影片
更多
2008-02-27
21 瀏覽
看樣子是專賣三文魚生的店子，再看真，生蠔以一發泡膠箱盛著，也頗新鮮，而「專業推介」的海膽，也姑且一試，再另加一些刺身，如北寄貝、白肉豚等等。看來的是三文魚刺身及海膽，除了主角，還拿來飯丸兩粒及紫菜幾片，加上青瓜絲及蘿蔔絲，賣相一點都不馬虎，幾細心。這裡的海膽看來是西洋貨，抱懷疑的態度去吃一口，嗒著其回甘，再深吸一口氣，是一點點的腥味，老實說，儘管在香港吃海膽的次數甚少，這裡的也不很差。再吃多一點，始終是雪藏過的，口感比起新鮮海膽，是過份的「滑溜」了一點。吃海膽，淨食不是最好的食法，會將其放加飯糰一起吃，放一點點的醬油及芥未，很不錯；三文魚要了魚腩位，眼看雖然不是「全腩」，「專業意見」是口感鮮爽，沒有腥味，油脂分佈可以再多，未算是頂級「好腩」位；要了生蠔一打，美國石蠔、愛爾蘭石蠔及澳洲Tasmanian各四隻。先吃美國蠔，感覺頗新鮮，不算是很脆口，有一點海水味，吃落蠔身，蠔味十足，也都滿意。可惜主理人是怎樣也說不出蠔的品種，每次來叫也只有叫「美國蠔」；愛爾蘭蠔就貌似Irish Premium，海水味比美國的更淡，不脆口，蠔味更淡，入門之選，比較起美國蠔，亦似乎要吃這一款為先較好；Tasm
看來的是三文魚刺身及海膽，除了主角，還拿來飯丸兩粒及紫菜幾片，加上青瓜絲及蘿蔔絲，賣相一點都不馬虎，幾細心。這裡的海膽看來是西洋貨，抱懷疑的態度去吃一口，嗒著其回甘，再深吸一口氣，是一點點的腥味，老實說，儘管在香港吃海膽的次數甚少，這裡的也不很差。再吃多一點，始終是雪藏過的，口感比起新鮮海膽，是過份的「滑溜」了一點。吃海膽，淨食不是最好的食法，會將其放加飯糰一起吃，放一點點的醬油及芥未，很不錯；三文魚要了魚腩位，眼看雖然不是「全腩」，「專業意見」是口感鮮爽，沒有腥味，油脂分佈可以再多，未算是頂級「好腩」位；
要了生蠔一打，美國石蠔、愛爾蘭石蠔及澳洲Tasmanian各四隻。先吃美國蠔，感覺頗新鮮，不算是很脆口，有一點海水味，吃落蠔身，蠔味十足，也都滿意。可惜主理人是怎樣也說不出蠔的品種，每次來叫也只有叫「美國蠔」；愛爾蘭蠔就貌似Irish Premium，海水味比美國的更淡，不脆口，蠔味更淡，入門之選，比較起美國蠔，亦似乎要吃這一款為先較好；
Tasmanian個子最少，海水味重，有一點金屬味，蠔味及餘韻卻是幾款蠔中最濃的。
其他的刺身試了白肉豚及油甘魚腩，兩者也算是不錯。第一次吃白肉豚，口感其他的刺身不太相同，較腍身，吃時不覺有油份，之後才知，原來是油份頗重的一種魚類，又稱「白拖羅」，也是油魚的一種，本地師傅就稱之為「牛油魚」，個人而言，不合口味。油甘魚因為體型較小，故其腩位的油脂，也不及三文魚腩或吞拿魚腩般「澎湃」，但味道卻來得比較甘香細緻，個人而言也很喜歡。這裡的味道不錯，但略嫌切得厚了一點，失了油甘魚刺身應有的爽脆口感。北寄貝原隻上檯，除了貝肉之外，其餘的碎位也夾上青瓜絲，來做了幾件細卷，想當細心，賣相亦精美。爽口甜美，吃得出是相當新鮮的。當然以質數來說，比起我的另一心水日本料理店「達」，還有不如，但賣48蚊一只，交足功課的了。
吃刺身也要來一點清酒，在這裡可選玉乃光，這款純米吟嚷是「百搭」，甘甜順喉，吃刺身壽司可以，吃串燒窩物或炸物，也不錯。賣98蚊一支，飲得過。還有另一隻名字叫「忍」的泰國清酒，較刺喉，喝落似燒酌，只賣38蚊，也經濟抵飲。
女店員招呼很好，很勤快。師傅亦態度親切，也不錯。
題外話一：吃生蠔的話，似乎也要接近周未來，才最新鮮，要留意。
題外話二：生蠔有時也會滲有不少蠔殼在內的，似乎開蠔的還要多加練習。
張貼
