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2014-10-27
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香港，開埠已經超過100年，在文化上，食物上，早已經有自己的一套獨特 Style。然而，這一次我想說的，不是中外馳名的茶餐廳文化，而是很傳統，也許只有來到新界才能夠找到的《狗仔粉》。朋友介紹過後，令我一直都想來，可是每一次來置樂，都是匆匆忙忙，一是沒時間食野，一是陪著太太茹素，雖知這兒有一檔我心儀的食肆，但鮮有機會拜訪。這一天，決定同太太分道揚鑣食午餐，於是，我決定去完成任務，找出這一檔傳統的狗仔粉店，名叫《粉仔檔》(前稱《鮮寶食店》)。狗仔粉，是一個很古老的香港小吃，簡單地以麵粉搓揉成條狀，放湯就煮。據說是香港和平之後，生活艱苦時而創造出來的簡單美食。一條條小粉，只有手指那麼長，據說是以熱水開粘米粉搓成的，那入了胡椒濃湯，湯中有肉碎、蝦米、豬油渣等等，濃濃香香而且微咸，非常之惹味，湯底是濃香的，連粉仔條，連湯一起吃，是最一流的食法。更上一層樓的食法，就是加入炸菜粒，有辣有不辣，隨大家的喜好，粉仔加上爽口的菜甫粒，把原本已經不太平凡的豬油渣湯底，獎得更不平凡，入口更香，更惹味，更可口。有一些人會很怕那豬油渣的味道，加入了菜甫粒來調和一下，是更好的。一碗是不夠飽的，同場另有多款小食可以選
這一天，決定同太太分道揚鑣食午餐，於是，我決定去完成任務，找出這一檔傳統的狗仔粉店，名叫《粉仔檔》(前稱《鮮寶食店》)。
狗仔粉，是一個很古老的香港小吃，簡單地以麵粉搓揉成條狀，放湯就煮。據說是香港和平之後，生活艱苦時而創造出來的簡單美食。一條條小粉，只有手指那麼長，據說是以熱水開粘米粉搓成的，那入了胡椒濃湯，湯中有肉碎、蝦米、豬油渣等等，濃濃香香而且微咸，非常之惹味，湯底是濃香的，連粉仔條，連湯一起吃，是最一流的食法。
更上一層樓的食法，就是加入炸菜粒，有辣有不辣，隨大家的喜好，粉仔加上爽口的菜甫粒，把原本已經不太平凡的豬油渣湯底，獎得更不平凡，入口更香，更惹味，更可口。有一些人會很怕那豬油渣的味道，加入了菜甫粒來調和一下，是更好的。
一碗是不夠飽的，同場另有多款小食可以選擇，而我就選中了白滑的豬腸粉。甜醬、花生醬、豉油加芝麻，熱熱的，滑滑的，煙煙韌韌地放入口，這一些香港的小食，很容易會令人滿足。
夠美味的狗仔粉，夠風味的狗仔粉，食這些，必定要在這些街邊小店才可以感受到真正的風味。在酒樓會有，近日在銅鑼灣的一家潮食店也有，但，食傳統小食，一定要多添風味才可以叫做爽，而是日我在《粉仔檔》的短短十分鐘，吃得可是爽啊。
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