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2015-08-21
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適逢好友生日，特意在她公司附近找了一間富質素的餐廳慶生。上次到訪 La Saison 已是多月前的事，食後感良好，期待再下一城。有別於上一次，今趟是午餐飯局，餐廳一旁有一列大玻璃可供陽光直射入內，感覺光猛，用餐氣氛相對輕鬆得來又不失格調。午市有兩道菜或三道菜的午餐供應，愛好美酒的食客可另配餐酒作 pairing 。想彈性大一點，亦可於大餐牌 a la carte 自選美食。上回吃過的自家製麵包甚有水準，今次的出品亦無令人失望。 Mini Brioche 口感鬆軟，泛着淡淡奶香。 Baguette 外層很脆，包心軟腍，口味鹹香。 香草包香草味道甚為突出，風味獨特。各款麵包不論原味品嚐或蘸點法國頂級 Bordier 牛油吃勻屬佳品。 前菜輕點了兩份冷盤，先試口味較清新的西班牙蕃茄凍湯配醃青瓜、小茴香及紅燈籠椒雪葩。夏日炎炎是品嚐凍湯的好時間，蕃茄凍湯更額外多了一份酸香醒胃感。為保雪葩的型態，凍湯是在菜式上枱後在客人面前後加，輕唊一口，味道以蕃茄的自然酸甜作主導，夾雜少許香草羅勒等口味，並帶輕盈的辣感，味道層次豐富。而湯中的雪葩，更是菜式的亮點。以紅燈籠椒製作雪葩，選材已見驚喜，燈籠椒味道很
有別於上一次，今趟是午餐飯局，餐廳一旁有一列大玻璃可供陽光直射入內，感覺光猛，用餐氣氛相對輕鬆得來又不失格調。
午市有兩道菜或三道菜的午餐供應，愛好美酒的食客可另配餐酒作 pairing 。想彈性大一點，亦可於大餐牌 a la carte 自選美食。
上回吃過的自家製麵包甚有水準，今次的出品亦無令人失望。 Mini Brioche 口感鬆軟，泛着淡淡奶香。 Baguette 外層很脆，包心軟腍，口味鹹香。 香草包香草味道甚為突出，風味獨特。各款麵包不論原味品嚐或蘸點法國頂級 Bordier 牛油吃勻屬佳品。
自家製麵包
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前菜輕點了兩份冷盤，先試口味較清新的西班牙蕃茄凍湯配醃青瓜、小茴香及紅燈籠椒雪葩。夏日炎炎是品嚐凍湯的好時間，蕃茄凍湯更額外多了一份酸香醒胃感。為保雪葩的型態，凍湯是在菜式上枱後在客人面前後加，輕唊一口，味道以蕃茄的自然酸甜作主導，夾雜少許香草羅勒等口味，並帶輕盈的辣感，味道層次豐富。而湯中的雪葩，更是菜式的亮點。以紅燈籠椒製作雪葩，選材已見驚喜，燈籠椒味道很濃，甜香微辣，口感幼滑，味道色調皆與蕃茄凍湯甚匹配。
西班牙蕃茄凍湯配醃青瓜、小茴香及紅燈籠椒雪葩
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原味及蘋果薑鴨肝凍批配蘋果蜜梨醬及白砵酒汁
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主菜黑鱈魚柳配辣肉腸、薯蓉及煙燻牛奶泡沫，比較吸引注目的地方在於面上的煙燻牛奶泡沬，泡沫以北海道牛奶打製，味道固然特別香濃。黑鱈魚柳口感實在，但魚香比較淡。魚柳底層是薯蓉，香滑度不俗，當中混入辣肉腸粒，惹味道頓時提升了不少。
黑鱈魚柳配辣肉腸、薯蓉及煙燻牛奶泡沫
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伊比利亞豬梅肉配焦糖洋蔥、蘑菇、香蒜及豬肉汁
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紅桑子梳乎里配雲尼拿雪糕
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朱古力心太軟配甘草雪糕
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午餐以一杯熱咖啡作結，咖啡強度相對高，需多加牛奶才合筆者口味。
熱咖啡
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[20/8/2015; Thu]
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