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2009-09-25
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在中環嘉咸街的"Sift",由出道以來到今天,備受眾甜品迷寵愛.港人一向有舖追星癮,每周總會手執著八掛雜誌,熟讀著明星秘聞,看著副刊的三流時裝資訊,見到明星穿什麼就穿什麼.現今延伸至到去選餐廳用膳,也要看星做人.說幾多星幾多星,就算餐廳沒有星,也要看大廚是不是出自米芝蓮星級餐廳.Sift的主理人,曾在米芝蓮餐廳學過法.所以一開業受到重視,不無原因,但是也要有料子才行,兩年多後的今天,已發展到有三間店.可算是一個成功例子.今次再次來到,身邊的不再是挺有個性的E小姐,而是美麗女生J,她未來過,正好來一個Sift之初體驗.環境依舊地"酷",可能正在晚飯時間,餐廳食客稀少,相信除了好幾位甜魔之外,也沒有多少人,會以甜品當飯食.未來過的話,便來個Chocolate Fantasie,兩個人吃一甜品,似乎太過寒酸,於是者便要多一個Chocolate & Strawberry Pavlova.未吃之前,先扮一下"專家",向J解釋Pavlova由來.此甜品是以上世紀初,俄國名芭蕾舞蹈家Anna Pavlova命名.可能她的舞步傾倒眾生,連廚師也要做個甜品向她致敬,有說是源自澳州,亦有說是紐西蘭,兩國
Sift的主理人,曾在米芝蓮餐廳學過法.所以一開業受到重視,不無原因,但是也要有料子才行,兩年多後的今天,已發展到有三間店.可算是一個成功例子.今次再次來到,身邊的不再是挺有個性的E小姐,而是美麗女生J,她未來過,正好來一個Sift之初體驗.
環境依舊地"酷",可能正在晚飯時間,餐廳食客稀少,相信除了好幾位甜魔之外,也沒有多少人,會以甜品當飯食.未來過的話,便來個Chocolate Fantasie,兩個人吃一甜品,似乎太過寒酸,於是者便要多一個Chocolate & Strawberry Pavlova.
未吃之前,先扮一下"專家",向J解釋Pavlova由來.此甜品是以上世紀初,俄國名芭蕾舞蹈家Anna Pavlova命名.可能她的舞步傾倒眾生,連廚師也要做個甜品向她致敬,有說是源自澳州,亦有說是紐西蘭,兩國在這個Pavlova主權問題下爭持不下,幾十年之後,才証實是源自紐西蘭,不過,當兩國一到什麼節日慶典,Pavlova便大派用場了.
今次在Sift,Pavlova不是主角,糖蛋白打出來的忌廉,只佔很少,忌廉香滑柔軟,而士多啤梨正好中和一下甜味.下面的蛋糕脆而軟,好像吃Macaron的感覺,包著的朱古力香濃而甘.另外用shooter杯盛上的Chardonnay 凍,用清爽的Chardonnay雪成凍,作用同士多啤梨一樣,來平衡一下被朱古力衝擊過的口腔.
一個人兩條心不算多,如果四條心,又怎算?Chocolate Fantasie正好體驗出,朱古力四種截然不同的感覺.比著你長期對住同一個人,也要用不同的"招式",才能保持新鮮感,否則淪為例行公事,到時便乏味了.何妨是吃下肚的朱古力?朱古力范特西仍是那四款:Creme Brulee,Sorbet,Chocolate Tart,Napoleon.拿破崙入口香脆,酥皮薄如無物,入口即化.朱古力味比上一次來吃的更濃,用朱古力來做creme brulee,可不可行?答案是肯定的.此Creme Brulee除帶有朱古力的濃香之外,亦不失香滑的蛋香.兩者含蓄並存.朱古力雪葩並不算是雪葩,極其量是冰凍的朱古力漿,味道帶點甘苦,正是朱古力應有的個性,態度.Chocolate tart帶點流心,J更說好比心太軟呢.
情調同之前在扒房比是兩回事,店內正好播著Enigma的經典"Principles of lust",令到大家吃著朱古力也會製造迷夢.坐在我們後面的一對情侶,在我背後不停地閃,是閃光燈的閃,我的背脊有什麼好影?J說他們正不斷玩自拍,一邊吃甜品,一邊熱吻.無可否認,甜品尤其是朱古力,具備催情作用.甜味直上大腦,登時意亂情迷.加上Enigma之迷幻音調催化之下,慾念正在舞動,在慾火焚身之下,隨時按不住....閃閃閃,閃夠未?你走晒火喇,不如回去關埋門,在床上影輯閃咭吧.
當他們離開之時,我對J說:{拿,你估下佢地會去邊?我估佢地會行落去截的士,去你度?去我度?唔好唔好.不如去邊度邊度.}至於去邊度?無須畫公仔畫到出腸,難道會去"百佳"超級市場麼?
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