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2024-02-22
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相信大家都聽唔少米芝蓮二星嘅Amber。你地有無發現除咗咖啡奶茶，Amber 係無用 diary product 架~ 亦都可以做到無肉menu 😉 不訪可以打過去或去官網了解個Menu 😗 好欣賞成個menu 都有設計過，口感味道上無重覆，每樣做到好精緻。連餐具都有細心配搭 👏🏼 最緊要係食材都好sustainable 𝗪𝗛𝗔𝗧 𝗪𝗘 𝗢𝗥𝗗𝗘𝗥Amber Exclusive 7-Course Dinner Menu 2,788✨ David Hervé Royal Oyster 。Potato 。Horseradish。Salicornia 。Menegi。Caviar Bottarga新鮮採購嘅生蠔加liquid foam potato 🥔 食落係比較soft ，生蠔本身好飽滿。蘑菇奶凍啫喱，鴨肝用紅桑子做coat，再配蕎麥、olive oil 、蘑菇嘅茶🍵鴨肝個油膩感無咁重，再飲埋個茶，成件事係balance 得好好😌✨ Aka Uni 。Cauliflower 。Lobster Royal Cristal Caviar 。Acipenser Schrenckii X Hus
好欣賞成個menu 都有設計過，口感味道上無重覆，每樣做到好精緻。連餐具都有細心配搭 👏🏼 最緊要係食材都好sustainable
𝗪𝗛𝗔𝗧 𝗪𝗘 𝗢𝗥𝗗𝗘𝗥
Amber Exclusive 7-Course Dinner Menu 2,788
✨ David Hervé Royal Oyster 。Potato 。Horseradish。Salicornia 。Menegi。Caviar Bottarga
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新鮮採購嘅生蠔加liquid foam potato 🥔
食落係比較soft ，生蠔本身好飽滿。
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蘑菇奶凍啫喱，
鴨肝用紅桑子做coat，
再配蕎麥、olive oil 、蘑菇嘅茶🍵
鴨肝個油膩感無咁重，再飲埋個茶，成件事係balance 得好好😌
✨ Aka Uni 。Cauliflower 。Lobster
Royal Cristal Caviar 。Acipenser Schrenckii X Huso Dauricus
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魚子醬、豆奶、椰菜花奶凍、海膽等
好似個server咁講係神來之筆😆
好似置身於海洋中🌊
之後再食呢個海帶脆餅
Perfect !
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✨ Normandy Scallop。Black Winter Truffle。
Scallop Beard Garum 。Bamboo Shoot
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食依到菜之前會黎個Kitchen tour ❤️ 參觀完會係廚房食依到菜。令我回憶返以前讀酒店個時嘅情景😂 真係呢 🤫
黎自Normandy嘅帶子，用 12hrs 將 Truffle 同自己海水味道去”焗” 出黎。成個 Contrast 係哂到！食落好脆身。再落素食牛油 🧈 加浸咗 6個月裙邊同其他帶子部分做個點綴。
✨ Foie Gras 。Brussel Sprout 。Black Garlic
Aged Black Vinegar 。Malabar Black Pepper
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旁邊有黎自中東嘅黑胡椒，黑蒜
Foie Gras 上面有小白菜，鴨肝皮做脆脆等
完成食到自身嘅油脂感同個香脆係到。
好彩無用我最唔鍾意嘅berry sauce 哈哈哈🤣
✨ 上主菜前會有個自家製sourdough 加 豆奶油、椰子油、豉油、堅果做嘅butter 。
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個”牛油”真係好想pack返屋企享受😂
✨ Milk Fed Lamb 。Za'atar 。Hakata 。Senryo Eggplant。Black Garlic 。Kura Goma
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羊仔、羊鞍、羊肚、羊架
將唔同嘅部位嘅精髓突顯出嚟
先慢煮後炭燒
✨ Wagyu 。Crystal Pear 。Red Onion 。Red Wine Vinegar 。Shiraz 。
add 500
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日本宮崎和牛
韓國水晶梨
紅酒汁加和牛汁
以上配搭係無！得！輸！
✨ Dekopon。Heirloom Carrot。Ginger。
Orange Blossom Honey 。Coriander
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柑橘、芫荽sauce、蘿蔔蓉去襯返柑橘sorbert，再用Ginger 🫚 脆片，一羹到底
✨ Tasmanian Cherry 。Dak Lak Chocolate 。Pistachio
食完依個仲有個dessert wine 🍷 送上做個結尾~
✨Hot chocolate and green tea 🍵
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真係熱朱古力都無得輸！
⭐️ 𝐃𝐞𝐚𝐥 ⭐️
用 HSBC Premier Mastercard® Credit Card, 有幾間 Michelin-starred 餐廳🍴可享有 buy-1-get-1-free on set dinners！咁優惠嘅事無理由唔開心share ! 而身為MO fans ， 今次就緊係試下 Amber 嘅 7 course dinner menu 👏🏼 優惠由 1 January - 31 May 2024 😗 真係快啲上 HSBC 官網睇下有咩啱心水 ❤️🔥
𝐒𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞
⭐️ Sparkling water 40/ppl
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