La Parole (已結業)

假期剛完結，因節日而推出的貴價節日晚餐又回復正常，所以約了朋友補食聖誕及新年飯局。去了上環的La Parole食中上價的法國菜。整個晚餐共有六道菜，包括頭盤兩款、餐湯、主菜兩款及甜品，認真豐富。餐員先送上餐包，包括法包及提子合桃包，麵包微暖而且鬆軟，可以配牛油、番茄醬或欖油。北海道帶子二重奏：帶子刺身配意大利魚子醬及日本山葵，香煎帶子配海鹽碗大大，帶子放在中間，形成強烈對比，不過無論熟的還是生的帶子，味道鮮甜腍滑，其中刺身味道更勝一籌，帶子味比煎過的更濃郁，不需要加任何調味都已經很夠鮮。香焗大蘑菇配新鮮海蝦、魷魚及巴馬臣芝士蘑菇應是平時買到的大啡菇類，上面放有魷魚，再用薯蓉黏實，放上海蝦及芝士焗至全熟及芝士溶化，蘑菇軟腍又多汁，裏面有爽口彈牙的魷魚肉，而海蝦有濃郁蝦膏鮮味，整體配搭有新意。特式松露蘑菇忌廉湯配杏仁片蘑菇湯有松露獨有的清香，每一啖都有濃稠的蘑菇蓉肉，菇香十足，加上忌廉幼滑口感，清新得來又帶點矜貴。鮮橙味雪葩雪葩用以去除口腔內味道，準備迎接主菜。香煎比目魚配番茄忌廉汁及蒜片比目魚表皮煎得香脆，一切落去就聽到脆卜卜的聲音，魚肉新鮮嫩滑，而且很鮮甜，加上有番茄的淡酸味，越食越開