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2015-01-04
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只要珍惜、細味廚師為自己製作每道菜式, 而非狼吞虎嚥, 視其為只是醫飽肚之物, 你便能知道到他有否用心製作。自從在”開飯喇”平台開始編寫食評後, 我更體會到細細品嚐食物的重要性, 亦漸漸學懂欣賞廚師的心思。而每當吃甜品時, 我都喜相約志同道合者一起品嚐, 互相研究甜品的味道和製作, 這過程往往是一種樂趣。知道位於旺角的HeSheEat是一間甜品店, 最近在銅鑼灣開了分店, 不單止出售甜品, 連鹹點都有供應, 款式多元化, 既然在港島區咁就腳, 故決定約埋志同道合者來試試。門口的招牌以白色和桃紅色的光管燈製成, 搶眼奪目, 還有一個以咀唇和鬍鬚合併而成的logo, 又容許我想像一下, 鬍鬚代表 “He”, 桃紅色的咀唇代表 “She”, 而咀巴則代表了 “Eat”, 組合起來便是店名的 “HeSheEat”, 其實都不知是否這樣理解, 若然是的話, 此logo的設計都很有心思。店子是開放式的設計, 門口直入便是製作食物和飲品區, 兩旁均設有不少座位, 大部份都是兩人至六人移動式的枱子, 可因應客人數目而改擴大或縮小, 彈性很大。 雲石枱配上木椅, 枱與枱之間空間較少, 感覺有點狹窄, 若
門口的招牌以白色和桃紅色的光管燈製成, 搶眼奪目, 還有一個以咀唇和鬍鬚合併而成的logo, 又容許我想像一下, 鬍鬚代表 “He”, 桃紅色的咀唇代表 “She”, 而咀巴則代表了 “Eat”, 組合起來便是店名的 “HeSheEat”, 其實都不知是否這樣理解, 若然是的話, 此logo的設計都很有心思。
店子是開放式的設計, 門口直入便是製作食物和飲品區, 兩旁均設有不少座位, 大部份都是兩人至六人移動式的枱子, 可因應客人數目而改擴大或縮小, 彈性很大。 雲石枱配上木椅, 枱與枱之間空間較少, 感覺有點狹窄, 若想坐得舒服一點, 店內亦有四至六人獨立如廂座般的空間。
一坐下便馬上看看只有一張的餐牌, 雖沒有印上精美的食物相片, 但菜名下註明了其用料, 讓食客可對菜式所用的食材略知一二, 挺細心! 除了甜品, 還有意粉、意大利飯、三文治、沙律、小食, 以及現時大家都喜愛的全日早餐。
帶子●青蘋果●焦糖合桃●蜜糖芥末醬
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一向都知餐店主力是製作甜品, 故我和友人當然主力食甜品, 但還是先吃一點鹹點打打底, 想輕盈一點, 故只點了一客帶子●青蘋果●焦糖合桃●蜜糖芥末醬 ($88)。在新鮮爽脆的雜沙律菜 四週放了薄薄的青蘋果片, 清爽多汁且酸咪咪, 還有數粒分半的帶子肉和焦糖合桃粒, 再混入蜜糖芥末醬, 酸咪咪中加一點甜, 雖芥末醬並不突出, 但味道挺不錯。
帶子肉 稍稍香煎, 面層帶點焦香, 肉厚彈身, 而且富有鮮味; 最愛是焦糖合桃粒, 粒粒香脆, 甜美而富有果仁香, 愛吃果仁的我, 相當欣賞。
話明主力甜品, 在眾多款甜品中, 左想右想下挑選了三款。抹茶迷的我, 當然要試試這裏的綠茶心太軟 Green tea fondue cake ($59)。一上枱便聞到陣陣的抹茶香, 未吃都已知抹茶味應相當突出, 滿有期待, 果然無令我失望……
綠茶心太軟
$59
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奶白色的雪糕球 雖註明是豆腐雪糕, 可惜豆腐味並不突出, 有點似普通的雲尼拿雪糕, 但幸兒口味冰凍幼滑, 而最令我驚喜是雪糕底還放了脆口的餅干碎, 送上多一份口感, 吃得更滋味。
墨綠色的抹茶心太軟 面層灑了一點白色糖霜, 中間有處放了開心果碎 的凹位作點綴。期待的一刻來到, 友人技巧地把其稍稍弄開, 抹茶醬 緩緩地流出, 馬上聞到抹茶的香濃。蛋糕 厚度適中, 內裏的抹茶醬份量亦合宜, 不會弄至蛋糕過於濕潤, 仍有鬆軟的口感, 吃時充滿香濃且帶點苦澀的抹茶味, 並沒有被甜度搶去抹茶的醇香。對我這個抹茶迷來說, 實在吃得很滋味, 可惜它略為細小, 真的有點不夠喉, 相信再來一客都沒有問題。
櫻花草莓奶凍
$52
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內裏其實不單止以上三種食材, 數數看, 頂面先是一球幼滑且滿有草莓味的雪糕, 繼而舖了蛋白脆脆 和香脆的乾干碎, 接着是帶有少許果粒的草莓醬, 底層則是極之幼滑的草莓奶凍。細細品嚐, 啖啖均滿有酸酸甜甜的草莓味, 相當開胃醒神。
特別想一提內裏的蛋白脆脆, 其弄得挺出色! 蛋白脆脆本身以大量的糖和蛋白製作而成, 一向所吃的都相當甜膩, 有時還會偏硬, 極不討我喜歡, 但餐店所製的不但甜度剛好, 而且極之輕身, 入口不久便溶化, 意料之外的美味。
特濃朱古力慕絲
$69
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壓軸出場是味道最濃郁的特濃朱古力慕絲 Creamy Chocolate ($69), 它放在一個有蓋的糖果樽內, 頗特別。逐一細數, 原來其用料豐富, 精心挑選和配搭, 令其集合不同的朱古力的淡濃味道和不同的口感層次, 真的讚嘆不已。
幼滑而香濃的朱古力雪糕球上灑了Oreo朱古力餅碎, 下層亦舖了滿滿的Oreo朱古力餅碎, 還有粒粒脆口朱古力脆珠、輕而鬆的可可粉粒, 以及香脆的榛子果仁, 再下層是滑嘟嘟且帶黏性的朱古力忌廉慕絲, 最驚喜的是底部還有一層幼滑兼濃郁的厚朱古力醬。要食很滿足的我, 當然會先一嚐把眾食材一同放進口中, 集合了滑、脆、輕、黏的多重口感, 味道濃郁而不會太甜, 用上“特濃”為名, 果然匹配, 真的教人回味, 愛朱古力者一定不能錯過。
抹茶鮮奶
$30
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雖然吃的食物不多, 與友人相聚的時間亦不長, 但珍惜在小聚中互相傾談的一刻, 當我們細細品嚐廚師所製作的每道食物時, 便能體會到他“He”用心製她 “She”開心食“Eat”, 並在寫食評中回味一番, 享受食和寫的箇中樂趣。
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