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2013-10-17
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甜魔媽媽復出後，出席的試食不算很多，不過全是經挑選過，都是覺得比較有質素、有吸引力的才會答應；其中，昨晚出席的翡翠雲臺試食，就是一場很高質素的餐廳! 步進比不少酒店中菜廳更冠冕堂皇的門口後，裡面的裝修同樣典雅不凡，氣派攝人；還好同行有相熟的CEO，不然還真有點膽怯呢! 大廳環境固然是雍容華貴，瑰麗又時尚，是晚我們被安排就坐的貴賓廂房，更是舒適自在，絕對是洽談商務的一流之選! 後來八卦的CEO還留意到另一邊的廂房，來了一位帶著四個保鑣的貴賓，說這裡是頂級高端食肆果然不錯! 由如此華麗的雲臺下望萬家燈光，不知怎的竟有種皇帝放眼觀望尋常百姓家的感覺，哈哈! 除了樓層、裝修及環境，這裡的服務以至餐具擺設都是一等一的，帶來尊貴又稱心的感受。 就坐後侍者先送上一小杯養生甘露，清綠的飲料入口清涼，有著很濃的薑味及蒜味，並充滿甜蜜的after taste，味道十分複雜豐富。據知，它有開胃養生之功效，飯前飲用可延年益壽! 除了甘露，前菜的香脆合桃也很合媽媽的胃口，是晚吃了不少。 開始頭盤，首先是印象津白($78)，菜式無論是賣相或味道，都與韓式泡菜有點相似，但酸辣度減輕了，大白菜的清甜味更為突出，美味
步進比不少酒店中菜廳更冠冕堂皇的門口後，裡面的裝修同樣典雅不凡，氣派攝人；還好同行有相熟的CEO，不然還真有點膽怯呢! 大廳環境固然是雍容華貴，瑰麗又時尚，是晚我們被安排就坐的貴賓廂房，更是舒適自在，絕對是洽談商務的一流之選! 後來八卦的CEO還留意到另一邊的廂房，來了一位帶著四個保鑣的貴賓，說這裡是頂級高端食肆果然不錯! 由如此華麗的雲臺下望萬家燈光，不知怎的竟有種皇帝放眼觀望尋常百姓家的感覺，哈哈! 除了樓層、裝修及環境，這裡的服務以至餐具擺設都是一等一的，帶來尊貴又稱心的感受。
就坐後侍者先送上一小杯養生甘露，清綠的飲料入口清涼，有著很濃的薑味及蒜味，並充滿甜蜜的after taste，味道十分複雜豐富。據知，它有開胃養生之功效，飯前飲用可延年益壽! 除了甘露，前菜的香脆合桃也很合媽媽的胃口，是晚吃了不少。
開始頭盤，首先是印象津白($78)，菜式無論是賣相或味道，都與韓式泡菜有點相似，但酸辣度減輕了，大白菜的清甜味更為突出，美味而且非常開胃，媽媽吃了很多呢! 另一個頭盤是千層青瓜卷 (88)，那有如竹樹的其實是青瓜薄片卷，中間夾著薑粒及紅椒絲，賣相精美絕侖；一試之下，青瓜爽脆可口，兼有香醋甜味與薑粒香氣，又是醒胃之作!
還有秘製酒糟鹵蛋($38)，軟滑而且流心香甜的溏心蛋以一隻隻可愛圓匙盛托，入口有著頗濃烈的清香酒味，十分醉人不過媽媽不敢多吃了。
由於印象津白帶一點辣味，令得超級怕辣的CEO呱呱怪叫，結果馬上加點一杯西瓜汁來「滅火」，哈哈! 其實食肆有供應西瓜汁很常見，不過接著加單的蘋果汁竟是由青蘋果所製，實在是相當少見而又清新討喜呢!繼續有一系列的點心，這款甘筍蘿蔔絲酥餅 ($68/3件) 是媽媽的高度推介，除了賣相極端精緻像真，酥餅外層輕脆不膩，鬆化如無物，中芯的日本蘿蔔絲更是清甜又多汁，味道一等一的好!
荷豆帶子餃($68/3件) 也是令人嘩一聲的精緻出品，皮薄軟滑的「豆皮」下，原來是鮮美爽滑的帶子粒，賣相與味道都令人非常滿意!
還有雲臺四式小籠包($92)，包括有鵝肝鮮肉、口水雞、黑松露菌鮮肉、蔬菜黑豚肉，全部都是全天然著色，例如褐色是醬油、橙色是胡蘿蔔汁、黑色是墨魚汁、綠色是蔬菜汁，賣相奪目同時又讓人吃得放心。媽媽先試黑松露菌鮮肉，淡淡的黑松露香氣，並沒有搶過鮮肉及湯汁風頭，味道平衡細膩；另一款鵝肝鮮肉，內裡有一小塊鵝肝，令味道更為甘香豐腴，也不錯。特別一提，自問小籠包迷的話，還可以預訂雲臺八式小籠包 ($180)，享用更特別芝士鮮肉、麻辣牛肉等口味!
之後到每位焗蟹蓋($168)，成品十分香口，啖啖蟹肉混合著香馥的蟹粉，邪惡得來又令人感到無比的滿足，很快就整個清光了!
很久沒吃過京燒羊肉了，有點懷念，這晚點了一個京燒羊鞍排($398)，共有四大件肥瘦得宜的羊鞍排，伴以京式酸甜汁及薄荷醬上檯。成品沒有傳統京式做法的肥膩，但就保留了那陣動人的香口以及酸甜開胃滋味，是個不錯的變奏。
山藥含豐富膳食纖維，消化酵素及多種維他命，有促進消化、補中益氣及滋陰清熱之效，故翡翠雲臺特別推出了一系列以日本新鮮山藥為材的菜式，當晚我們也試了露筍山藥絲($168)。碧綠色的是菠菜汁混和鮮甜雞湯，伴著清甜脆嫩的露筍，及微帶爽口的山藥絲，是道很清新可人的菜式，推介!
飽得吃不下飯麵了，押尾改來一客揚州三丁包 ($68/3件)，中間有著雞粒、豬肉及竹筍，味道豐富而口感帶一點爽脆，最欣賞是包身綿密香軟滑溜，也是水準之作。之後開始一系列豐富的甜品，既然山藥如此健康，首先又來一客山藥雪葩($68)，成品共有草莓、芒果、藍莓三款 (果蓉) 可選，加上以山藥製作的雪葩，口味微甜、清新，十分解滯。
CEO指明想試的蓮香合桃露($45) 又是非常精彩，成品質感稠密細膩、甜香迷人，並有著濃濃合桃香氣，以及極度鬆化的蓮子在內；如非太飽真想加點多碗呢! 沒有加單，因為想試甜品太多了；這款燕窩鮮奶蛋撻($108/3件)，撻皮鬆化，蛋芯香甜，既小巧精緻又矜貴美味，不一會又KO了!
還有燕液黃金球($108/3件)，非常香脆熱暖的煎堆，中間有香甜的奶皇夾心，也是討喜之作。
最後還有香煎八寶飯($98)，很喜歡成品煎得夠脆夠香口，而且甜度很低，食客在需要時才自行添加白糖來調味即成。
很滿足的一頓飯，多謝店方的邀請了；如果大家想找個舒適雅致又清靜的地方慶祝特別日子，也會推介這裡!張貼
