美味廚 (已結業)

由細吃到大的老店，八十年代是去佢隔離嗰間「牛小姐」居多， 其實兩間賣的東西基本是一樣，味道也一樣。可能「牛小姐」門口的雕像吸引小朋友多一點吧。到了九十年代移民了，但每次回港也一定到牛小姐或這裡吃。在二千年後牛小姐執了，只剩返呢一間，好彩味道比人情長久，十年如一日，反而曾經同枱吃飯的人，如今已各自修行，也不特別懷念，從來是執著味道比執著人情美好，多一點回味，少一點苦惱，活得輕安。而幾十年來，我也只點排骨菜飯同菜肉雲吞。 我覺得這兩度菜是這店最好吃的， 其他的都普普通通。 這店的排骨(其實係豬排)， 我覺得係香港最好食， 製作方法不同坊間一般做法。 喜歡豬扒表面焦糖化了的皮包住充滿油香又厚厚的肉，上海幫製法，調味比較甜--我特別喜歡較甜口味，因為有種溫馨的感覺，甜令人忘憂。配上菜飯又可平衡油膩的感覺，可惜當日菜的比例少了點。菜肉雲吞亦是香港最好食，皮不是很薄，是煙韌有咬口那種， 有飽腹感的皮， 是接近北方當主食 的做法。 餡料是極多菜少少肉那種，肉只是用來吊起菜香，不是主角，吃起來十分清爽， 食二三十隻都不會膩！ 湯底是雞湯加色(加幾滴鼓油)，幾鮮味。好彩冇跟足傳統上海做法，只用清水加色加