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2010-04-12
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100 environment100 service78 foods ...可能會有人覺得會唔會 lunch 無 dinner 咁好食呀 ?但以三星米芝蓮，是不是每樣食物、服務都應一致令人有一百分的滿足呢anyway, ($420+10%) 有如此享受，其實賺了。餐包、紅/白酒 :一鹹一淡的牛油很香、香草條有豐盈香草味 (隔離碗 olive oil 先正)、麵包稍微不夠暖熱酒唔錯，幾掛杯，不苦易入口1. 前菜 :1a. Beef Consommé, Ravioli Gourmand and Sichuan Pepper Chantilly牛肉清湯伴牛頰肉鴨肝雲吞配川椒慕絲牛肉清湯頗重牛肉精華、鴨肝雲吞沒甚肝味，可能正宗西式雲吞餡都是一舊粉之故 ......都係 Three Sixty 買雲吞配自制茄醬好味 !1b.Mixed Shellfish Jelly, Lemon Aroma and Broccoli Mousse香檸海鮮啫喱伴海螺、象拔蚌粒配西蘭花慕絲上層是海膽、最底層是粒粒海螺和象拔糖 jelly, 很鮮甜而有咬口反而驚喜的是西蘭花旁以海鮮打成 mousse 的份子料理，非常
100 service
78 foods ...
可能會有人覺得會唔會 lunch 無 dinner 咁好食呀 ?
但以三星米芝蓮，是不是每樣食物、服務都應一致令人有一百分的滿足呢
anyway, ($420+10%) 有如此享受，其實賺了。
餐包、紅/白酒 :
一鹹一淡的牛油很香、香草條有豐盈香草味 (隔離碗 olive oil 先正)、麵包稍微不夠暖熱
酒唔錯，幾掛杯，不苦易入口
1. 前菜 :
1a.
Beef Consommé, Ravioli Gourmand and Sichuan Pepper Chantilly
牛肉清湯伴牛頰肉鴨肝雲吞配川椒慕絲
牛肉清湯頗重牛肉精華、鴨肝雲吞沒甚肝味，
可能正宗西式雲吞餡都是一舊粉之故 ......
都係 Three Sixty 買雲吞配自制茄醬好味 !
1b.
Mixed Shellfish Jelly, Lemon Aroma and Broccoli Mousse
香檸海鮮啫喱伴海螺、象拔蚌粒配西蘭花慕絲
上層是海膽、最底層是粒粒海螺和象拔糖 jelly, 很鮮甜而有咬口
反而驚喜的是西蘭花旁以海鮮打成 mousse 的份子料理，非常非常鮮甜
還少不得那討好的賣相 — 底下玻璃碗內緩緩升上的凍煙，眼睛也說好
2. 主菜 :
2a.
Cod Brandade, Bell Peppers, Fried Egg and Spanish Chorizo
法式銀鱈魚薯蓉伴燴紅椒、煎蛋配西班牙辣肉腸
舊銀鱈魚呢 ? 原來拆碎混進薯蓉裏，還以為會是一塊香煎的
還好，就是拆碎也吃出魚鮮味，但凡米芝蓮餐廳食材新鮮都是應份吧
我較愛那甜甜的(seems like carrot) 醬汁，但老公則最憎食咸咸甜甜的東西 haha
2b.
Japanese Scallops à la Plancha, Green Lentils
and Wild Watercress in Foie Gras Emulsion
香煎日本帶子伴蘭吐豆、西洋菜配鴨肝汁
帶子確實鮮甜非常，但底層的蘭吐豆像綠豆的物體 wow
就像戰亂饑荒難找食材求其找 d 野質飽肚既感覺
佢仲要俾一大炸你，我食呢碟菜果陣既時間過得特別慢，太難受了
恕我見識淺陋，我以後看見 lentils 也不會order 了
但個汁要讚，杰杰的有點像磨姑味
3. Dessert (每人揀三件)
Dark chocolate tart - smooth, strong chocolate and bittersweet level is good enough
Coconut macaroon - we wanna try macaroon here but we don't like coconut and so we didn't take it
Raspberry mousse cake - rich taste of berries, quite good
Crème caramel - the bottle is too heavy and the texture is a bit rough, undesirable sweet
Dried apricot puff - vanilla cream and dried apricot inside , fair
Blueberry Napoleon - the blueberries are smeared with berry jam and sweet pastry layers perfectly match with sour berries
My opinion : yes, apparently we did try lots of sweets. But no surprise at all, we did try all those in hotel buffet and even some 5-star hotel (e.g. Marriott, Mandarinoriental, Shangrila) make better sweets than all those mentioned.
okay okay, the more you pay the more u will enjoy, but Amber as a similar price offering 3 courses of dessert, presenting by dish, beautiful decorate instead of pieces of tiny cake we can eat elsewhere. A Michelin-2-star can do it, why not Caprice ?
4. Petits Threes and coffee
依舊朱古力唔錯，軟糖口感好特別，唔軟唔un怪怪的，但老公話陣番石榴味好香
中間一顆類似中式甜品不咸不甜淡淡的好難食
mocha, 好淡，有少少朱古力粉味，咖啡味真的超淡，飲左兩啖已經放低左
latte, 好濃，係奶味好濃，無乜咖啡香，無 aftertaste，唔夠奶泡，老公話似飲牛奶，佢話係外國的機場 cafe 飲過既 latte 仲好味，你話大唔大獲
總結 :
整體是 good 的，以 $460 又有酒又有三道菜又有咖啡還要有無敵海景無敵陽光和攝人魂魄的裝潢，其實都 ok 的
但食物質素真有待改善，主菜六選一包括 :
Chilean Seabass and Orzo Pasta Carbonara in Red Wine Sauce
智利鱸魚柳伴煙肉忌廉汁尖米飯配紅酒汁
Cod Brandade, Bell Peppers, Fried Egg and Spanish Chorizo
法式銀鱈魚薯蓉伴燴紅椒、煎蛋配西班牙辣肉腸
Japanese Scallops à la Plancha, Green Lentils and Wild Watercress in Foie Gras Emulsion
香煎日本帶子伴蘭吐豆、西洋菜配鴨肝汁
Australian Lamb Rack, Seasonal Vegetables in Madras Curry Sauce
燒澳洲羊排伴時令雜菜配印式咖喱汁
Ox Tongue, Charlotte Potatoes in Caper Tomato Coulis
上湯浸牛脷伴碎薯配水瓜柳鮮茄汁
Walnut and Leek Ravioli in Smoked Potato Sauce
法式合桃大蒜雲吞配煙薯汁
你覺得主菜吸引嗎 ? 見仁見智吧，我們也審視良久才揀選了兩道，結果意料之內，就算食材再新鮮，食物陳設再漂亮，味道完全沒有驚喜，而且，咖啡也是令人畏懼的
服務確是一流，你 feel 到侍應係真心 serve 你，不像 Gaddi's 那 robot 經理機械式的語腔，表面很 friendly, 實際想快 d 收線過黎食飯俾錢那種語氣。題外話，因為想要菜餚的名字打食評，過了幾天打電話給 receptionist request 4月4日的 menu by e-mail, 不消 5 分鐘, 我的 email 已收到 caprice's reply. 這是 Caprice 的本領, Four Seasons 的氣魄啊 !
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