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2024-04-07
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同朋友試左呢間omakase，只要$798就有18道菜，絕對係抵食入門之選！套餐包括前菜三款、刺身五點、一品料理、壽司六貫、江戶前玉子、吸物同甜品✨ 整個用餐體驗大約兩個小時多啲，師傅亦好用心介紹每一道菜，唯獨餐廳播放嘅背景音樂並非太符合店家風格，有點違和感🥹 前菜：麻醬菠菜 ｜ 慢煮南瓜 ｜ 磯煮螺刺身五點：蜜柑鯛 ｜ 象拔蚌 ｜ 鰤魚 ｜鯖魚 ｜ 華漣生蠔鯛魚入口散發蜜柑清香；象拔蚌清甜又爽口， 利用竹炭鹽同柚子皮簡單調味，令鮮味更能呈現；獅魚比一般油甘魚大 ，現正值今年最當造時期，入口散發陣陣魚油香；鯖魚無用任何鹽醋醃製，師傅用火槍燒一燒表面，將魚油逼出來，油香滿溢；華漣生蠔味道鮮甜，海水味唔太重。一品料理：金鯛立鱗燒以接近二百度高溫油炸魚皮，香脆可口，配上海膽醬汁，令魚肉味道更豐富。壽司六貫：九州深海池魚 ｜ 北海道帆立貝 ｜ 北海道牡丹蝦 ｜ 銀鱈魚 ｜ 和歌山吞拿魚 ｜ 根室海膽深海池魚采用熟成處理方式，令魚味更香濃，；帆立貝鮮甜肥美，帶柚子皮香；牡丹蝦肉身爽彈；銀鱈魚油脂感豐富；吞拿魚用上中拖部位，油分恰到好處；海膽以紫菜包住，入口甘甜濃郁。江戶前玉子口感綿密，有點像蛋糕
前菜：麻醬菠菜 ｜ 慢煮南瓜 ｜ 磯煮螺
刺身五點：蜜柑鯛 ｜ 象拔蚌 ｜ 鰤魚 ｜鯖魚 ｜ 華漣生蠔
鯛魚入口散發蜜柑清香；象拔蚌清甜又爽口， 利用竹炭鹽同柚子皮簡單調味，令鮮味更能呈現；獅魚比一般油甘魚大 ，現正值今年最當造時期，入口散發陣陣魚油香；鯖魚無用任何鹽醋醃製，師傅用火槍燒一燒表面，將魚油逼出來，油香滿溢；華漣生蠔味道鮮甜，海水味唔太重。
一品料理：金鯛立鱗燒以接近二百度高溫油炸魚皮，香脆可口，配上海膽醬汁，令魚肉味道更豐富。
壽司六貫：九州深海池魚 ｜ 北海道帆立貝 ｜ 北海道牡丹蝦 ｜ 銀鱈魚 ｜ 和歌山吞拿魚 ｜ 根室海膽
深海池魚采用熟成處理方式，令魚味更香濃，；帆立貝鮮甜肥美，帶柚子皮香；牡丹蝦肉身爽彈；銀鱈魚油脂感豐富；吞拿魚用上中拖部位，油分恰到好處；海膽以紫菜包住，入口甘甜濃郁。
江戶前玉子
口感綿密，有點像蛋糕口感～
吸物：鯛魚湯用魚頭同魚身熬製接近4小時，加入日本腐竹，令口感更滑。
甜品：雪葩及芋頭雪米糍
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