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2022-07-25
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來到佐敦偉晴街的樂 Teppanyaki，這短短的街道上有不少食肆。樂 Teppanyaki的門面不算突出，店子也不大。作為一家小店，沒有華麗的裝潢也是意料之內。雖然座位不多，但是店內油煙不多也不翳焗。店員說店子將會在9月停業重新裝潢，或者往後會有一番新氣象吧!餐廳供應青檸花旗蔘茶，有助清熱去火。不過個人寧願喝綠茶多於這個。這裡的賣點是以海膽主題的鐵板燒。一場來到當然點人氣十八層海膽杯一人前Omakase $1388，現在預先訂座套餐有八折。訂位時已和店員溝通過，他建議可點十八層海膽杯一人前Omakase、加$150 改一人前Omakase餐內的改成原隻、另外再散點海膽甲羅燒及法式鵝肝配時令水果。小砵─時令前菜燒海膽丸海膽丸的外觀像個蚌內的珍珠，咬開後海膽醬在口內湧出。不過配上的餅就不太脆，可再經燒一下會更好。櫻花蝦玉子燒甜甜又鬆軟多汁的玉子燒，加上櫻花蝦味道提升。沙律─時令沙律是日的前菜是薯仔沙律及沙葛。薯仔沙律上面有些明太子。在平平無奇中的食材展現特色。沙葛味道清甜，是一道開胃的前菜。主打菜式十八層海膽杯十八層海膽杯是否真的有18 層? 我數不到但打咭真的一流。店員介紹先吃燒白飯魚
餐廳供應青檸花旗蔘茶，有助清熱去火。不過個人寧願喝綠茶多於這個。
這裡的賣點是以海膽主題的鐵板燒。一場來到當然點人氣十八層海膽杯一人前Omakase $1388，現在預先訂座套餐有八折。訂位時已和店員溝通過，他建議可點十八層海膽杯一人前Omakase、加$150 改一人前Omakase餐內的改成原隻、另外再散點海膽甲羅燒及法式鵝肝配時令水果。
小砵─時令前菜
燒海膽丸
海膽丸的外觀像個蚌內的珍珠，咬開後海膽醬在口內湧出。不過配上的餅就不太脆，可再經燒一下會更好。
櫻花蝦玉子燒甜甜又鬆軟多汁的玉子燒，加上櫻花蝦味道提升。
沙律─時令沙律是日的前菜是薯仔沙律及沙葛。薯仔沙律上面有些明太子。在平平無奇中的食材展現特色。沙葛味道清甜，是一道開胃的前菜。
主打菜式
十八層海膽杯
十八層海膽杯是否真的有18 層? 我數不到但打咭真的一流。店員介紹先吃燒白飯魚脆片、黑魚子、北海道紫海膽及沖繩海萄萄。每人也有長的小匙方便舀起海膽杯，當然我們也有點戰戰兢兢。剩下的十四層，包括帆立貝、明太子沙律、牡丹蝦、北海道紫海膽 x 三層、海膽魷魚、凍磯煮鮑魚、北歐花膠、藍鰭吞拿魚拖羅蓉、北海道粒貝、三文魚子、北海道松葉蟹及鮮海帶碎混和一起吃。喜歡海膽的朋友一定很滿足，每一口也是鮮味。
十八層海膽杯
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+$150 改原隻龍蝦兩食
活龍蝦半隻自家製牛油配上海膽醬燒龍蝦 ， 上碟時龍蝦已起肉。龍蝦鮮甜爽口，配上海膽醬味道層次更豐富。另外半隻芝士龍蝦感覺不油膩，芝士濕度恰到好處。
時令貝類是日時令貝類是蟶子。蟶子用了XO醬加上櫻花蝦去處理，選材新鮮但個人就不太喜歡這種口味。
時令海鮮香燒鰻魚
燒鰻魚的皮燒得香脆，肉質柔軟，充滿肉汁。
追加項目海膽甲羅燒除了鮮甜的蟹肉及蟹膏外，更加入三文魚籽、海膽及黑魚籽，令鮮味更添加一個層次。同時店員準備了火棉做到硝化反應，一瞬間燃燒後，可打咭又好吃的甲羅燒就出現眼前。
海膽甲羅燒
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肉類A5威士忌和牛厚燒，來自岩手縣的和牛味濃郁、油脂味道濃厚。
食事創作時令主食
煎蘭王蛋配炒飯
採用蘭王煎半流心蛋配上粒粒分明的炒飯，看似普通也是用心之作。
燒野菜有多種不同的野菜， 比較特別的是蕃薯棉花糖 ，而且擺盤有點亂。
特色紙包花膠羊肚菌蜆湯，湯清甜不油膩。
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