生最後還另外送了一盒Macaron給我們作為祝賀生日的小禮物，雖然只是點點心意，但還是令人有喜出望外之感，令我們對這一頓午餐真的感到十分滿意！總括來說，Amber的食物味道很有水準，真的很令人滿意，餐廳地點也很便利，環境和服務也屬應有水準，雖然周末午餐的價位雖然略高，但還是推介一試的！
Gaddi's、Caprice、Amber評比
以三家餐廳來計，個人認為半島Gaddi's的環境佈置及設計是最漂亮的，服務上是最令人滿意的，在價位上也最相宜，但食物味道只屬還好，沒有令人很驚喜的感覺；而四季的Caprice的環境也很漂亮，夠氣派，在其他各方面上表現都很平均，屬預期中的應有水準但未令人深刻；置地文華東方的Amber則是三家中食物味道最出色的，令人滿意，雖然價位也較高，但由於是wine lunch，所以也算合理，不過在環境及服務上則遜了一籌
題外話/補充資料：
泊車資訊：凡於餐廳內用餐則可不限時享用泊車服務
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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