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2013-07-22
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旺角，是筆者年青時經常出沒的地方，如今屈指一算已數不清有多少個年頭沒有踏足此地。近日趁「家樂坊」地庫加設了「大食瀛」，驚喜有多家新食店投入服務，而在油塘設有首家總店的Spade by Lassana也成為這裡其中一員，由於地點便利，筆者想不到推搪拜訪的原因。她是個本地起家的品牌，公司自設工場每天製作各類型糕點、雪糕、輕食和飲品後再運到各區餐廳，希望一條龍服務可保持食物新鮮品質，這一重點是筆者感到誠意所在。出奇是這位處家樂坊的分店，在平日下午時份沒有出現印象中的人頭湧湧與吵鬧氣氛，舖位佔地不多，大約可容納廿多人，故三份二座位已輕易告滿。坐下不久店員為我們呈上餐牌，一頁紙一食物種類，圖文並茂、清晰易明，最感欣喜當然是menu上顯示「歡迎拍攝」字眼吧!先揀選鹹食(1)三文魚法式墨汁包 HK$39自製的墨魚汁法包，質地比想像中來得軟熟，咬下也有外脆內軟的口感，面頭粒粒芝麻帶出鹹香，內裡材料包括油潤肥美的挪威三文魚、青瓜、蕃茄、和大量菜蔬，塗上少許沙律汁，每口均充滿清新脆口滋味。在旁加入了油醋汁的九芽菜、紅毛菜、車厘茄和烚蛋沙律酸香惹味，二人一客再吃其他甜品份量剛好!放棄了熱門芒果口味，取而代之
近日趁「家樂坊」地庫加設了「大食瀛」，驚喜有多家新食店投入服務，而在油塘設有首家總店的Spade by Lassana也成為這裡其中一員，由於地點便利，筆者想不到推搪拜訪的原因。
她是個本地起家的品牌，公司自設工場每天製作各類型糕點、雪糕、輕食和飲品後再運到各區餐廳，希望一條龍服務可保持食物新鮮品質，這一重點是筆者感到誠意所在。出奇是這位處家樂坊的分店，在平日下午時份沒有出現印象中的人頭湧湧與吵鬧氣氛，舖位佔地不多，大約可容納廿多人，故三份二座位已輕易告滿。
坐下不久店員為我們呈上餐牌，一頁紙一食物種類，圖文並茂、清晰易明，最感欣喜當然是menu上顯示「歡迎拍攝」字眼吧!先揀選鹹食(1)三文魚法式墨汁包 HK$39
自製的墨魚汁法包，質地比想像中來得軟熟，咬下也有外脆內軟的口感，面頭粒粒芝麻帶出鹹香，內裡材料包括油潤肥美的挪威三文魚、青瓜、蕃茄、和大量菜蔬，塗上少許沙律汁，每口均充滿清新脆口滋味。
在旁加入了油醋汁的九芽菜、紅毛菜、車厘茄和烚蛋沙律酸香惹味，二人一客再吃其他甜品份量剛好!放棄了熱門芒果口味，取而代之是顏色紫醉迷人的(2) 雜莓沙冰 HK$38。
以新鮮紅莓、藍莓、少許士多啤梨和點點糖水製成，杯子裡盛得滿滿的成品份量驚人，味道少了預期中的濃酸度，換來是清甜醒胃、很易入口，質地幼滑中帶些少果子咬口，充滿大量維他命C與抗氧化效用，感覺多喝幾口就變得容光煥發，透心涼的款式也是夏日降溫妙品。由於沙冰溶化速度快，建議還儘快飲用。
(3) 白雪與巫婆 (Lassana Toast) HK$88 (2-4人份量)
等待大約15分鐘後，賣相精緻可人的白雪與巫婆上場，食材是黑白對比相當貼題，而我們則對這如一座小山丘的成品束手無策，幸得店員細心地為我們講解最佳食法，就是將首層多士的四邊逐一分件切下，容後就可以同時吃到配料和多士融合的美味。
三片烘焗得金黃香脆的厚厚多士帶著濃濃牛油和蜜糖芳香，誘人萬分，意想不到多士外皮也脆口度十足!
面頭食材陣容強勁，繼有自家製的雲呢拿和朱古力雪糕各一球，混入雲呢拿籽的雪糕融和牛奶味更香滑馥郁，加入粒粒朱古力碎的朱古力口味濃郁、甜度不高，濕潤 的brownie，朱古力味豐厚香甜，有著微脆口感，配合牛油奶香的細滑忌廉、黑白朱古力片、香蕉片、Oreo和朱古力百力滋，精彩程度著實令人目不暇給。吃著吃著赫發現第二三層的多士已預先切成小塊，讓人客方便進食。女孩子們3-4人分享一客應感到飽足。
(4) Piccolo Latte HK$26
短笛鮮奶咖啡
比正常latte體積為小的Piccolo latte，筆者很喜歡這嬌小玲瓏的玻璃杯，由於小巧杯口較窄，正正能看到咖啡調配師的拉花手藝。
全是自家mix and blend的咖啡豆來自尼加拉瓜、巴西與薩爾瓦多三地，果酸味道偏重的豆質向來是製作奶類咖啡的好搭擋，兩者相遇突顯了甜度，店方以淺烘焙手法令普遍人們易於入口，減少心悸症狀，中和的平衡度令口感順喉。面層薄薄絲滑全脂奶泡混和醇厚的咖啡，馥郁香濃，吃罷冰凍甜品再來一杯溫潤的也未嘗不是明智選擇，哈~
其實這裡擁有鎮店的炒雪糕，可惜二人前來實吃不下所有，唯有寄望再次光臨吧!
Cafe內設有一塊冰板，店員收到顧客order再即時將雪糕和每款口味的預設配料放在冰板上拌勻，就是保證每口雪糕也包含所有食材滋味。*筆者對店中食物質素與用心的烹調手法是毋庸置疑，同時留意到而這裡的年青團隊充滿活力幹勁又機靈，在顧客離開時也不忘齊聲道謝，深明服務態度的重要性絕對重要，因它往往是食物水準以外能定生死存亡的軟件配套。
得知Spade為迎合多心的香港人口味，將會在七月底陸續推出漢堡、egg Benedict、窩夫和新款tea set，就且看她是否周身刀張張利。
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