長發麵家 (已搬遷) 新店位置

因事忙久未提起筆桿，好像有點生澀之感....積壓着的許多食評已是堆積如山，也就更難提起勁去寫了....想不到今日再往"長發"一遊，吃到了一碟稱心滿意的麵條，由此寫癮忽發，決定先打一下尖，先來書她一筆吧....想吃蝦籽沒有蝦籽，想來一客撈粗又不得要領，本是應該令人氣憤的但既然一場來到，不吃又不忿氣，唯有再與雲吞及牛腩再續前緣了....幸好味道依舊是好極 ---- 牛腩極濃極香極腍，無論是腩位以至根部都是不相伯仲的好吃。柱候味是濃得化不開，是小時的老滋味，錯不了。麵條的彈牙煙韌讓人一吃便暗地喝一聲采，豬油的香氣更是令之生色不少。公仔箱所謂的名人介紹甚麼的竹升麵條和這裡的一比，實在是差天共地呢....吃至尾段的少許鹼味仍是老問題，不過光是吃着那一口充滿彈性的麵條，這缺點是可以原諒的吧....雲吞是分開另上，夠細心。蝦肉及豬肉各佔一半的饀料，是傳統，但若豬肉能用上較肥的就更滑更香。饀內滲有不少的蝦籽，很香，算是彌補了不能吃蝦籽撈的遺憾吧.....雲吞湯未喝已先嗅到很濃厚的蝦殼香，色水卻極清澈；再喝，大地魚香也隨之而來這一口湯，對小弟而言，才是主角呢....好像說得有點誇張吧不過當您有機會一嘗時