影片
更多
2013-10-25
505 瀏覽
早已聽聞尖沙咀「文鼎一號」的大名，之前跟「甜心家族」吃飯為兩位團員慶生，就選了它在灣仔的副線「文鼎酒家」，嚐過了聞名的「文鼎十八斬」。這次一行十二人來正店，又可嚐盡一系列大菜。不得不提，這裡的夜景情調不錯，我們當晩還看到了「幻彩 fing 香江」，相信它會是另一個看煙花的熱點。頭盤先有「蔥油海蜇頭 / 家鄉烤菜 / 文鼎脆皮燻魚」三者中我最喜歡最不起眼的「家鄉烤菜」，因為它是我小時候外婆紊煮的家庭菜。現在婆婆已不在，味道總是在回憶中加了分，小棠菜索盡醬汁，體現了外省菜「濃油赤醬」的神髓。「火朣雲吞老鴨湯」$368（全只）奶白色的湯，內裡有全隻老鴨、，金華火腿、筍乾、荷葉等。湯頭很鮮是不爭的事實，而且我那碗被分到了一塊帶皮帶肥的火膧片，有嚼頭又鹹香，它才是寶呢！「文鼎十八斬」$328某程度來「文鼎」，都是想吃這名菜。生的醉梭子蟹斬十八刀成細件上桌，每件蟹的蟹膏甚多，完全沒有腥味，味道是鹹鹹辣辣，但若比起上次我在「文鼎酒家」吃的，酒的味道就沒有那麼濃，而且蒜蓉也下得太多，有點遮蓋了蟹的鮮味。師傅重手了！「包公牛小排」$218根據餐牌的介紹，這菜是起源於皇帝命令御廚做一道菜來獎賞「包清天」,
頭盤先有「蔥油海蜇頭 / 家鄉烤菜 / 文鼎脆皮燻魚」
三者中我最喜歡最不起眼的「家鄉烤菜」，因為它是我小時候外婆紊煮的家庭菜。現在婆婆已不在，味道總是在回憶中加了分，小棠菜索盡醬汁，體現了外省菜「濃油赤醬」的神髓。「火朣雲吞老鴨湯」$368（全只）
奶白色的湯，內裡有全隻老鴨、，金華火腿、筍乾、荷葉等。湯頭很鮮是不爭的事實，而且我那碗被分到了一塊帶皮帶肥的火膧片，有嚼頭又鹹香，它才是寶呢！「文鼎十八斬」$328
某程度來「文鼎」，都是想吃這名菜。生的醉梭子蟹斬十八刀成細件上桌，每件蟹的蟹膏甚多，完全沒有腥味，味道是鹹鹹辣辣，但若比起上次我在「文鼎酒家」吃的，酒的味道就沒有那麼濃，而且蒜蓉也下得太多，有點遮蓋了蟹的鮮味。師傅重手了！「包公牛小排」$218
根據餐牌的介紹，這菜是起源於皇帝命令御廚做一道菜來獎賞「包清天」, 以表揚「包生」對朝庭的貢獻。牛肉加了十多種天然調味料去炆大約兩小時至腍身，炆得很鬆化，味道濃烈，我個人是蠻喜歡的。「文鼎紅燒肉拼粑齒蘿蔔」$198
味道是正評的，蘿蔔遠比五花腩肉好吃，清甜無渣，賣相也如黃水晶般漂亮。來個蔬菜「酒釀芥蘭」$88，用芥蘭中間鮮嫩的部位，師傅用了最好吃的部分，加上自製酒釀快炒，我反而覺得鑊氣是最重要的一環呢，炒得熱燙及仍脆嫩。
甜品有「桂花湯圓」$28 及比籃球還要大的「東方明珠」！
我始終覺得這大煎堆最大的功能是娛樂性多於味道，因為當它出場時大家都「嘩嘩聲」地歡呼，這歡樂氣氛比味道更重要！
題外話/補充資料：
順帶一題，若想以較相宜的價錢體驗一下「文鼎一號」，不妨可參考它們的午市套餐，百多元一位，可能除笨有精呢。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
