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2014-08-17
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為安排慶祝跟老公相識12年的紀念日，花了些心思找餐廳，看雜誌留意到尖沙咀有一間新開的高級法國餐廳，喜愛法國菜的我倆便特意在星期五放半天假，來這間新的法國菜，享受一個悠閒的LONG LUNCH~~來之前也做了些功課，特別留意到雜誌提及的餐廳設計，其設計概念是要把300年前法國宮廷的典雅華麗感覺帶進現代繁盛的商場，希望能為客人提供難以忘懷的用餐環境。喜歡畫畫的我，一進餐廳，便被左邊一列手繪壁畫吸引著眼球，那是展現法國森林的壁畫，我立即跟待應要求要坐在那被畫圍住的弧形包廂，真有看著名畫進餐的一流享受。再仔細觀察，餐廳內每一個細節都經過精心設計，那個木天花，細看之下原來是抽象的玫瑰花紋的圖書，的確是很有心思的創作。 還是進入主題介紹食物。在遞上餐牌的同時，侍應也禮貌地即時問了我們飲什麼，我很喜歡法國的SPARKLING WATER，當然要這個，凍涷的再加上青檸，很好飲(炎炎夏日更要點這個)~~~在侍應細心的介紹下，我們點了3 Courses 的 lunch menu。慶祝日，怎能沒有香檳，因此點了這兒自家品牌的香檳 - DALLOYAU Presidence Brut Blanc de Bl
來之前也做了些功課，特別留意到雜誌提及的餐廳設計，其設計概念是要把300年前法國宮廷的典雅華麗感覺帶進現代繁盛的商場，希望能為客人提供難以忘懷的用餐環境。喜歡畫畫的我，一進餐廳，便被左邊一列手繪壁畫吸引著眼球，那是展現法國森林的壁畫，我立即跟待應要求要坐在那被畫圍住的弧形包廂，真有看著名畫進餐的一流享受。
再仔細觀察，餐廳內每一個細節都經過精心設計，那個木天花，細看之下原來是抽象的玫瑰花紋的圖書，的確是很有心思的創作。
還是進入主題介紹食物。在遞上餐牌的同時，侍應也禮貌地即時問了我們飲什麼，我很喜歡法國的SPARKLING WATER，當然要這個，凍涷的再加上青檸，很好飲(炎炎夏日更要點這個)~~~在侍應細心的介紹下，我們點了3 Courses 的 lunch menu。慶祝日，怎能沒有香檳，因此點了這兒自家品牌的香檳 - DALLOYAU Presidence Brut Blanc de Blancs, 2005，非常讚啊 ~!!!
Starter 之前先來個餐前小食，十分精巧，味道清新，加上個凍湯，十分開胃。老公很喜歡這兒既蒜味牛油，配埋個新鮮出爐法包非常美味，整份牛油都差不多吃光了~~!!
STARTER:我想試緬因龍蝦沙律，同時侍應又極力推介最受歡迎的巴黎白菌湯，那唯有一人點一樣，那便同時吃到沙律同湯。兩者都沒有令我失望
homard du Maine (Maine lobster)：新鮮的龍蝦配上羅勒purée，口感一流，清新可口。
champignons de Paris (Paris white mushroom soup)：白菌湯味道非常濃郁，吃得出廚師烹調的心思，再配上馬鈴薯玉棋子、菠菜，混合一併入口，口感及味道有著不同層次，很特別，一吃難忘!
MAIN:主菜我點了魚- 香煎大西洋鱈魚，侍應特意介紹這隻魚的來頭，是手釣鱈魚。手釣其實絶不簡單，一般抓鱈魚都是用漁網從深海把魚撈起，不過有些地區的漁民，注重魚獲素質，改用釣竿釣鱈魚，因為是把鱈魚一尾一尾釣起，所以能馬上為鱈魚放血，保持魚肉的鮮度，同時能確保魚是在飢餓的狀態上釣，肉質特別美味。這樣的手釣鱈魚，價錢是一般網抓鱈魚的10倍以上。由此可見這餐廳非常重視食材的挑選。
魚塊煎得金黃透亮，上頭灑了白豆醬汁，光用看的就很香。吃完之後，會讓人真心覺得好吃、好棒。
老公要了個燒焗乳飼羊肩配黑橄欖醬、紅辣椒果涷、啤梨，味道不錯，羊味不夠突出，中規中矩啦
DESERT:甜品是我最期待的，我的甜品是l'ananas - Pineapple "Ti punch"配鮮茅屋芝士雪葩，真的非常好吃，老公要了個朱古力甜品araguani 72% (Venezuela chocolate velvet, mascarpone cream, passion fruit sorbet)，口感特別，層次分明，但略嫌太甜了大愛上面那塊脆餅，配合雪葩及底層的菠蘿碎，甜度酸度恰到好處~~
最後，這杯有心思的檸檬茶為這餐畫上完美的句號! (心思在於侍應上茶時放下了一個漏斗，並提示沙漏完結時，茶的濃度便剛好了，而且杯中有個卡位，吉檸檬時好就手，杯又不會左右移動，的確體貼~~~)
總結來說，ÉPURE的菜式為我們帶來視覺、味覺和嗅覺上的享受，這餐吃得十分滿足。這絶對是尖沙咀區，要吃一餐絶頂的法國菜的必然之選。
題外話/補充資料：
有時在這種高級餐廳，會給人一種拘謹的感覺，但侍應有善及服務的態度，可以減輕這感覺
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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