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2018-11-26
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今次我因為阿媽在西貢舖頭休息，而需要把食午飯的地點，移師到區外進行。今次我選擇了午餐餐廳地區，位於香港島「東區」裡面的「北角」。北角相對於其他地區，於我而言是比較陌生的地方。北角唯一給我最大印象，就只得位於「英皇道」旁邊，可以同時容許進行粵劇表演，以及放映電影的老牌戲院「新光戲院」，我對「新光戲院」的好奇，純粹因為「新光戲院」比較懷舊的裝修格調而已。我站在外面，看過「新光戲院」一面之後，就立刻尋找目標的午餐食店，主打新加坡菜的餐廳「古月」。「古月」位於比較深入的「錦屏街」，「錦屏街」再深入的後街位置，但是這樣不等於「古月」名不經傳。因為「錦屏街」後街本身，都屬於一條雲集中外不同食店，猶如「木人巷」的後巷。「錦屏街」一到了中午午飯時間，就會有大量的上班族、市民、學生聚集在「錦屏街」各大食店外面。我就選擇了「錦屏街」其中一間，有大量食客圍在店外苦苦等候的新加坡菜食店，食店的名稱只有兩個字，叫做「古月」。「古月」給我的第一個直覺就是「胡椒粉」，因為「胡椒粉」以前有「古月粉」這個稱呼叫法。不過，實際上的「古月」，卻是實而不華，深藏不露的隱世新加坡菜食店。「古月」店舖門口沒有任何高調的設計裝潢，
北角唯一給我最大印象，就只得位於「英皇道」旁邊，可以同時容許進行粵劇表演，以及放映電影的老牌戲院「新光戲院」，我對「新光戲院」的好奇，純粹因為「新光戲院」比較懷舊的裝修格調而已。
我站在外面，看過「新光戲院」一面之後，就立刻尋找目標的午餐食店，主打新加坡菜的餐廳「古月」。「古月」位於比較深入的「錦屏街」，「錦屏街」再深入的後街位置，但是這樣不等於「古月」名不經傳。
因為「錦屏街」後街本身，都屬於一條雲集中外不同食店，猶如「木人巷」的後巷。「錦屏街」一到了中午午飯時間，就會有大量的上班族、市民、學生聚集在「錦屏街」各大食店外面。
我就選擇了「錦屏街」其中一間，有大量食客圍在店外苦苦等候的新加坡菜食店，食店的名稱只有兩個字，叫做「古月」。「古月」給我的第一個直覺就是「胡椒粉」，因為「胡椒粉」以前有「古月粉」這個稱呼叫法。
不過，實際上的「古月」，卻是實而不華，深藏不露的隱世新加坡菜食店。「古月」店舖門口沒有任何高調的設計裝潢，只有靠相關的報章雜誌報道介紹，還有店內的「米芝蓮」獎牌。
「古月」既然作為一間走東南亞風味路線的新加坡菜食店，當然不會缺少新加坡的招牌名菜「肉骨茶」，還有東南亞都十分盛行的「咖喱雞飯」。
但是我早在前往北角光顧「古月」之前，已經參考過「古月」相關的餐牌，確定了自己的目標午餐食品。我的目標午餐食品雖然都是「雞飯」，但是此「雞飯」不是「咖喱雞飯」，而是「古月」另一道招牌雞飯。
這一道「古月」的招牌雞飯食品，名稱叫做「古滑雞飯」。「古滑雞飯」使用的雞肉，不是一般「海南雞飯」會使用的白切雞，而是被醃漬煮過的雞肉，雞肉切好擺上碟後，再淋上一層濃味的醬油。
至於我在「古月」的午餐飲品，亦都選擇了「古月」餐牌裡面的另一款招牌飲品，飲品名稱叫做「三色奶茶」。「古月」的「三色奶茶」只有一種飲法可供食客選擇，那就是凍飲。
由於「古月」的「古滑雞飯」售價不算昂貴，只賣港幣五十元一碟，所以即使「三色奶茶」沒有明顯的套餐價錢優惠，但是一飯一飲品兩者價錢加起上來，已經需要港幣六十五元正。
幸好，「古月」的午餐沒有徵收加一服務費，所以「古月」午餐價錢在整體上，只是比一般茶餐廳午餐價錢，稍為昂貴了一點點而已。以我試食後的觀感來看，「古月」午餐性價比其實算是不差。
「古月」店內的裝修，貫徹了新加坡當地的文化，取材自新加坡當地的名勝、地標、建築物、漫畫人物，作為「古月」的牆壁天花佈景花紋圖案。
所以即使我要在「古月」的餐檯，跟其他食客搭檯用膳，但是「古月」牆壁上的種種漫畫圖案，已經足夠讓我可以一邊觀賞牆壁漫畫圖案，一邊可以打發時間，抒緩因為搭檯而帶來的負面情緒。
至於「古月」的上菜時間，也因為牆壁上的漫畫圖案，而變得不再重要，甚至我現在，連究竟是「古滑雞飯」先上檯，還是「三色奶茶」先上檯，都已經不是太清楚記得細節了。
我先講講一下「古月」的招牌菜之一「古滑雞飯」，我第一次在「開飯喇」的相關資料裡面，發現到有「古滑雞飯」這個菜式名稱的時候，最後還覺得「古月」在玩「文字藝術」，在玩「食字」。
須知道「滑」跟「惑」同音，我一直還以為「古月」是因為「古滑雞飯」的味道，不是單純的濃鹹味道，所以刻意把古「惑」雞飯名稱改做古「滑」雞飯。
結果「古月」的「古滑雞飯」實際製成品，「古滑雞飯」表面淋上的一層濃味醬汁告訴我，「古滑雞飯」的而且確亦可以叫做「古惑雞飯」，因為「古滑雞飯」味道真的很複雜很多層次。
基本上「古滑雞飯」醬汁的味道，應該可以這樣說，是集鹹、甜、辣三種味道於一身，沒有一種很獨立，很明顯分辨到的味道。我只能說「古滑雞飯」醬汁入口的味道是鹹，細味之後的感覺是甜。
「古滑雞飯」醬汁跟油飯一起被咀嚼吞嚥下去之後，最後就感覺到有少許的辣味。就是這樣，「古滑雞飯」的醬汁為我在「古月」的味覺之旅掀起了序幕。
至於我在「古月」午餐加錢選配的飲品「三色奶茶」，「三色奶茶」本身的味道，亦都跟「古滑雞飯」的味道一樣，都是可以非常細緻地分為三層味道。
古滑雞飯
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「三色奶茶」顧名思義，即是飲品一共分為了三層飲料，包括表面含量佔比例最多的「奶茶」，夾在中間位置的白色「煉奶」，以及位於底層，顏色呈深黑色，疑似「黑糖」的材料。
「三色奶茶」表面那一層的奶茶，如果食客在不攪拌的情況下，直接喝一口「三色奶茶」，就會喝到比較平淡，紅茶茶味為主的甘香味道。
再把「三色奶茶」攪勻之後再喝一口，飲品的味道立刻回到飲「茶走」的感覺，飲品多了一種類似「茶走」的煉奶甜味。再喝底層黑糖的濃郁甜味，立刻有了飲台灣「黑糖珍珠奶茶」的感覺，但是實際上卻是凍飲版本的「茶走」。
三色奶茶
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說回「古月」的午餐主角「古滑雞飯」，「古滑雞飯」除了一道味道層次多樣化，鹹甜辣三味兼備的醬汁之外，就連最初看似份量不夠的切件雞扒，雞扒肉實際的份量也比我最初主觀預計來得更厚更豐盛。
我最初估計「古滑雞飯」的雞肉，可能是來自雞髀肉。但是一隻雞最多都只有一對雞髀，哪裡能夠提出足夠雞髀肉的份量，讓「古月」廚房師傅能夠製造出足夠份量的「古滑雞飯」應市呢？
這可是一個只有「古月」廚房內部的師傅，才能完全知曉的答案。我只能夠從試食過「古滑雞飯」之後，發現到「古滑雞飯」表面的雞肉，雞肉實際上的囗感是偏向肉厚，但是肉質卻是滑嫩的感覺。
或許這正正就是「古滑雞飯」名稱的由來原因，「古滑雞飯」除了因為醬汁味道層次複雜多樣化，而有「古惑雞飯」這稱號諧音出現之外，雞肉肉厚但又口感嫩滑，亦是一個很重要的主要原因。
至於「古滑雞飯」的飯底除了油飯之外，油飯的表面還有少許類似肉碎，有點像柴魚碎的配料。這些肉碎的味道也是偏向比較鹹，肉碎或多或少令到油飯整體味道變得偏鹹，不用再加醬汁也能入口。
加上「古月」「古滑雞飯」有肉質偏厚，味道偏鹹的「古滑雞飯」雞肉配飯一起食，結果令到整碟「古滑雞飯」份量看似不多，但是實際上「古滑雞飯」實際份量卻是容易食得飽肚。
而且我計算過「古月」「古滑雞飯」配「三色奶茶」套餐出來的價錢，又沒有我最初預計那麼昂貴，都只是賣港幣六十五元而已，沒有加一服務費，所以我覺得「古月」午餐價錢不算昂貴。
我發現「古月」的午餐「古滑雞飯」，跟飲品「三色奶茶」，兩者的味道也絕不單純，不是只有鹹味或甜味，味道有甜有鹹有辣，名副其實是配得上「古惑雞飯」這個不平凡名稱的菜式。
總結北角「古月」「古滑雞飯」午餐，由主菜「古滑雞飯」到午餐飲品「三色奶茶」，兩者的實際味道也是出乎我的意料之外，味道一點也不單純，但是又不能入口。
而且「古月」午餐實際上的價錢也不算昂貴，難怪我幫襯那一日中午，「古月」店外會站着這麽多輪候座位的上班族食客啦！至少北角的上班族食客，也認同「古月」招牌菜「古滑雞飯」，跟「三色奶茶」的味道……
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