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2018-10-23
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大概每間居酒屋也可能會有一個出色的師傅，各有所長，製造出來的Omakase也不同。元朗近年來發展越漸成熟，區內的餐廳選擇越來越多，其中說到Omakase，最近就來到這間門面低調的「鮨一心」作午膳，嚐過後有感除了用膳環境格調不俗外，亦感受到師傅用心製作每件新鮮壽司，大概算是在區內脫穎而出的居酒屋之一。餐廳位處安良里，由於門口並不顯眼，首次來到的時候亦花了點時間尋找店舖，有努力尋找過才有好收穫吧。拉開趟門走進店舖，略黑的環境，添了些神秘感，我們就坐在壽司Bar前面，期待着十貫壽司的來臨。未吃Omakase前，先嚐了個前菜，由左至右排開分別是醃漬海草、青瓜煙三文魚、黑松露溫泉蛋。由左至右吃起，醃漬海草滑滑的口感， 吃起來非常順口，加上酸酸甜甜的感覺，令人十分開胃。其中亦十分欣賞右邊的黑松露溫泉蛋，皆因口感嫩滑，且入口能滲透陣陣黑松露香，非常好吃。接着師傅就為我們準備十貫壽司，分別為立魚、烏魚子天使海老、中拖羅、金目鯛、炸蒜左口魚、三文魚籽軍艦、帆立貝、海膽軍艦、香葱吞拿魚及鯖魚。先說圖中四款壽司，由上左到右下分別是金目錭壽司、立魚壽司、烏魚子配天使海老壽司及香葱吞拿魚壽司。正所謂不時不吃，金
元朗近年來發展越漸成熟，區內的餐廳選擇越來越多，其中說到Omakase，最近就來到這間門面低調的「鮨一心」作午膳，嚐過後有感除了用膳環境格調不俗外，亦感受到師傅用心製作每件新鮮壽司，大概算是在區內脫穎而出的居酒屋之一。
餐廳位處安良里，由於門口並不顯眼，首次來到的時候亦花了點時間尋找店舖，有努力尋找過才有好收穫吧。
拉開趟門走進店舖，略黑的環境，添了些神秘感，我們就坐在壽司Bar前面，期待着十貫壽司的來臨。
未吃Omakase前，先嚐了個前菜，由左至右排開分別是醃漬海草、青瓜煙三文魚、黑松露溫泉蛋。
由左至右吃起，醃漬海草滑滑的口感， 吃起來非常順口，加上酸酸甜甜的感覺，令人十分開胃。其中亦十分欣賞右邊的黑松露溫泉蛋，皆因口感嫩滑，且入口能滲透陣陣黑松露香，非常好吃。
接着師傅就為我們準備十貫壽司，分別為立魚、烏魚子天使海老、中拖羅、金目鯛、炸蒜左口魚、三文魚籽軍艦、帆立貝、海膽軍艦、香葱吞拿魚及鯖魚。先說圖中四款壽司，由上左到右下分別是金目錭壽司、立魚壽司、烏魚子配天使海老壽司及香葱吞拿魚壽司。正所謂不時不吃，金目鯛壽司(左上)，是目前時令魚，魚味則較淡身，但細嫩鮮美， 加上加入醬油調味， 提升味蕾。另立魚壽司(右上)，帶點粉嫩，肉質較軟滑，鮮味高。
小妹最欣賞就是烏魚子配天使海老壽司，這蝦被譽為國際認可世界第一，食落甘甜有彈性，上層亦帶點兒而粘口，加上烏魚子，添層次感！
香葱吞拿魚壽司，吞拿魚肥美，撒上葱花，惹味又不會蓋過原有吞拿魚之鮮。
接着，從左上到右下，就是帆立貝、中拖羅、三文魚籽軍艦及海膽軍艦。先說帆立貝壽司(左上)，師傅特別撒上柚子山葵粉，帆立貝鮮甜，再帶點柚子新鮮的微酸，更令人開胃。而中拖羅(右上)，紅嫩色紋理均勻，放入口就已覺得非常肥美，滿腔魚油，這滋味十分幸福。三文魚籽軍艦(左下)，整個軍艦也鋪滿大大粒的三文魚籽，入口魚籽在口腔內爆破，汁液四濺，又不會有腥味，值得一吃。
最期待就是海膽軍艦，小妹還記得早幾年前不吃海膽，就是嫌有腥腥的感覺，而自從在某居酒屋吃過新鮮的海膽後，隨即不抗拒了。而這裡的海膽亦是不錯的選擇，即製的壽司，絕對不手軟，放上塊塊大大海膽， 食落入口即溶，軟綿甘甜，一點腥味也沒有。
吃過壽司後，就有一碗熱辣辣的拖羅皮麵豉湯，以吞拿魚熬製，滿滿骨膠原，味道濃而鮮，除了之外，內有一絲絲昆布，口感順滑。
最後，奉上沖繩黑糖雪糕，只覺得雪糕也一絲不苟，散發出清新淡淡的黑糖味，而最讚的是雪糕口感超棒，像雪芭一樣入口即溶。
其後再來一份黃豆芡餅配無花果，芡餅煙煙韌韌，不會黐牙，配上清甜的無花果，十分滿足！每件壽司都做得出色，雖然選上等食材是重要的一環，但也要配合一個出色的師傅，用心製作，以及配撘不同的醬油及配料，才能壽司味道更勝一籌，而這裡，卻有不一樣的感覺！
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