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2024-09-07
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想食高質素Omakase但又唔想太貴，元朗壽司之神相信會係一個幾好選擇餐廳座位唔算多，勝在裝修簡約整潔Lunch set: $880/位先來前菜❇️水雲藻及黑松露茶碗蒸▶️水雲係沖繩的健康食品，配以師傅自家調配的酸汁，入口酸酸地又有梅子的香味，夠醒胃▶️黑松露茶碗蒸：黑松露味道香濃突出，蛋亦夠滑漬物❇️醬油漬牛蒡、味噌蒜頭漬、薑片▶️讚一讚蒜頭，用味噌方法做漬物，冇咗蒜頭的辛辣味，入口有濃濃味噌但仍保留到蒜香❇️兵庫縣生蠔▶️蠔肉夠大隻而且好有鮮味，配自製酸啫喱，味道比平時單食生蠔豐富但又唔會搶過生蠔本身鮮味刺身❇️鰤魚刺身▶️即成年油甘魚，但魚鮮味較油甘魚重，入口亦有油潤感❇️薑蔥鯖魚▶️一般日本餐廳食到的鯖魚都係燒或烤，師傳指佢地選用咗較高級別的鯖魚，新鮮的鯖魚見到中間帶點粉紅色，食落口果然鮮魚味好濃，配合少許薑蔥更令味道提鮮壽司❇️拖羅窩巴▶️呢款壽司好特別，面層吞拿魚蓉，底層飯粒係炸過的窩巴，配合特製醬油，先軟後脆，口感豐富又有鮮味❇️北海道銀鱈魚配紫蘇花▶️第一次食銀鱈魚係刺身食法，同樣新鮮又有魚油香，師傅教可以夾少少紫蘇花芯一齊食，有微微花香，好特別的一款壽司！❇️天使蝦壽司▶️蝦肉新鮮爽口❇️炙燒墨魚▶️見師
餐廳座位唔算多，勝在裝修簡約整潔
Lunch set: $880/位
先來前菜❇️水雲藻及黑松露茶碗蒸
▶️水雲係沖繩的健康食品，配以師傅自家調配的酸汁，入口酸酸地又有梅子的香味，夠醒胃
▶️黑松露茶碗蒸：黑松露味道香濃突出，蛋亦夠滑漬物
❇️醬油漬牛蒡、味噌蒜頭漬、薑片
▶️讚一讚蒜頭，用味噌方法做漬物，冇咗蒜頭的辛辣味，入口有濃濃味噌但仍保留到蒜香
❇️兵庫縣生蠔▶️蠔肉夠大隻而且好有鮮味，配自製酸啫喱，味道比平時單食生蠔豐富但又唔會搶過生蠔本身鮮味
刺身
❇️鰤魚刺身▶️即成年油甘魚，但魚鮮味較油甘魚重，入口亦有油潤感
❇️薑蔥鯖魚
▶️一般日本餐廳食到的鯖魚都係燒或烤，師傳指佢地選用咗較高級別的鯖魚，新鮮的鯖魚見到中間帶點粉紅色，食落口果然鮮魚味好濃，配合少許薑蔥更令味道提鮮
壽司
❇️拖羅窩巴
▶️呢款壽司好特別，面層吞拿魚蓉，底層飯粒係炸過的窩巴，配合特製醬油，先軟後脆，口感豐富又有鮮味
❇️北海道銀鱈魚配紫蘇花
▶️第一次食銀鱈魚係刺身食法，同樣新鮮又有魚油香，師傅教可以夾少少紫蘇花芯一齊食，有微微花香，好特別的一款壽司！
❇️天使蝦壽司▶️蝦肉新鮮爽口
❇️炙燒墨魚
▶️見師傅即燒，墨魚聞落及食落帶點焦香
❇️醬油漬赤身
▶️魚味濃又帶油潤口感
❇️醃漬三文魚籽
▶️我本身好鍾意食三文魚籽，今次食到呢款三文魚籽覺得同平時的有分別，味道清得嚟又有咸鮮，師傅話三文魚籽本身都分幾個級別，平時一般食到級別較低的咬落去係有點點死咸味道，而佢地餐廳係選取高級別的三文魚籽，咬口亦卜卜脆，唔怪得真係唔同D
❇️霜降拖羅▶️霜降拖羅入面加咗一D京蔥碎，可以減輕魚肉的油膩感
❇️甜蝦
▶️甜蝦度度都食到，但師傅話用咗蝦頭蝦殼去熬製蝦精華並掃上甜蝦面，入口的確食到蝦味更提升的鮮味
❇️炙燒右口魚
▶️左口魚聽得多，右口魚都係第一次食。師傅話右口魚如果做刺身的話，口感會比較韌，但用炙燒方法，竟然變得入口即溶，加埋又係自家調配的醬汁，特別又惹味！
❇️馬糞海膽▶️有兩款馬糞海膽，一款顏色偏黃，另一款顏色偏橙。偏黃一款入口即溶似棉花，偏橙一款入口鮮味餘香比較久，個人比較喜歡後者
最後送上麵豉湯及甜品
❇️麵豉湯正常發揮
❇️甜品係紅豆焙茶布甸
▶️面層舖咗銀箔，店員提醒食時要用匙羹篤到最底先食到底層的焙茶。焙茶味香濃，布甸有奶香，加埋紅豆又唔會太甜，作為成餐Omakase的結尾好滿足。
感受到師傅對食材選擇認真，亦好用心去調配醬汁及製法，用餐過程同師傅傾計亦學習到好多傳統日本食Omakase及壽司的文化，以呢個價錢香港食到的Omakase實在物有所值！*順帶一提，注意訂座需要先付訂金
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