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2014-09-07
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一個夢寐以求想遊覽的地方, 它是一個是擁有世界自然及文化遺産數量最多的國家之一, 是一個充滿藝術魅力的地方, 也是一個美食家的天堂, 究竟幾時才可實踐西班牙之旅? 去看一場熱烈的鬥牛賽、去感受當地的藝術文化、去品嚐地道美食…… 相信還需要頗長時儲蓄銀彈才可, 不過暢遊西班牙美食之旅就不用等, 皆因近年西班牙美食在本港大熱, 繼西班牙Tapas 掀起熱潮之後, 大大鍋的西班牙海鮮炒飯Paella亦成為焦點, 還有風乾火腿Jam Serrano、烤乳豬Cordero asado等等, 接着便有西班牙甜品和咖啡再起另一風浪, 今次一大班朋友就是想品嚐一下西班牙咖啡和甜品, 愛好咖啡的我, 又點會錯過, 暫未能向西班牙出發, 便先齊向位於尖沙咀Espuma出發吧!一出升降機門, 滿有藝術色彩的設計展現眼前, 不單止餐店的外內, 連升降機旁都以黑板製成, 上面以白粉筆繪畫了食物和動物的圖案, 果然設計用心, 洋溢着西班牙的藝術特質, 讓食客欣賞這裏每一個角落, 猶如置身於當地遊歷一樣。一進入餐店便看到兩個招牌, 一個是以黑底色襯托黃色的燈光店名, 搶眼奪目; 另一個是由咖啡色圓形重疊橙色的圓形組
一出升降機門, 滿有藝術色彩的設計展現眼前, 不單止餐店的外內, 連升降機旁都以黑板製成, 上面以白粉筆繪畫了食物和動物的圖案, 果然設計用心, 洋溢着西班牙的藝術特質, 讓食客欣賞這裏每一個角落, 猶如置身於當地遊歷一樣。一進入餐店便看到兩個招牌, 一個是以黑底色襯托黃色的燈光店名, 搶眼奪目; 另一個是由咖啡色圓形重疊橙色的圓形組成, 上面印了白色的店色, 設計獨特。
內裏地方闊落, 柔和的燈光令人感到舒適休閒。餐店以一道矮牆分成兩邊, 座椅枱子均以咖啡色為主調, 中間竟夾雜數張鮮艷的椅子, 平凡中顯突出。一邊是沙發椅配橢圓形枱子; 另一邊是長方形枱子配普通椅子, 位與位之間有一定距離, 坐得挺舒適。直入就是調製飲料的地方, 面前放滿不同品種的酒、各式各樣酒杯和不同顏色的咖啡杯, 還有一隻巨大的西班牙風乾火腿, 相當厲害!
還要一提這裏的裝飾, 牆上除了放有多幅掛畫外, 還畫了色彩繽紛的圖畫, 生動而滿有朝氣, 完全反映出西班牙熱愛藝術及熱情奔放的性格。不過, 最愛還是一系列以冷色為主, 近似花形圖案設計的杯墊、牙韱套、消毒紙巾套, 以及外窗, 充滿藝術色彩。
還等朋友來齊之前, 先看看設計平實以牛皮紙製作的餐單, 通常會叫定杯飲品, 那便可快快得到滿足感, 不用在等待時嗰心 “囉囉攣”, 哈! 曾在台灣一間咖啡室喝過一杯水果茶, 一直對它念念不忘, 在港找不回此味道, 見這裏有招牌水果茶($42), 試看能否重拾當年味! 一壺水果茶以微微的蠟燭火一直保持着温度, 每一小杯都是暖暖的, 最適合我, 加上茶越煲越香濃, 水果越煲出味, 挺不錯! 這裏提供多款茶底, 而我揀選了較喜愛的伯爵茶作為茶底, 內有青紅蘋果、橙、菠蘿和蘭香籽, 再加入少許糖醬提味, 既喝出茶味亦有鮮果的清甜味, 此甜度剛好適合我, 雖仍不是當年台灣咖啡室的味道, 但它亦相當可取。
原來除了甜品外, 這裏還有多款小食和主菜, 實在太好! 吃西班牙菜又怎少得Tapas, 先叫一個黑松露醬薯條 Truffle Fries ($48), 幼切的薯條炸得金黃, 但不算香脆, 眨眼看只是面層舖了一層厚厚的黑松露沙律醬, 但吃下去才發現內有乾坤, 原來沙律醬與薯條中間舖了以黑松露烹調的肉醬, 內裏還加入爽口的冬菇片, 肉醬味道不錯, 吃時必須拌勻, 否則薯條略為普通, 其實以它作為小食實在太飽, 薯條飽肚, 而沙律醬亦過多,略為飽滯。
再點選了另一款小食, 外表又圓又厚的西班牙火腿菠菜奄列 Jamon and Spinach Tortilla ($58)有點像八月十五的月亮, 樣子挺吸引。由於對此小食相當喜愛,故上網查查資料。原來傳統的西班牙奄列, 即是蛋餅, 是一款西班牙家家戶戶都會料理的美食, 材料只有薯仔、蛋、油和鹽, 製作極之簡單, 而這個加強版除了有半粉半爽的薯仔片外, 還加入了清甜的洋蔥絲、翠綠的菠菜和鹹香的西班牙火腿絲, 味道多變且口感豐富。奄列外皮煎至金黃, 週圍略帶有點焦啡色, 還有一些鮮明翠綠的菠菜絲作點綴, 加添一份田園色彩, 輕輕把它切開, 看到豐富的內饀, 薯仔片層層疊着,相當吸引。最令我欣賞之處是碟底灑了紅椒粉, 份量不會過多, 拿一角時剛好黏在奄列底, 吃時感到微辣, 令其更惹味, 推介之選!
輪到主菜出場, 先來一道份量輕型的蕃茄蒜蓉香草烤虎蝦 Gambas Al Aillo Cpm Tomate ($88), 擺設精緻用心。雖然每隻虎蝦開半, 有點不夠喉, 但這樣製作令蝦更入味, 它以蒜蓉同煮, 滿有蒜香, 還有酸咪咪的鮮蕃茄粒醬和香草味, 色彩吸引之餘, 味道亦美味, 加上虎蝦烤得剛好, 爽口彈牙, 鮮味十足,正!
本以為是一道英國菜, 估不到在西班牙餐廳也可吃到炸魚柳配厚切薯條 Fish & Bites ($68)。魚柳外層薄薄的炸醬弄得金黃而酥脆, 切下去時輕輕卜卜聲, 但可惜濺出一些油份, 不夠乾身, 不過內裏雪色的魚柳仍保持鮮嫩多汁, 肉質超級嫩滑, 再加上看到一些黑胡椒碎緊緊鎖在炸漿內, 細心的製作令調味料不會在製作時出走食物之外, 值得一讚! 吃時蘸上自家打製的酸瓜他他醬, 配搭起來味道更上一層, 真的教人回味。至於所配的厚切薯條同樣炸得金黃, 但由於過於厚身, 故吃是並沒有一點脆口, 薯條肉質粉綿, 吃時猶如正在吃一件薯仔一般, 失去炸薯條的特質, 可惜……
海鮮西班牙炒飯 Paella con Marisco ($98)是西班牙經典的美食之一, 可惜它並不是用巨大的鐵鍋盛載上枱, 失了一點氣派。鮮橙色帶濕潤感的飯粒粒粒圓潤, 其煮得外軟內裏帶半生熟, 雖並非正宗意大利飯的質感, 但亦帶有咬口, 口感反而很適合我。當中有肉質略為結實的大虎蝦、肉質幼嫩的青口和香辣的西班牙香腸片, 再加上洋蔥、番茄、番紅花、紅椒粉、白酒等調味料烹煮而成, 其實賣相不錯, 可惜味道一般, 比起其他菜式稍為失色。
熱愛吃魚的我, 這道集合了兩款魚種的鮮茄刁草燉龍脷三文魚Espuma Fish Stew ($128)成為全日焦點。香濃鮮紅的番茄醬汁並不是濃杰,而是帶點稀的質感, 皆因它是以燉煮方式製作三文魚和龍脷柳, 內裏還有肉質腍嫩的青口和粉綿的薯仔。酸咪咪而清新的醬汁令人胃口大開, 用來製作海鮮相當適合, 不會因濃郁的味道搶奪海鮮的鮮味。把一件肉厚長方形的三文魚舀起, 馬上感受到它的份量不少, 切開時看到魚肉片片分明, 雖算不上嫩滑, 肉質帶點結實, 但以這厚度來說, 能燉煮至此質素,已在水準之上, 值得一讚, 而且啖啖都滿有三文魚味, 魚香味突出, 再以刁草調味, 真的令我愛不擇手! 至於厚度中等的龍脷柳雖肉質嫩滑, 但由於它較容易吸收醬汁, 故略嫌稍鹹, 整體不及三文魚美味, 還是進攻這件令人回味無窮的三文魚吧!
吃過多款鹹點, 是時間輪了甜品出場, 先來一個Full set櫻桃酒香草莓窩夫配雪糕Very Berry Waffle ($78), 真是份量驚人, 相信要一大班朋友才能吃清, 幸好有半份出售, 兩三位朋友來也有機會品嚐。其相賣吸引得不忍心把它切開, 非一般正方形或圓形的格仔窩夫, 而是選用了水滴形, 在金黃色的窩夫上灑了雪白的糖霜和唧入朱古力醬, 甜美之餘, 相賣更加可取。 外香脆內鬆軟且充滿蛋香奶香的窩夫, 配上香滑甜美的吉士及拌了色澤鮮麗的士多啤梨和藍莓, 再加上一球Movenpick品牌的雲尼拿雪糕, 及插入一片香脆無比的杏仁片, 把各款配料與窩夫同食, 吃時還可加入伴在碟旁的甜美朱古力醬和幼滑的忌廉, 美味得令人讚不絶口, 不論樣子和味道都相當出色, 不得不推介!
吃過之前的窩夫還不心足, 見這款以麻糬來製作的窩夫相當創新特別, 故點它來一試, 可惜很失望…… 這款日式紅豆麻糬窩夫配雪糕Japon Waffle ($82)外表並不是金黃色, 而是雪白色, 全因它以麻糬和日本年糕造成, 口感和味道都有別於傳統的蛋漿的窩夫。放在木板上的麻糬窩夫同樣是水滴形狀, 上面灑了肉桂粉, 今次是配上一球Movenpick的士多啤梨雪糕, 亦插入一片脆口的杏仁片, 但木板旁除了有朱古力醬外, 還有一球略為偏甜的吉士和一球甜度適中且腍綿的紅豆茸, 讓食客自行塗上喜愛的份量。相賣和配料都不錯, 敗筆在於主角的麻糬窩夫上, 雖職員已提醒要盡快吃, 否則會口感變硬, 其實現時枱枱都是相機食先, 很難盡快吃, 但真的估不到硬至難以咀嚼, 非一般平時的麻糬質感, 最終只好放棄, 很可惜……
見這款焦糖榛子浮島Ile Flottante with Hazelnut ($52)甜品在餐單上註明是限量供應, 難得來到當然要一試。一個雪白的半球體蛋白放在雲呢拿醬汁上, 的確很像一個浮島浮游着, 只是輕輕把它拉前來看看, 它便搖擺不定, 嚇得我還以會把這個島攻破。蛋白口感極之軟滑, 入口猶如一陣風瞬間即逝, 淡淡的味道配上甜味的焦糖和香脆的榛子碎, 添加另一份味道和口感, 吃時還需拌上雲呢拿醬汁, 再加添雲呢拿獨有的香味, 整體甜度適中, 是一款頗有特色的甜品。
一向偏好伯爵茶的我, 這款伯爵茶焦糖燉蛋Mr. Grey Likes Crème Brulee ($58)成功地取得我芳心。層面的焦糖燒得金黃帶深啡, 味道甜美, 但可惜並非想像中脆口, 幸兒燉蛋極之幼滑, 而且啖啖伯爵茶香, 一小匙一小匙細細品嚐當中的茶味, 真的教人回味。更值得一提是所插上的糖片並不是以平平無奇的芝麻或杏仁製成, 而是用了咖啡豆碎, 香濃的咖啡味帶點苦澀, 用來配甜美的燉蛋, 一苦一甜, 特色之餘, 味道上亦能取得平衡之效, 讚!
中國人早餐喜歡白粥配油條, 估不到西班牙人早餐也會咖啡配油條, 是一款傳統的甜點西班牙油條Churros ($48)。相比中式的油條體積細小, 闊度大約一隻手指, 馬蹄形狀, 面層灑上玉桂糖, 吃時還可按個人喜好蘸一些朱古力醬, 令其更甜美! 從外表看來相當脆身, 但當我稍稍用力切下去時, “噗”一響聲, 油條不知飛彈到那裏去, 真是失儀! 估不到它並不酥脆可口, 而且那麼硬身, 難度吃西班牙炸油條與吃中式油條一樣, 都是豪邁一點用手拿着而非用刀叉呢? 不論怎樣也好, 它的口感硬度和偏甜的程度都不是我喜愛的!
雖然已喝一壺水果茶, 但還是心大心細, 很想試試這裏的咖啡, 據朋友所說西班牙的咖啡挺不錯, 必定一試。雖然已經很飽, 但最終還是抵受不住, 叫了一杯熱泡沫咖啡 Cappuccino ($36)。這裡每隻咖啡杯均印了店名, 專貴獨特, 而厚厚的杯身有助維持飲品温度。指定採用脫脂奶, 但奶泡不算粗糙, 呷頭數啖只有奶香, 初初有點失望, 其後咖啡味漸漸香濃, 而且一直保持温暖, 很適合我。------------------------------
離開餐店時慣性回望一眼, 看着眾多食客都展露着愉快的笑容與美味的窩夫合照, 從每張滿足的樣子得知餐店帶給他們多麼歡樂, 除了環境悉心的設計帶大家遊歷異國文化之外, 最重要是用心研製各款菜式帶大家向西班牙美食出發。
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