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2013-08-15
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我常常掛在心內的一句：「人總是要經歷過，才懂得去珍惜！」從小，家中便很窮，窮得只能用豬油加豉油撈飯，我體驗過，每每回想起，真的不知父母怎樣熬過這段日子，正因如此，我更加珍惜雙親，與家中各人的關係；亦因著這個原由，我會珍惜食物，在能力範圍內，不會浪費。當年在中環上班，過著刻板枯燥的朝9晚5工作，晚上還要繼續上夜校進修，但收入不多，每每只能靠一個麵包，撐到十點半回到家中再吃晚飯。幸好有同事找來中環一間會所食堂革新會（今天依然尚在），提供福食，以$7一位，小菜六選一而飯湯任添，拼了命填飽肚子，一直捱到放學，這些片段、這些回憶，我是點滴在心頭。有說福食是源於太平清醮，但經四五十年代不斷演變，今天已是公司包伙食的另一代名詞，作為福利的一種。也許大家習慣了出外用饍，但自已卻對福食依然情有獨鐘，每每途經中環，又會再跑上革新會緬懷一番。事實上，香港仍然有不少福食大牌檔在艱苦經營，就在佐敦的官涌熟食中心就有好幾檔；除了為附近寫字樓提供包伙食外，檔主更會以相宜價錢供客人堂食，小菜種類超過十五款，如果在中午較後時間去到，所有小菜更是任添，的確吸引了一班收入微薄又或是低下階層的朋友光顧。首先大家要對四周的環境
有說福食是源於太平清醮，但經四五十年代不斷演變，今天已是公司包伙食的另一代名詞，作為福利的一種。也許大家習慣了出外用饍，但自已卻對福食依然情有獨鐘，每每途經中環，又會再跑上革新會緬懷一番。
事實上，香港仍然有不少福食大牌檔在艱苦經營，就在佐敦的官涌熟食中心就有好幾檔；除了為附近寫字樓提供包伙食外，檔主更會以相宜價錢供客人堂食，小菜種類超過十五款，如果在中午較後時間去到，所有小菜更是任添，的確吸引了一班收入微薄又或是低下階層的朋友光顧。
首先大家要對四周的環境視若無睹，一來顧客多是體力勞動工人，其次是污水橫流；在選小菜前，請乖乖放下$30，畢竟是老顧客，自行拿隻碟，菜是老實不客氣的往碟上堆，但請注意一下，大家都是能吃得下多少取多少，絕少見人眼闊肚窄。
湯跟白粥用大鍋放在檯上，又是自行取餐具搯湯盛飯，大家不要擔心，飯湯都是熱氣騰騰的。
隨意找個位置坐下，絕不會有人招呼你，你大可由夾菜到吃完，沒人理會你，大家就像空氣一樣，若有若無。有時候一邊吃，一邊看店主在炒菜，動輒拋起那好幾十斤的大鑊，展現出從容不迫的氣勢，真是賞心樂事。
翻開自己的餸菜，確實豐富，滷水豬手、青瓜肉片、蒸水蛋、蒸排骨及節瓜粉絲蝦米，吃來不單有鑊氣，蒸水蛋出奇的嫩滑，比我太太強得多；滷水豬手夠入味、青瓜脆嫩有水準、粉絲不會碎濕濕；湯一般都是青紅蘿蔔粟米豬骨湯，很大路，加上一碗飯，填飽的不單是口腹之慾，而是對往昔日子的懷念及珍惜。
雖然今天能隨意吃到想吃的東西，可以不用考慮價錢，但助我渡過最艱難歲月的一飯之恩，銘記於心.........！
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