影片
更多
2013-09-08
164 瀏覽
每當提及下一站，大家也不其然說起「天后」，電影和歌曲的影響下，天后更加為人所認識。位於銅鑼灣旁的天后，食肆同樣眾多，而今次有幸獲邀出席試食飯局，來到悅鮨品嚐日本美食，很期待。悅鮨位於清風街，門外掛上日本的壽司燈籠，搶眼奪目，以木色為主的設計，維持一貫的傳統日本居酒屋的格調，餐具擺設也很精緻。今天我們被安排在廂房內，自成一角，在享受食物的同時，大家可以盡情的說說笑笑。 我們先試鮟鱇魚肝，賣相別緻，放在透明器皿上，伴以常見的日本葉、蘿蔔蓉、蔥花和海帶。第一次吃鮟鱇魚肝的我，差點以為自己在吃鵝肝，質感軟綿幼滑，充滿魚鮮味道，與配菜和酸汁同吃，富有層次感，是一個不錯的開胃小吃。 吃了前菜，就到今晚的壽司環節，先來白身魚之王池魚壽司，池魚肉質比一般的爽口彈牙，吃起來很鮮味。然後再看看壽司飯的形狀和飯粒的鬆緊度，很有水準，飯的比例和味道亦很合我心意，始終我最想吃的是壽司飯上的那片，哈哈。 接下來就是金目鯛壽司，粉紅色的魚身很柔嫩，肉質是彈彈的，魚味濃郁，鮮甜可口。 很久沒有吃秋刀魚壽司，第一次出席試食飯局就是以秋刀魚為主題，真是一試愛上，但在坊間吃到的總是未達水準，所以也沒有再點來吃。估不到今晚
悅鮨位於清風街，門外掛上日本的壽司燈籠，搶眼奪目，以木色為主的設計，維持一貫的傳統日本居酒屋的格調，餐具擺設也很精緻。今天我們被安排在廂房內，自成一角，在享受食物的同時，大家可以盡情的說說笑笑。
我們先試鮟鱇魚肝，賣相別緻，放在透明器皿上，伴以常見的日本葉、蘿蔔蓉、蔥花和海帶。第一次吃鮟鱇魚肝的我，差點以為自己在吃鵝肝，質感軟綿幼滑，充滿魚鮮味道，與配菜和酸汁同吃，富有層次感，是一個不錯的開胃小吃。
吃了前菜，就到今晚的壽司環節，先來白身魚之王池魚壽司，池魚肉質比一般的爽口彈牙，吃起來很鮮味。
然後再看看壽司飯的形狀和飯粒的鬆緊度，很有水準，飯的比例和味道亦很合我心意，始終我最想吃的是壽司飯上的那片，哈哈。
接下來就是金目鯛壽司，粉紅色的魚身很柔嫩，肉質是彈彈的，魚味濃郁，鮮甜可口。
很久沒有吃秋刀魚壽司，第一次出席試食飯局就是以秋刀魚為主題，真是一試愛上，但在坊間吃到的總是未達水準，所以也沒有再點來吃。估不到今晚可以再次品嚐秋刀魚，魚質嫩滑軟柔，帶有強烈的魚鮮味。由於秋刀魚的時令季節是秋天，想吃肥美一點的就要再等多一會。
不知道是什麼原因，總是錯讀今晚吃的右口魚為左口魚，大概是比較常吃吧！輕灸的右口魚邊壽司，未吃已經看得出肉脂豐腴，肉質肥美，入口更是魚脂滿溢，嫩滑又彈牙，啖淡魚脂。平時喜愛吃肥肉的我，超愛吃這個右口魚，很想叫師傅再來一客呢。
然後就是燒三文魚腩壽司，燒灸過的三文魚腩，香味十足，厚身肥美的肉質，油脂也是非常豐潤，入口即溶，嫩滑程度令人大愛，也是推介之一。輕嚐壽司後，再來一個黑松露油燒帶子海膽飯，未嚐其味先聞其香，松露香味濃郁，變成了主角。選用令人愛不釋手的黑松露油、帶子和海膽為材料，很吸引。薄切燒帶子，入口嫩滑，海膽味道濃郁。加了黑松露油的飯味道有點濃，個人比較喜歡吃鮮帶子和海膽。
突然香味處處，原來服務員為我們奉上燒牛骨髓鱈場蟹，賣相很特別，用上半邊的牛骨髓，內裡釀著鱈場蟹肉，燒至金黃色。軟綿的牛骨髓和絲絲蟹肉，配搭創新，味道也很不錯，如配上一碗飯就更好了。
來日本店怎少得一個清酒煮蜆，連火爐一起出場，又吸引了大家相機的注意。細細的蜆肉不屬飽滿身形，尚算有鮮味，個人更欣賞這個湯的鮮甜，充滿蜆肉和酒的精華，令人欲罷不能。越吃越有驚喜，原粒味噌炒虎蝦的賣相很受大家歡迎，嚷著要和虎蝦合照。以竹籤串起虎蝦，插在白蘿蔔上，伴以原粒味噌，表面再添上條條的裝飾，很有動態的擺設。大大隻的虎蝦，肉質爽口彈牙，甜甜的原粒味噌，味道配搭不錯。
飯局的尾聲，來了一碗叉燒醬油拉麵，是喻要我們要再見 '面' 嗎？黑色的醬油，味道很濃，我還是喜歡豬骨湯底多一點。配料也是常見的蛋、紫菜和蔥粒等，如果換上糖芯蛋，相信更討我歡心。大概是因為我們要輪著拍照的原因，麵質吃起來較腍身。而叉燒肉質尚算鬆化，不過對於愛吃肥肉的我來說，我更喜歡厚切肥膏多一點。
悅鮨的盧師傅擅長壽司製作，果然是名不虛傳，店內壽司食材選料上乘，食物質素和處理手法也很不錯。今晚除了可以親身品嚐師之外，每人更獲贈一本有他親筆簽名的著作，好讓大家回家也可以學到壽司製作的技巧。多謝有關方面和食友的邀請和安排，我們這夜在歡笑聲中享受了一頓美味的晚餐。
張貼
