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2024-03-06
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北角人氣omakase，由資深的馮師傅一人主理，一朝早就誠心誠意備料，午餐&晚餐兩輪都是馮師傅由前菜至甜品、水果為食客呈獻最時令的菜式；餐廳有9-12個位置，2個小時左右馮師傅一邊準備食物，一邊為食客介紹煮法、食材特質等，絕無冷場☺️特別一提的是，每款食物的份量都非常充足，1-2啖食唔完🤣 好飽足好滿意✨北海道鰤魚（近鏡頭係腩、後面係背）背部雖然厚切但冇想像中札實，反而仍然嫩滑腹部更加唔使講，油脂豐富，紫蘇花清新嘅香氣更加突顯魚油嘅豐盈感 ✨長崎縣小長井生蠔肉身肥美飽滿，配以酸汁啫喱，令生蠔既鮮味更突出，清爽又甜美✨蟹膏蟹肉兩款濃郁鮮香一併爆發✨北海道鱈魚白子白子呈半固體半乳狀，入口綿密柔滑，配上鹹香味濃的明太子醬，味道相當豐厚不過師傅說好快會轉用河豚omakase就是不時不食，每次去都可以有驚喜☺️✨櫻煮八爪魚omakase除了食新鮮當造的食材，當然還要試一試師傅的手藝和心思師傅會先幫八爪魚按摩一小時，再加入茶葉、蔬菜，將八爪魚煮成從來冇試過既軟淋度！😍超級驚喜，食落像牛筋，切得咁厚都可以咁嫩滑，可以想象對火喉控制的挑戰！✨鮟鱇魚肝 配純美大吟釀煮用筷子一夾，魚肝已經好似雪糕咁被刮起🤤🤤
北角人氣omakase，由資深的馮師傅一人主理，一朝早就誠心誠意備料，午餐&晚餐兩輪都是馮師傅由前菜至甜品、水果為食客呈獻最時令的菜式；
餐廳有9-12個位置，2個小時左右馮師傅一邊準備食物，一邊為食客介紹煮法、食材特質等，絕無冷場☺️
特別一提的是，每款食物的份量都非常充足，1-2啖食唔完🤣 好飽足好滿意
✨北海道鰤魚（近鏡頭係腩、後面係背）
背部雖然厚切但冇想像中札實，反而仍然嫩滑
腹部更加唔使講，油脂豐富，紫蘇花清新嘅香氣更加突顯魚油嘅豐盈感
✨長崎縣小長井生蠔
肉身肥美飽滿，配以酸汁啫喱，令生蠔既鮮味更突出，清爽又甜美
✨蟹膏蟹肉
兩款濃郁鮮香一併爆發
✨北海道鱈魚白子
白子呈半固體半乳狀，入口綿密柔滑，配上鹹香味濃的明太子醬，味道相當豐厚
不過師傅說好快會轉用河豚
omakase就是不時不食，每次去都可以有驚喜☺️
✨櫻煮八爪魚
omakase除了食新鮮當造的食材，當然還要試一試師傅的手藝和心思
師傅會先幫八爪魚按摩一小時，再加入茶葉、蔬菜，將八爪魚煮成從來冇試過既軟淋度！😍超級驚喜，食落像牛筋，切得咁厚都可以咁嫩滑，可以想象對火喉控制的挑戰！
✨鮟鱇魚肝 配純美大吟釀煮
用筷子一夾，魚肝已經好似雪糕咁被刮起🤤🤤
鮟鱇魚肝口感綿密，完全不需咀嚼，一入口已經溶化，感受到油脂柔嫩，不愧為「大海鵝肝」！
配以麵豉足以去膩，感受到師傅的細心
✨磯煮鮑魚
以清酒醬汁煮至入味，軟腍鮮甜，配鮑魚肝醬汁撈醋飯，好似西式燴飯，好濃郁！
✨日本清森甘鯛立鱗燒
魚鱗那面炸脆，令魚鱗卜卜脆，散發陣陣焦香！魚肉那面則軟嫩多汁，以鯷魚醬汁提味，簡單一塊魚肉可以同時有兩種口感
✨茶碗蒸
簡單蛋香滲出鮮美海產味道
✨間白魚✨赤貝 // 食過最厚身最爽既赤貝！清甜
✨深海大池魚 // 口感爽甜
✨帶子 // 切成一絲絲令口感好特別
✨牡丹蝦蝦膏 // 蝦香味入口散發濃郁的甘甜滋味，未食已經香氣撲鼻，大家都催師傅俾自己食先🤣
✨拖羅 // 灑上淡雪鹽
淡雪鹽由米與鹽結合而成，以高溫高壓將鹽變成片片雪花，同時有鹽的咸味&米香，輕輕平衡拖羅的豐腴油感🤤
✨極上拖羅 // 油脂經炙燒後再溢出，魚肉甘香軟滑🤤
✨海膽 // 幾疊海膽，入口即化🤤
✨玉子燒
✨吸物 // 鮮甜暖胃
✨甜品
香甜密瓜 & 粒粒栗子蛋糕 & 鮮橙肉打成汁再做成啫喱，正好為盛宴劃上完美句號
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