響 - Hibiki 日本燒肉 (已結業)

和牛可說是肉食控的夢幻逸品，這晚就來到位於佐敦的響 - Hibiki 日本燒肉飽嚐一頓和牛燒肉吃到飽。店內燈籠高掛，充滿東瀛風情，不過人多時就會坐得有點擠。放題劃分了兩個時段收費，限時2.5小時，最近更有 79折優惠。放題紙上的所有食物都是任點任食，全晚有兩、三款食物漏單，問題亦不算太嚴重。 一坐低侍應會奉上燒肉拼盤及時令刺身拼盤，2位或以上送新鮮波士頓龍蝦1隻。波士頓龍蝦肉質鮮爽，而且龍蝦膏亦夠飽滿。刺身拼盤款式亦夠多元化，有海膽、三文魚、油甘魚、八爪魚、帶子等等。燒肉拼盤則集合了澳洲和牛西冷、和牛胸腹、和牛肉眼、美國牛肋骨、米澤三元豚西冷、米澤三元豚腩片、手羽先及骨付雞肉腸。和牛色澤嫩紅，霜降脂肪分佈平均，肥瘦勻稱，燒和牛時火力亦不需要過猛，控制火候得宜，不然再好牛肉也是浪費，烤肉時燒好一邊才反轉，切忌兩邊反來反去流失肉汁。個人就最喜歡西冷，因為這是牛腰上部的位置，亦是最高級的部位之一，由於西冷是不太運動到的部位，因此肌肉少，肉質特別柔軟，肉味濃郁有層次，滿口瀰漫著牛脂香氣。肉質鬆軟的澳洲和牛，讓人有追吃的衝動，質素也沒有走樣。骨付雞肉腸外層燒得焦脆，一口咬下爆出滿口鹹香的的肉汁。