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2011-01-17
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親友聚餐，早於一個月前於寧波同鄉會訂枱和一些需預訂的餸菜。是晚人數夠多，可以試到不少菜式：頭盤：淆肉：其實是類似豬肉凍的東西，點醋吃味道不錯。醉雞：雞肉軟滑但酒味不夠濃。涼拌馬蘭頭：切得碎碎的，入口爽脆，好吃。煎臭豆腐：嗅上去沒有刺鼻的味道，但當放近鼻邊時就會有一朕頗濃的咸蝦味，外皮煎得脆脆，點甜醬和豆版醬更好吃。海蜇頭：溫度夠凍，入口非常脆，點黃芥茉好吃。主菜：樟茶鴨：鴨肉煮得軟淰入味，有濃厚的醬油味但不會過咸，皮厚但不油膩，也很滑，不錯，以附碟上的飽同吃更能減低油膩感。清炒蝦仁：有點不夠鮮甜，蝦肉未見特別爽口。紅燒獅子頭：其實是類似肉丸的東西，豬肉切得鬆軟，口感豐富；汁醬濃郁，送飯一流。鱔糊：炒得比外面的更深色，是用了黑醬油的關係吧；鱔條鮮味，質感軟淰，與芽菜都煮得濃郁入味，不過有點過多油，否則用來拌飯一流。拆骨魚頭：要預約的菜色，是將整個大魚頭起骨，再將肉與醬汁、荀、粉皮煮至入味。賣相普通，並且因為我不特別好魚頭，所以只覺得是普通而已，不過粉皮是好吃的。陽春麵：我沒有吃，聽說很好，一窩可以分出約十小碗呢。家常餅：細份的有八塊，其實是蔥油餅，有點油膩，不過非常惹味。如果有份量少一點
頭盤：
淆肉：其實是類似豬肉凍的東西，點醋吃味道不錯。醉雞：雞肉軟滑但酒味不夠濃。
涼拌馬蘭頭：切得碎碎的，入口爽脆，好吃。
煎臭豆腐：嗅上去沒有刺鼻的味道，但當放近鼻邊時就會有一朕頗濃的咸蝦味，外皮煎得脆脆，點甜醬和豆版醬更好吃。
海蜇頭：溫度夠凍，入口非常脆，點黃芥茉好吃。
主菜：
樟茶鴨：鴨肉煮得軟淰入味，有濃厚的醬油味但不會過咸，皮厚但不油膩，也很滑，不錯，以附碟上的飽同吃更能減低油膩感。
清炒蝦仁：有點不夠鮮甜，蝦肉未見特別爽口。紅燒獅子頭：其實是類似肉丸的東西，豬肉切得鬆軟，口感豐富；汁醬濃郁，送飯一流。
鱔糊：炒得比外面的更深色，是用了黑醬油的關係吧；鱔條鮮味，質感軟淰，與芽菜都煮得濃郁入味，不過有點過多油，否則用來拌飯一流。
拆骨魚頭：要預約的菜色，是將整個大魚頭起骨，再將肉與醬汁、荀、粉皮煮至入味。賣相普通，並且因為我不特別好魚頭，所以只覺得是普通而已，不過粉皮是好吃的。陽春麵：我沒有吃，聽說很好，一窩可以分出約十小碗呢。
家常餅：細份的有八塊，其實是蔥油餅，有點油膩，不過非常惹味。如果有份量少一點的版本會更佳。
火朣砂鍋雲吞雞湯：每人有一大碗，湯底非常鮮美，不會混濁；火腿芯還有一朕吸引的咸鮮味，今人忍不住將它叉鬆來吃。津白煮得有點過淰，雲吞則很好吃。京蔥牛肉：沒嚐牛肉，不過吃了點爆過的大蔥，香口非常。
吃到這裏，大家已飽了九成，因每道菜的份量都非常大。不過因之前還預留了兩個甜點，所以大家唯有頂硬上：
南瓜八寶飯：以半個南瓜做底，上面釀住內夾住一層豆沙的黑糯米，上面以蓮子等裝飾，份量可說是巨型。侍應說可以加上桂花糖水同吃，糯米本身不甜，有口感但略覺得可以再淰身一點；蓮子也較硬；底部的南瓜肉粉綿但不甜。加上桂花糖水其實也不會再加甚麼甜，不過的確會加添一朕花的清香。可惜實在太飽，大概都只能吃一點點。
壽飽：十元一隻的份量不少，不過模上去飽身其實非常鬆軟和輕身；裏面不是常見的蓮茸而是豆沙，味道不像外面的死甜，是因為我們要求減甜的份量嗎？大家吃得捧腹而歸，結賬則為三千多元，其中以火朣雞湯最貴，要一千元；其餘菜式相比之下便宜得多。不過味道好，考的多是煮功和手工，將後者計算在內，這頓飯其實不算貴呢。
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