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2014-01-11
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熟識的好友都知我並不吃辣不過口味的偏好 與習慣有關卻也并不影響我對四川美人和美食的好感 ^ ^雲陽 原身是雲陽閣并未有機會踏足舊店聽好友介紹 是傳統精緻的中餐Feel而新店呢？吧台 小圓桌 長排桌椅倒掛的吊燈和木質的裝修還有彩色梯田做壁畫背景(雲陽 意為梯田)一派新潮又休閒的調調不變的原班廚師班底坐鎮而行政總廚陳師傅本也是四川籍在新鋪籌備期間 也重訪故里 找尋”川”味的新食尚新潮流 首打豆腐系列八味豆脑 $88每日新鮮的手作豆腐 用的是台灣的有機大豆配搭多種調味料開動前可以將辣椒和花椒磨碎再根據個人口味 加入芽菜 葱花 蒜蓉 紅油 麻油 麻辣醬和黑醋豆腐腦的質地厚實些與甜品滑溜溜的口感很不同 豆味兒很是濃郁大家都知道大豆中的微量元素(據說是叫異黃酮)是女生的恩物吧？店家也是每日現磨 選了黑豆豆漿 $30/隻豆香濃而自然 有稠度不會好似平日坊間常見的兌了太多水 甜度也自然 很喜歡而另一主打的特色 就是搖滾風潮新店特設涼菜吧臺 創新的使用雞尾酒的調杯來Shake shake讓食材和調味醬料一起搖擺 更好的勻和滋味右： 搖滾菌油牛舌粒 $78牛舌用自家製的野菌醬浸製還有萵芛絲 芝麻粒 和生抽
不過口味的偏好 與習慣有關
卻也并不影響我對四川美人和美食的好感 ^ ^
雲陽 原身是雲陽閣
并未有機會踏足舊店
聽好友介紹 是傳統精緻的中餐Feel
而新店呢？
吧台 小圓桌 長排桌椅
倒掛的吊燈和木質的裝修
還有彩色梯田做壁畫背景(雲陽 意為梯田)
一派新潮又休閒的調調
不變的原班廚師班底坐鎮而行政總廚陳師傅本也是四川籍
在新鋪籌備期間 也重訪故里 找尋”川”味的新食尚
新潮流 首打豆腐系列
八味豆脑 $88
每日新鮮的手作豆腐 用的是台灣的有機大豆
配搭多種調味料
開動前可以將辣椒和花椒磨碎
再根據個人口味 加入芽菜 葱花 蒜蓉 紅油 麻油 麻辣醬和黑醋
豆腐腦的質地厚實些與甜品滑溜溜的口感很不同 豆味兒很是濃郁
大家都知道大豆中的微量元素(據說是叫異黃酮)是女生的恩物吧？
店家也是每日現磨 選了黑豆豆漿 $30/隻
豆香濃而自然 有稠度
不會好似平日坊間常見的兌了太多水 甜度也自然 很喜歡
而另一主打的特色 就是搖滾風潮
新店特設涼菜吧臺 創新的使用雞尾酒的調杯來Shake shake
讓食材和調味醬料一起搖擺 更好的勻和滋味
右： 搖滾菌油牛舌粒 $78牛舌用自家製的野菌醬浸製
還有萵芛絲 芝麻粒 和生抽
吃起來咬口帶著微辣的菌類香氣
個人覺得稍稍韌了些
但喜歡有嚼勁的話 這款就合心意
左： 搖滾麻辣豬臉頰 $88
豬臉頰肉較小塊 Q嫩也彈牙 醬汁很入味
相比牛舌 這款就更得我心
(婆婆牙的我真麻煩呀 哈哈)
不過最喜歡的 是搖滾蒜泥白肉涼麵 $58 (凉麵 可選挂麵/蕎麥面/玉米麵)
白肉丝切成條 挂面吸饱了酱汁 口感韧而有嚼劲好似家裡媽媽手擀面的味道….
还有脆脆的大豆芽 黄瓜和萵芛絲
记得吃之前 要把食材們拌~来~拌~去~拌勻了才特別有滋味哦
除了新店的創作 歷年的人氣美味當然也要保留
最吸引視線的 當然是燈影牛肉 $68
薄到可透光的牛肉夾起一片 隱約見得到紋理
擺入嘴巴 脆脆的嚼勁
油潤感隨著麻香溢出 很香~很滋味~
還有得獎名菜 酸布丁蟹肉羹 $55/位
看的見塊塊的蟹肉 湯羹香濃
不過最有趣的是”酸布丁”其實是醋啫喱 大家可以根據口味自行添加
酸咪咪的溶化在湯里 好似酸辣湯一樣 暖暖的很開胃
篇幅有限 到此為止是前菜系列啦 還有主菜的大魚大肉和甜品環節 請看下篇
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