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2017-12-11
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自從上次試過鐵板燒之後對鐵板燒念念不忘，朋友知道我愛上鐵板燒都紛紛向我作出推介，我同老公研究後決定去試位於銅鑼灣開平道Cubus 8樓的鐵板燒雪舟。我地十二點到達當時剛開始營業，門面有大吊燈又有聖誕樹，已經好有聖誕氣喇，店內的裝修以時尚雅致為主，除了一排長長的鐵板可供幾位師父同時獻技外，也有一些餐桌及房是供家庭客或一班朋友圍埋一齊進餐。午市餐牌都好多選擇，有鐵板燒及壽司餐，老公選咗一份商務午膳($628)，而我就選了一份雪舟鐵板燒午餐($318)，同好多高級餐廳一樣，午市價錢比晚市親民。每組食客的食材都由一位師父負責主理，我選的雪舟鐵板午餐有: 沙律•小鉢~茶碗蒸~帶子•大蝦~日本黑豚扒~炒野菜~味噌湯~蒜蓉抄飯~漬物~甜品~咖啡/茶沙律•小鉢沙律是提子乾和紅蘿蔔絲拌勻，甜甜的好特別。小鉢是金菇天婦羅，粉漿炸得鬆脆好似一把扇咁，外乾內軟，金菇仍保留著水份。師父喺我地享受緊第一道菜時已經開始準備茶碗蒸，好快已經有熱騰騰嘅茶碗蒸品嚐。茶碗蒸純粹以蛋為主，在蛋內沒有添加其他配料，蛋蒸得好滑，比豆腐還要滑，蛋的表面鋪了一層汁，鹹鹹的增加茶碗蒸的味道，簡單好味嘅茶碗蒸。帶子•大蝦師父預備帶子和大
我地十二點到達當時剛開始營業，門面有大吊燈又有聖誕樹，已經好有聖誕氣喇，店內的裝修以時尚雅致為主，除了一排長長的鐵板可供幾位師父同時獻技外，也有一些餐桌及房是供家庭客或一班朋友圍埋一齊進餐。
午市餐牌都好多選擇，有鐵板燒及壽司餐，老公選咗一份商務午膳($628)，而我就選了一份雪舟鐵板燒午餐($318)，同好多高級餐廳一樣，午市價錢比晚市親民。
每組食客的食材都由一位師父負責主理，我選的雪舟鐵板午餐有: 沙律•小鉢~茶碗蒸~帶子•大蝦~日本黑豚扒~炒野菜~味噌湯~蒜蓉抄飯~漬物~甜品~咖啡/茶
沙律•小鉢
沙律是提子乾和紅蘿蔔絲拌勻，甜甜的好特別。
小鉢是金菇天婦羅，粉漿炸得鬆脆好似一把扇咁，外乾內軟，金菇仍保留著水份。
小鉢
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師父喺我地享受緊第一道菜時已經開始準備茶碗蒸，好快已經有熱騰騰嘅茶碗蒸品嚐。
茶碗蒸
純粹以蛋為主，在蛋內沒有添加其他配料，蛋蒸得好滑，比豆腐還要滑，蛋的表面鋪了一層汁，鹹鹹的增加茶碗蒸的味道，簡單好味嘅茶碗蒸。
茶碗蒸
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帶子•大蝦
師父預備帶子和大蝦，他先把蝦用鏟子把蝦分解去殼，蝦頭和抓留下，一邊看著蝦變色一邊聞到陣陣撲鼻的香味，最後師父淋上了芥末鼓油就可以吃了。先說大蝦，蝦肉彈牙之外最特別是蝦抓，師父將蝦抓煎得非常香脆，若閉上眼吃你並不會估到是在吃蝦抓。帶子並不是全熟，外面煎香內裡仍保留著帶子的鮮甜味，入口軟腍有陣陣海水味，沾上芥末鼓油吃有點點辣是另一番感受。
帶子•大蝦
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帶子•大蝦
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帶子•大蝦
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日本黑豚扒
黑豚扒有150g份量不小，師父用鹽和楜椒調味，把黑豚扒二面煎香再細切，伴上特制的蘿蔔蓉便完成了。看似步驟簡單但若火喉控制不好便很容易會使黑豚扒變老變韌，浪費食材。黑豚扒入口有彈性，肉質軟腍嫩滑，肉味甘香，可能是六成熟的關係，肉汁仍鎖在肉裡每口都很juicy，不用沾上醬汁都已經很好味了。
日本黑豚扒
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蒜蓉炒飯
這個炒飯非常特別，除了用蒜蓉雪菜特調味外，師父會預留部份飯來泡製一張薄薄的米紙! 看著飯粒變成米紙真的好驚喜，米紙好脆又有帶有點點鹹香，和飯一起吃有雙重口感，讚!
蒜蓉炒飯
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炒野菜
日本野菜好爽甜
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味噌湯•漬物
味噌湯有很多白蘿蔔等配料，味道不會很鹹，清清地入口很舒服。
味噌湯•漬物
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咖啡
咖啡沒有苦澀和酸味，很不錯!
咖啡
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冰條焦糖布甸
自家甜品很特別，焦糖布甸就吃過但製成冰條來吃便是首次。表層的焦糖已經冰得有點磨砂狀，入口好似在吃雪糕，口感較雪糕結實而且帶點焦糖味，很特別!
冰條焦糖布甸
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師父每道菜除了解釋之外還會主動和我們交談，感覺好好，最後還送上飛驒手信給我們，真的好窩心。我地邊吃邊傾好快就渡過了一個美好嘅午宴。
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