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2013-05-19
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繼早前獲邀到位於銅鑼灣的一間 Japanese Dining Bar 《Sowelu》 試吃了一頓福岡美食後，這天又和兩位食友一起到這食肆其下的另一拉麵店《烏骨雞拉麵 龍》品嚐福岡拉麵。能得到餐廳和美女公關的再次邀請，實在深感榮幸，在此先要說聲多謝。當然更加要感激的是當天獲得日籍師傅熱情款待，還有為我們作詳盡翻譯的 N 先生。原來這間來自拉麵之都福岡的《龍》，是以烏骨雞作招徠。據說拉麵店的創辦人認為，人的生存不但是為了嚐盡人間美食，而且更要吃得健康。而根據現代醫學研究，烏雞含豐富的黑色素、蛋白質、維生素和氨基酸，所以以此品熬製湯底，不但養陰潤胃、健脾益氣，而且味道更清而不膩。咦，那一會兒豈不是要連湯都喝個清光？其實這間位於前「稻荷屋台」的拉麵店，店面很細，只有十來個座位，而且由於剛開業不久，知名度還不算高，所以食客流量不多。不過四周裝潢非常之有特色，尤是牆身以卡通龍、活潑小雞、洋蔥頭及拉麵等圖案作點綴，甚至連『家訓』都出埋，既流露出可愛和童真的一面，亦可以感受到製作團隊的認真。喝過店員送上，入口帶點清香的冰凍麥茶後，也是時候翻閱餐牌。其實店子的拉麵湯底選擇唔算好多，只有味噌 (可
繼早前獲邀到位於銅鑼灣的一間 Japanese Dining Bar 《Sowelu》 試吃了一頓福岡美食後，這天又和兩位食友一起到這食肆其下的另一拉麵店《烏骨雞拉麵 龍》品嚐福岡拉麵。能得到餐廳和美女公關的再次邀請，實在深感榮幸，在此先要說聲多謝。當然更加要感激的是當天獲得日籍師傅熱情款待，還有為我們作詳盡翻譯的 N 先生。
原來這間來自拉麵之都福岡的《龍》，是以烏骨雞作招徠。據說拉麵店的創辦人認為，人的生存不但是為了嚐盡人間美食，而且更要吃得健康。而根據現代醫學研究，烏雞含豐富的黑色素、蛋白質、維生素和氨基酸，所以以此品熬製湯底，不但養陰潤胃、健脾益氣，而且味道更清而不膩。咦，那一會兒豈不是要連湯都喝個清光？
其實這間位於前「稻荷屋台」的拉麵店，店面很細，只有十來個座位，而且由於剛開業不久，知名度還不算高，所以食客流量不多。不過四周裝潢非常之有特色，尤是牆身以卡通龍、活潑小雞、洋蔥頭及拉麵等圖案作點綴，甚至連『家訓』都出埋，既流露出可愛和童真的一面，亦可以感受到製作團隊的認真。
喝過店員送上，入口帶點清香的冰凍麥茶後，也是時候翻閱餐牌。其實店子的拉麵湯底選擇唔算好多，只有味噌 (可選辣味噌)、屋台豚骨、醬油及鹽味可供選擇，售價由 $78 至 $108 不等，視乎辣與不辣及是否加配叉燒而定；不過原來每款拉麵都已加入了竹絲雞作湯底，貫徹店子健康理念。如果唔想吃湯麵，更可點油撈麵來品嚐，不過就每日限售 20 碗，據說十分之搶手。
至於麵條，據日籍師傅講，全部都是由福岡即日空運到港，並且以冷藏保鮮，而目前店裡的拉麵就分別有直、曲和幼三款。據麵廚稱，如果萬一有甚麼因素導致班機延誤而缺麵，店子寧願暫停營業亦不會以別的麵條代替，由此可見，製作非常嚴謹。
和食友兩人都點了濃厚鹽叉燒拉麵 ($98)，而分別只在於其中一碗選了幼麵底。先細看這碗混合了竹絲雞和鹽味的拉麵湯底，雖然外表沒呈乳白色狀，不過喝起來味道頗清甜，而且入口完全沒半點油膩感；加上每碗麵還配有極之香口的炸洋蔥粒和帶點韌勁的筍片，賣相十分對辦。
至於另一主角拉麵，質感極為爽口彈牙，就是連沒加蛋製作的幼麵，亦不失應有的口感，於吸滿了湯汁後，吃起來更是豐盈味美。
當然不得不提的還有三片切得極薄、呈半透明狀，入口即化的豬腩肉，即叉燒，和咬落充滿蛋香的溏心蛋。
也試了另一食友點的極上味噌叉燒拉麵 ($98)，論麵質和配料，相信與濃厚鹽味分別不大，不過加入了味噌的湯底，喝起來除了散發出自然的豆香外，還有一股獨特的鹹香，果然是別有一番蘊味。
至於另一款乾身的油撈麵 ($78)，筆者先把麵條伴勻，嘩，濃郁的的香氣竟然隨風撲鼻而來，加上沾滿醬油香的幼麵、煙韌的紫菜、半流心蛋和大量蔥粒，的確夠曬香口惹味。在此再次謝過店方的邀請，並希望這烏雞湯底能成為拉麵潮流的新指標。張貼
