叁淥火鍋 (已結業)

今天來到元朗，朋友推薦食「叄淥火鍋」。我話火鍋周圍都有，為何要選這間呢？他講了一句：食過你就知。我們大約6點左右到，人不算多。首先叫了個小食、兩杯飲品，同埋叫了個湯底。跟住佢竟然話飲下個湯先再叫配菜。職員隨即遞上醬料：蔥花/芫荽/蒜蓉/炸蒜/辣椒/沙茶醬/豉油，自己隨意選擇。首先來的是小食「金磚豆腐粒」，豆腐粒脆口不䶢，內裡仍然十分嫩滑，應該是我暫時食過最好食的炸豆腐。跟住黎左兩杯飲品「䶢檸七」和「芒果梳打」，兩個都不甜，味道剛剛好。之後上的是「花膠燉鮮水鴨湯」。湯頭呈奶白色。朋友即刻盛了一碗給我試試。嘩，湯底鮮甜，水鴨燉得非常淋，肉味滲入湯中。另外，花膠量十足，等不到十分鐘，湯面已有層膠質凝結。怪不得朋友話配菜要飲完個湯先再上。之後朋友叫了「新鮮第一刀」、「手包紫菜餃」、「潮汕手打牛丸墨丸雙拼」、「即炸響鈴」和「娃娃菜」。「新鮮第一刀」原來是近頸部的豬肉，肉味香濃，肉質爽口，配上花膠湯底，鮮上加鮮。「手包紫菜餃」真的十分少見，一咬開陣陣的紫菜香味，夾著一些榨菜，味道香口。「潮汕肉丸」肉味香濃，口感爽口彈牙，超好食！「即炸響鈴」上菜時，侍應竟然送上泰式辣醬，叫我們點醬試試。一試才知道即