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2016-06-14
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朋友介紹有間份子料理味道不錯價錢都好抵食又夠特別，但要立食大約1.5小時左右…見咁得意都吾理啦。。。訂左桌試下先，今日約左八點半到原來堅立食，以白色同少少粉紅燈光乾淨而舒服，今日仲有幾位客人和我一起食，以300元都不用食到這質素而仲有互動傾下計都不錯喎！～哈密瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿：哈密瓜汁加上蜜糖甜身少少而遇上鈣水變成哈蜜瓜粒，大約一至2分鐘，就會令到哈蜜瓜圓點，放在清水，消除苦味。匙上放了西班牙黑毛豬，原來只吃橡果，令到肉質更香和比較少油份…之後再加上混合在一起吃，食落一口就爆了，原來不太甜，濃濃蜜瓜味而加上黑毛豬香，好特別。日式高湯配櫻花蝦肉鬆雲吞（食用膠袋）：混入昆布粉加熱水，用虹吸方法煮出來，海鹽和蝦子而變成濃濃黃而透明高的高湯。好濃蝦子香，飲到一半再連膠袋食肉鬆雲吞口感好強烈偏乾身再飲餘下高湯清清口腔。柚子冷粉配針魚：今次出場係液態痰…一倒就好似滾咁…加上柚子汁變成一餅再整碎再打爛…打成泡沫，之後放在針魚上…看落係粉狀之後不到2分鐘就變液體，食落魚香加少少柚子香和少許洋蔥的辣，味道清新。龍蝦慕絲配魚子醬和椰香花：椰菜花的碎加上龍蝦液體狀加n2o可變成糊狀，最後加上紅椒
朋友介紹有間份子料理味道不錯價錢都好抵食又夠特別，但要立食大約1.5小時左右…見咁得意都吾理啦。。。訂左桌試下先，今日約左八點半到原來堅立食，以白色同少少粉紅燈光乾淨而舒服，今日仲有幾位客人和我一起食，以300元都不用食到這質素而仲有互動傾下計都不錯喎！～
哈密瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿：哈密瓜汁加上蜜糖甜身少少而遇上鈣水變成哈蜜瓜粒，大約一至2分鐘，就會令到哈蜜瓜圓點，放在清水，消除苦味。匙上放了西班牙黑毛豬，原來只吃橡果，令到肉質更香和比較少油份…之後再加上混合在一起吃，食落一口就爆了，原來不太甜，濃濃蜜瓜味而加上黑毛豬香，好特別。
日式高湯配櫻花蝦肉鬆雲吞（食用膠袋）：混入昆布粉加熱水，用虹吸方法煮出來，海鹽和蝦子而變成濃濃黃而透明高的高湯。好濃蝦子香，飲到一半再連膠袋食肉鬆雲吞口感好強烈偏乾身再飲餘下高湯清清口腔。
柚子冷粉配針魚：今次出場係液態痰…一倒就好似滾咁…加上柚子汁變成一餅再整碎再打爛…打成泡沫，之後放在針魚上…看落係粉狀之後不到2分鐘就變液體，食落魚香加少少柚子香和少許洋蔥的辣，味道清新。
龍蝦慕絲配魚子醬和椰香花：椰菜花的碎加上龍蝦液體狀加n2o可變成糊狀，最後加上紅椒點綴…最後當然係魚子醬出場，再加上法國香蔥…啡色，紅色，黑色，顏色好特出。濃濃龍蝦香好軟滑，加上原味椰香花的清新好強烈對比。
特級初榨橄欖油慢煮三文魚配檸檬橄欖：日本洋蔥，三文魚加煮完25分鐘再煙燻，可以好保持魚質嫩而入口即化效果。原來上面黑色是橄欖，一開已經有一股濃濃的煙燻香，一咬落去三文魚滑和魚脂好新鮮地發放出來，而加了橄欖令味道又變成不同 ，變得濃厚而更加增加了味覺沖擊。
煲仔鮑魚汁神戶牛面頰西班牙飯配分子蒜香忌簾泡：牛面頰好軟身，一甲起就爛而加上泡沫的鮑魚汁沒想到本來乾身變成濕潤，香濃而吾咸的飯口感保留很好還有少許飯焦香，吾好睇少少份量，其實食完都幾飽肚喎。
再互動黎一個甜品來作為結束！～
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