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2023-11-13
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進駐尖沙咀的鮨文，當然要嚟試試是否保持到元朗店水準。首先，每道菜上檯前，師傅都用心和很有功架地炮製，專心的態度已經很吸引。更講解食材的由來，深深感受到很重視食材。午餐的Omakase 有三種選擇今日揀左呢款包括茶碗蒸／12件壽司／4款小吃／ 湯／甜品日本栗子蓉茶碗蒸好特別的栗子蓉覆蓋了蛋面層，輕輕一下就係滑滑的蒸蛋內含蟹肉絲和日本幼菇，很多層次。八爪魚一向好怕食八爪魚刺身，好硬呢！但呢兩片係軟到唔使用力咬咁，仲係爽爆。鏗魚醬油蛋汁出自日本蛋的鮮黃蛋汁混合了主角鰹魚，很匹配，極細粒的蔥花也顯示了廚師的功力呢！干貝碎帶子平平無奇超厚身的帶子，微微煎香後由乾貝嚟襯托，又係層次的表現汁煮鮟鱇魚肝口感很特別, 有點像豆腐的滑嫩，吃下來又很清爽，好淋，微煎後帶點點香脆，令人很忘懷所有壽司飯團都很紮實，口感軟棉。三文魚子包得很特別的形態，師傅特別提醒用雙手拿來吃，三文魚子粒粒晶瑩，超鮮甜。黑陸魚 很珍貴的黑皮赤紅肉，脂肪充足，魚皮滑溜，魚油很強鮮魚味，帶有煙燻味酒漬牡丹蝦 很特別的口感，酒漬味微微的散發著，蝦身好粗，口感彈牙，唔算黏口，好好味！不得了！ 鯖魚經網燒後，再以用70度的醋浸過又唔會發脹的
首先，每道菜上檯前，師傅都用心和很有功架地炮製，專心的態度已經很吸引。更講解食材的由來，深深感受到很重視食材。
午餐的Omakase 有三種選擇
今日揀左呢款包括
茶碗蒸／12件壽司／4款小吃／ 湯／甜品
日本栗子蓉茶碗蒸
好特別的栗子蓉覆蓋了蛋面層，輕輕一下就係滑滑的蒸蛋內含蟹肉絲和日本幼菇，很多層次。
八爪魚一向好怕食八爪魚刺身，好硬呢！但呢兩片係軟到唔使用力咬咁，仲係爽爆。
鏗魚醬油蛋汁出自日本蛋的鮮黃蛋汁混合了主角鰹魚，很匹配，極細粒的蔥花也顯示了廚師的功力呢！
干貝碎帶子平平無奇超厚身的帶子，微微煎香後由乾貝嚟襯托，又係層次的表現
汁煮鮟鱇魚肝口感很特別, 有點像豆腐的滑嫩，吃下來又很清爽，好淋，微煎後帶點點香脆，令人很忘懷
所有壽司飯團都很紮實，口感軟棉。三文魚子
包得很特別的形態，師傅特別提醒用雙手拿來吃，三文魚子粒粒晶瑩，超鮮甜。
黑陸魚 很珍貴的黑皮赤紅肉，脂肪充足，魚皮滑溜，魚油很強鮮魚味，帶有煙燻味
酒漬牡丹蝦 很特別的口感，酒漬味微微的散發著，蝦身好粗，口感彈牙，唔算黏口，好好味！不得了！
鯖魚經網燒後，再以用70度的醋浸過又唔會發脹的白昆布放面，油脂高，好甘香。
中拖羅 青森來自青森嘅中拖羅肉質特別結實，重123kg,魚香愈細味愈香濃。
海膽份量好多呀！先夾起左幾粒食，勁鮮甜。簡簡單單夾個紫菜已經係絕配。
蜆湯由全海鮮熬成的湯，無味精，很濃郁
士多啤梨雪糕雪糕未唔會好甜，像是自家製的，也很欣賞這個冰碟，慢慢食雪糕都未溶。
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