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2016-11-05
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友人推介耀華街的花見日本料理，午餐定食價錢合理，正合我們的聚舊之會。昏暗的燈光之下，圍著師傅而坐的吧枱，顯得格外耀目，有種一切準備就緒，只等午市的人潮來臨。我們的座位對面的長枱，以木板間開，內有一枱興高采烈的食客，店員正仔細介紹猜是一早預訂好的特別餐單。來吃午餐的我們，則有三頁定食選擇。有生有熟、有魚有豬有牛、有壽喜鍋有天婦羅，保證選到合心的。先上前菜、蒸蛋、麵豉湯和漬物。沙律新鮮，幾爽，不是一般的日式醋汁或芝麻醬，酸酸的，很開胃。蒸蛋很多料，雖然不算最水漾，但入口滑溜，又富蛋香。彈牙的竹輪，配爽脆的四季豆，效果不錯。十二件自選壽司定食有時候壽司定食總是夾著一兩件不太喜歡的，這個自選安排便可以避免這情況出現。請店員為我們推介幾款。刺身新鮮抵港，即日沒有賣光，翌日的午餐也盡量清貨。＄280的定食，吃到十二件晚市賣數十元的壽司，相當抵食，最重要是夠新鮮。混了蟹膏的蟹肉絲，把軍艦推得滿滿的。沒有預期蟹膏的深綠色，入口卻很濃郁又清香。蟹肉的鮮甜、多汁，跟蟹膏的濃鮮混在一起，十分好吃。蟹肉不是一般的軟，而是跟乾瑤柱有幾分相似，口感較強。兩大塊厚身的海膽，讓軍艦看起來豐富。濕潤、多汁，但不夠鮮甜。
我們的座位對面的長枱，以木板間開，內有一枱興高采烈的食客，店員正仔細介紹猜是一早預訂好的特別餐單。來吃午餐的我們，則有三頁定食選擇。有生有熟、有魚有豬有牛、有壽喜鍋有天婦羅，保證選到合心的。
先上前菜、蒸蛋、麵豉湯和漬物。沙律新鮮，幾爽，不是一般的日式醋汁或芝麻醬，酸酸的，很開胃。蒸蛋很多料，雖然不算最水漾，但入口滑溜，又富蛋香。彈牙的竹輪，配爽脆的四季豆，效果不錯。
十二件自選壽司定食有時候壽司定食總是夾著一兩件不太喜歡的，這個自選安排便可以避免這情況出現。請店員為我們推介幾款。刺身新鮮抵港，即日沒有賣光，翌日的午餐也盡量清貨。＄280的定食，吃到十二件晚市賣數十元的壽司，相當抵食，最重要是夠新鮮。
混了蟹膏的蟹肉絲，把軍艦推得滿滿的。沒有預期蟹膏的深綠色，入口卻很濃郁又清香。蟹肉的鮮甜、多汁，跟蟹膏的濃鮮混在一起，十分好吃。蟹肉不是一般的軟，而是跟乾瑤柱有幾分相似，口感較強。
兩大塊厚身的海膽，讓軍艦看起來豐富。濕潤、多汁，但不夠鮮甜。友人卻說她的很甜。
鱸魚，肉質爽嫩，清清的魚鮮，以蔥花稍為調味。
金線鯛，魚味比鱸魚稍重一點，還有點魚油香，同樣爽嫩，但嫩多一點。
鰤魚，即野生油甘魚，切得厚身，非常嫩滑，又帶輕輕的咬口。邊咀嚼邊滲出油脂，油香十足，細膩、豐腴，比拖羅更叫人陶醉。
鮪魚腹，就是拖羅。沒有絲毫的筋，全塊入口慢慢融化，化成一口油香，滲著魚鮮。好吃，但更好吃的拖羅不難吃到，相反，油香濃郁又有軟腍嚼勁的鰤魚，吃完實在回味無窮。六款壽司都出色，壽司飯醋味剛好，入口鬆軟，跟刺身的比例亦恰到好處。可是，友人有一兩件夾起後散開，也可能是她太暴力。
鰻魚飯最近長沙灣的巨型鰻魚飯紅遍網絡，連花見的店員都推介鰻魚飯。不過，賣點不是份量，而是用料和做法。新鮮海鰻塗上醬汁，一層一層地燒，直至金黃，跟一般深啡色的蒲燒鰻魚，效果不盡相同。薄薄的皮，燒至乾身、香脆。魚肉不是一般的軟腍，較實，帶爽，口感實在。只是輕輕以鰻魚汁調味，保持鰻魚自身的味道。少了蒲燒鰻魚常見的濃重醬汁味，顯得較清新。
除了鰻魚，不得不提下面的白飯。夠乾身，粒粒分明。煮得剛好，軟硬度適中，彈牙又軟糯。適當地淋上帶甜的鰻魚汁，增加濕度，沒有蓋過飯香，又加以調味。唯獨略嫌蛋絲偏硬。
定食來到這裡，已夠滿足。還有提子啫喱，簡單地作個甜蜜的結局。
飲品有採用精選咖啡的新鮮即磨咖啡和手打抹茶。少見日本餐廳高度推介咖啡，好奇一試，的確很香。
二百餘元的午餐，比起晚市抵食得多，有一樣的高質素食物，又有一流的服務。店員開朗、主動，介紹詳細，又有耐性，讓人賓至如歸。離開時，同一升降機內的兩位女士對餐廳的食物和服務大讚，心裡也不得不認同。
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