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2015-03-19
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早在廚魔成為紅色車軚人的新寵兒之前，已有機會接觸他的新派料理，亦暗地𥚃開始欣賞他那種中西合璧的做菜方法。不過自他在觀塘開設了走年輕路線的 MIC Kitchen 之後，近年已逐漸地少了在他的旗艦店 Bo Innovation 出現，因此今午決定來個舊地重遊。雖然已有數年未曾踏足過 Bo Innovation，但是除了多了三粒星之外，表面上這𥚃並沒有太大的改變。環境依然是相當優雅，尤其是中西融和的格局，跟本身的菜式實太貼題。廚魔的 Xtreme Chinese cuisine 近年可算是脱胎換骨，所做的菜式越來越前衞，單看餐前的「麵包」(其實是雞蛋仔才對)，已經可以感受他的威力。微甜的雞蛋仔放了蔥油和少許雲南火腿，概念源自蔥油餅，口感鬆脆而有新鮮感。雖然不算是吃過最味美的雞蛋仔，但創意的確十足。頭盤先點了一款小龍蝦。小龍蝦肉用濃郁的中式咸蛋黃醬緊緊包着，然後再灑上英式芥末醬泡沫，結果成為了這款中西合璧的傑作。菜式特別加入不同質感的椰菜花做配搭，一來感覺更加好看，同時又減輕油滯，實在一舉兩得 (4.5/5)。幾款主菜當中，揀選了這款鬆化無比的烤乳豬。乳豬以慢火烤焗，肉汁被鎖緊令吃起來更加滋
雖然已有數年未曾踏足過 Bo Innovation，但是除了多了三粒星之外，表面上這𥚃並沒有太大的改變。環境依然是相當優雅，尤其是中西融和的格局，跟本身的菜式實太貼題。
廚魔的 Xtreme Chinese cuisine 近年可算是脱胎換骨，所做的菜式越來越前衞，單看餐前的「麵包」(其實是雞蛋仔才對)，已經可以感受他的威力。微甜的雞蛋仔放了蔥油和少許雲南火腿，概念源自蔥油餅，口感鬆脆而有新鮮感。雖然不算是吃過最味美的雞蛋仔，但創意的確十足。
頭盤先點了一款小龍蝦。小龍蝦肉用濃郁的中式咸蛋黃醬緊緊包着，然後再灑上英式芥末醬泡沫，結果成為了這款中西合璧的傑作。菜式特別加入不同質感的椰菜花做配搭，一來感覺更加好看，同時又減輕油滯，實在一舉兩得 (4.5/5)。
咸蛋黃醬小龍蝦肉配英式芥末醬泡沫
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幾款主菜當中，揀選了這款鬆化無比的烤乳豬。乳豬以慢火烤焗，肉汁被鎖緊令吃起來更加滋味，肉質也更嫩滑。特別喜歡乳豬在烤焗過程中刻意沒有採用太多調味料，藉此達至原汁原味的效果。配料方面，廚師則簡單配以用川醬汁和焦糖汁炮製的燒菠蘿，濃烈的味道為乳豬肉帶來精彩的對比，這對配搭的確是美妙 (4/5)。
烤乳豬
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豆腐慕絲蛋糕配黑豆漿雪糕、炸腐皮和紅棗糖漿
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