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2020-10-30
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環境方面，沒有什麼雄偉的海景，不過藍色的裝修別具心思，天花的裝飾是模仿獅子山的形狀，配合餐單的條紋，料理的故事，有種懷舊和浪漫的感覺。一開始的Smell my grammy，非食用的，但是嗅覺和視覺享受，其露水釋放的香氣，的確有舊時代的風味。Child play作為前菜，運用了許多當代料理的手法，十分出色，尤其是小籠包和魚子醬配鵪鶉蛋，可算是鮮味炸彈，在引起食慾方面非常成功，而其帶來的兒童時候的回憶也是非常浪漫。而然之後的皮蛋配火腿，擺盤風格雖然特別，但並非特別吸引，味道也比較一般。甜蝦刺身，鮮甜彈牙，但不算特別，配搭豉油粉，青檸，蔥花等，以作三食，是有不同的風味配搭，的確不錯。其觸角則以炸的方法配合蝦醬，炸蝦香脆，醬汁味道濃郁，不錯。之後則有蝦油配搭粉絲，蝦油味道一般，粉絲配搭後有些微的鮮甜和辣味，算是不過不失。之後是以鮑魚配搭花椰菜醬，相傳都是李小龍最喜歡的食材，這一道菜味道偏向濃郁，調味非常合我味道，但是鮑魚是已切丁的方法處理，那種鮑魚獨特的口感在這一道菜難以吃到。之後的青蘋果，竹笙和馬蹄的配搭，用作影射為香港經濟默默耕耘的竹棚工人，這一道菜以微甜，爽口為主，主要用於有錢菜過渡到
一開始的Smell my grammy，非食用的，但是嗅覺和視覺享受，其露水釋放的香氣，的確有舊時代的風味。
Child play作為前菜，運用了許多當代料理的手法，十分出色，尤其是小籠包和魚子醬配鵪鶉蛋，可算是鮮味炸彈，在引起食慾方面非常成功，而其帶來的兒童時候的回憶也是非常浪漫。
而然之後的皮蛋配火腿，擺盤風格雖然特別，但並非特別吸引，味道也比較一般。
甜蝦刺身，鮮甜彈牙，但不算特別，配搭豉油粉，青檸，蔥花等，以作三食，是有不同的風味配搭，的確不錯。其觸角則以炸的方法配合蝦醬，炸蝦香脆，醬汁味道濃郁，不錯。
之後則有蝦油配搭粉絲，蝦油味道一般，粉絲配搭後有些微的鮮甜和辣味，算是不過不失。
之後是以鮑魚配搭花椰菜醬，相傳都是李小龍最喜歡的食材，這一道菜味道偏向濃郁，調味非常合我味道，但是鮑魚是已切丁的方法處理，那種鮑魚獨特的口感在這一道菜難以吃到。
之後的青蘋果，竹笙和馬蹄的配搭，用作影射為香港經濟默默耕耘的竹棚工人，這一道菜以微甜，爽口為主，主要用於有錢菜過渡到主菜之用，擺盤精美，心思不錯。
第一道主菜以嬰兒用品盛著避風塘炒蟹，以甜辣為主。
第二道主菜則是醋製豬手，酸中帶一點咸，與第二道主菜呼應，寓意香港母子坐月的飲食。
第三道主菜為雞肉，當中放在乞兒煲，指出即使容器不漂亮也可以有頂尖的美食，這個構想非常有趣，雞肉的調味和熟度也非常到位，口感非常有層次，不過個人來說不太喜歡雞肉旁邊的慕絲，它當中有種沙的口感不太討喜。
接着是以甜麵包配製芥末，模仿豬大腸，看似街邊小食，卻放在高級餐廳，這間餐廳的創意和有趣程度非常高，不過在味道上，這一道菜沒什麼特別。
之後的鵝肝鮑魚飯，口感類似意式調味飯，味道濃郁，十大出色，鵝肝和鮑魚的鹹鮮也展現到出來，米飯的口感和熟到也恰到好處。
之後是一道和牛杯麵，我對其的期望本來很高，其湯汁和拉面的水平也是非常到位，香味濃郁，拉麵彈牙，但是和牛肉質非常一般，拉低了整杯拉麵的品質。
甜品環節，主廚用了一些麒麟果，蓮花和明膠弄成一道仿魚翅，水果帶來的甜味恰到好處，在以甜味過於壟斷的這個時勢中，這套甜品相當不錯。
之後是一道冰沙配搭慕絲，前者酸度過高，後者甜度過高，且帶有我不喜悅的沙的口感，造成的配搭一般。
最後是一些中式甜品和紅茶，造成類似英式下午茶的感覺，可惜吃到這裏已經過於飽，而且也不是特別之物。
整體來說，作為一間創新料理，主廚的確很有想法，每一道菜都帶着背後的故事，品嚐菜式也會有相對的飾物放在旁邊，當中也有一個五行元素的秘密餐單，個人十分喜歡，甚至可以說是整體除了Child play之外最好的體驗，在這裏也不作劇透，希望大家可以前往品嚐。不過但以味道來說，當中還是有很多不足之處，餐單原價$2000多，減價後$1500，性價比不錯。
但是配酒$1800，但是其配搭沒有什麼昇華和令我印象深刻之處，只是有一道白葡萄酒，來自德國，Demon ，每年只生產666支，只有在這間餐廳品嚐到，品種是雷司令，有一些熱帶水果的香氣，如有興趣可以試一下，但是整個配酒性價比不高。
這間餐廳可以說是與Vea一樣，是最巨代表香港特色的一間高級餐廳之一，比起其他法國餐廳的宮殿式享受，這間餐廳展現給我們的故事，或許更有一種浪漫的感覺。
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