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2024-10-06
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最初知道日式廚師發板，就是壽司之神，但一直沒試過，今次終於可以一嚐了。現在已是新裝潢全bar枱位。Lunch Omakase （$880 一位，全15品）先付及茶碗蒸七色芝麻藻類配以醋調製，滑溜的口感和酸醋味，十分開胃。茶碗蒸有蟹柳和日式魚蛋，黑松露使順滑的蒸蛋更香口，令人期待之後的佳餚。前菜一：北海道帶子帶子肉質細嫩，加上了柚子岩鹽，更為清新。前菜二：北海道真蠔真蠔口感 Creamy，群邊爽口，配上醋和柚子啫喱一起吃，更為鮮味。前菜三：時令秋刀魚兩食廚師建議先吃原味，後吃火炙。原味品嚐到柔軟的肉質，火灸配以薑蔥，使魚肉更濃郁香口。前菜四及五：銀鱈魚及白子油香的銀鱈魚配以紫蘇葉花一起吃，解膩兼使魚味更清柔。白子經火灸後較香口，與以壽司飯曬乾而成的窩巴一起吃，軟脆同時交集在味蕾中。前菜六：鮟鱇魚肝以汁煮製成，橙色為油脂，香口順滑。吃過前菜後，到壽司出場。出場前先介紹壽司碟旁擺放了一小碟的醃菜：壽司薑、醬油牛蒡和麵鼓蒜。壽司薑可以用來清清味蕾。另外兩款味道較濃，牛蒡爽口，蒜帶有麵鼓甜味，蒜味不會太濃，味道不錯。壽司共有9款：1. 鰹魚：屬紅肉魚類，味道較濃，帶點酸味醒胃不錯。2. 黑鯥魚：
Lunch Omakase （$880 一位，全15品）
先付及茶碗蒸
七色芝麻藻類配以醋調製，滑溜的口感和酸醋味，十分開胃。茶碗蒸有蟹柳和日式魚蛋，黑松露使順滑的蒸蛋更香口，令人期待之後的佳餚。前菜一：北海道帶子
帶子肉質細嫩，加上了柚子岩鹽，更為清新。前菜二：北海道真蠔
真蠔口感 Creamy，群邊爽口，配上醋和柚子啫喱一起吃，更為鮮味。前菜三：時令秋刀魚兩食
廚師建議先吃原味，後吃火炙。原味品嚐到柔軟的肉質，火灸配以薑蔥，使魚肉更濃郁香口。前菜四及五：銀鱈魚及白子
油香的銀鱈魚配以紫蘇葉花一起吃，解膩兼使魚味更清柔。白子經火灸後較香口，與以壽司飯曬乾而成的窩巴一起吃，軟脆同時交集在味蕾中。前菜六：鮟鱇魚肝
以汁煮製成，橙色為油脂，香口順滑。吃過前菜後，到壽司出場。
出場前先介紹壽司碟旁擺放了一小碟的醃菜：壽司薑、醬油牛蒡和麵鼓蒜。壽司薑可以用來清清味蕾。另外兩款味道較濃，牛蒡爽口，蒜帶有麵鼓甜味，蒜味不會太濃，味道不錯。壽司共有9款：
1. 鰹魚：屬紅肉魚類，味道較濃，帶點酸味醒胃不錯。2. 黑鯥魚：深海白身魚，燒香魚的皮能迫出油份，使魚更甜更香，口感柔軟。
3. 赤身：醬油漬的吞拿魚背部，魚味香濃，醬油提鮮
4. 中拖羅：油脂甘香且有赤身的肉香，口感軟滑。
5. 吞拿魚面頰：經火灸後很香口，柚子胡椒的味道慢慢散開，不會蓋過魚味。
6. 甜蝦：加上花了兩日製成的蝦膏醬，蝦膏醬濃得像龍蝦味，蝦香和鮮甜蝦味，蝦迷至愛。7. 右口魚：比左口魚的油脂更肥更香，經火灸後特別甘香。
8. 赤海膽：馬糞海膽最甜的一款，十分鮮甜。
9.赤海膽：再來多一款海膽，口感綿密。
味噌汁及抹茶布甸
吃過壽司當然要喝點熱湯，麵豉鹹度恰到好處。
最後就是甜品。上面有香甜的紅豆蓉，把匙落到最底，那就可以品嚐到香濃的抹茶味。
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