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2011-11-04
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最近，不經不覺間重投了日式拉麵的懷抱，一連吃了數間拉麵店，不如先說主打北海道風味的新店稻荷屋台拉麵吧。新店位於尖沙咀柯士甸路，總覺得這位置有點隔涉，不論從尖沙咀或佐敦港鐵站走過去，也需要至少十五分鐘腳程。店子的地方不大，窄長的空間，大約可容納二十人左右，據說裝修刻意保持了札幌拉麵店的風格，讓人客有置身日本的感覺。拉麵有四款選擇，由平到貴分別是山 (清喫豆腐)、鳥 (辛辣雞肉)、真 (昔風叉燒) 及海 (清酒海老)，配上醬油、鹽味或味噌湯底，價錢由 $60 至 $88 不等，以香港拉麵店來說，這裡算是便宜的一群。先來一客溏心蛋，跟拉麵附送的半熟蛋不同，顏色比較深褐，一啖入口，蛋白嫩滑動人，富醬油的香味，再加上呈啫哩狀的蛋黃，十分對辦。我選擇的是辛辣雞肉配味噌湯底 ($68)，雞肉原來是指自家製的雞肉丸，一共兩粒，除用上雞肉外，內裡還增加了豬肉和雞軟骨，一咬開已覺得相當 Juicy，肉質鬆化好吃。味噌湯底還算不錯的，如果細心留意的話，你會發現店方在煮麵前，會先將洋蔥蒜頭豬肉碎爆香，此舉能令湯底味道更為突出，亦是札幌拉麵的正統做法，故此等麵時間會稍長一點。呷一口湯底，的確帶點味噌香味，只稍嫌
最近，不經不覺間重投了日式拉麵的懷抱，一連吃了數間拉麵店，不如先說主打北海道風味的新店稻荷屋台拉麵吧。新店位於尖沙咀柯士甸路，總覺得這位置有點隔涉，不論從尖沙咀或佐敦港鐵站走過去，也需要至少十五分鐘腳程。店子的地方不大，窄長的空間，大約可容納二十人左右，據說裝修刻意保持了札幌拉麵店的風格，讓人客有置身日本的感覺。
拉麵有四款選擇，由平到貴分別是山 (清喫豆腐)、鳥 (辛辣雞肉)、真 (昔風叉燒) 及海 (清酒海老)，配上醬油、鹽味或味噌湯底，價錢由 $60 至 $88 不等，以香港拉麵店來說，這裡算是便宜的一群。
先來一客溏心蛋，跟拉麵附送的半熟蛋不同，顏色比較深褐，一啖入口，蛋白嫩滑動人，富醬油的香味，再加上呈啫哩狀的蛋黃，十分對辦。
我選擇的是辛辣雞肉配味噌湯底 ($68)，雞肉原來是指自家製的雞肉丸，一共兩粒，除用上雞肉外，內裡還增加了豬肉和雞軟骨，一咬開已覺得相當 Juicy，肉質鬆化好吃。味噌湯底還算不錯的，如果細心留意的話，你會發現店方在煮麵前，會先將洋蔥蒜頭豬肉碎爆香，此舉能令湯底味道更為突出，亦是札幌拉麵的正統做法，故此等麵時間會稍長一點。呷一口湯底，的確帶點味噌香味，只稍嫌鹹味太重，蓋過了應有的辛辣刺激。配料陣容挺豐富的，除粟米粒外，其餘如辣椒絲、筍與玉子等，均是從日本進口。
說到賣點，當然不得不提這裡的西山拉麵，據知老闆更獲西山麵廠授權得到了熟成技術，所以麵條的熟成程序全在香港進行，麵略粗，呈曲身，筋性較重，索湯能力確比一般拉麵優勝，是值得一吃的。
或者我們邊吃邊拍照太過搶眼，店舖的其中一位老闆竟從廚房走出來跟我們寒喧一番，談話內容並不 hard sell，主要解說西山拉麵的特點和獲得西山麵廠正式授權的過程，從中可以看出他們對拉麵的熱誠和執著，雖然整體味道未算驚為天人，但小店就是有小店的好，請繼續努力吧！
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