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2019-02-04
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今次同大家暖𥅈𥅈咁過的就是內地過江龍，由著名影星黃曉明、井柏然、李冰冰、任泉、何炅等人開設的麻辣火鍋店 -「熱辣壹號」。此店主要經營火鍋和相關小菜，總部設於北京。目前在北京、天津及上海已有八間分店，香港此店是第一間，宗旨是打造特色川式火鍋。 店子光猛企理，裝修是吊燈、木傢俬系，服務員都很年青，個個靚仔靚女，制服是衛衣及牛仔褲，形象新潮年輕。 座位間隔甚闊落，想優雅地打邊爐，不會煙 boom boom 的： 飲品「北冰洋橙汁」＄20 ，是北京老牌汽水，在港甚少見，味道蠻似「芬達」: 火鍋前先來小吃。「天椒皮蛋」＄68 用上鵪鶉蛋來做，汁醬屬惹味，辣度 BB 級，口感Q彈。 「紅油串串」＄68 / 客，有鵪鶉蛋、木耳、蓮藕、秋葵、海帶、土豆片，可作餐前小吃，或之後放入火鍋也可： 即點即炸「家鄉小酥肉」＄68，是我們同枱劉公子的至愛。用五花腩炸成，外酥香不油膩，可當小吃或火鍋配料： 熟悉我的朋友都知道我是瘋愛酸菜，我的至愛就是這個「豆湯酸菜魚」＄328 / 小，已經很大份，十級推薦： 湯底集甜酸麻辣於一體，酸與麻比辣重，湯是醒胃香醇不搶喉，湯膽做得好。內裡有四川酸蘿蔔、酸菜、鱸魚片，魚肉嫩
店子光猛企理，裝修是吊燈、木傢俬系，服務員都很年青，個個靚仔靚女，制服是衛衣及牛仔褲，形象新潮年輕。
座位間隔甚闊落，想優雅地打邊爐，不會煙 boom boom 的：
飲品「北冰洋橙汁」＄20 ，是北京老牌汽水，在港甚少見，味道蠻似「芬達」:
火鍋前先來小吃。「天椒皮蛋」＄68
用上鵪鶉蛋來做，汁醬屬惹味，辣度 BB 級，口感Q彈。「紅油串串」＄68 / 客，有鵪鶉蛋、木耳、蓮藕、秋葵、海帶、土豆片，可作餐前小吃，或之後放入火鍋也可：
即點即炸「家鄉小酥肉」＄68，是我們同枱劉公子的至愛。用五花腩炸成，外酥香不油膩，可當小吃或火鍋配料：
熟悉我的朋友都知道我是瘋愛酸菜，我的至愛就是這個「豆湯酸菜魚」＄328 / 小，已經很大份，十級推薦：
湯底集甜酸麻辣於一體，酸與麻比辣重，湯是醒胃香醇不搶喉，湯膽做得好。內裡有四川酸蘿蔔、酸菜、鱸魚片，魚肉嫩中帶爽，是越食越開胃那種：
微甜的「紅糖糍粑」＄58，也是要趁熱吃，外皮脆口，內裡軟糯：
火鍋時間到了！我們點了「熱辣鴛鴦鍋」＄168，有辣有不辣，湯底都是內地中央廚房掣好後入袋直送香港。人客可從麻辣、番茄、菌湯、骨湯等選二，我們選了麻辣配菌湯：
麻辣湯用四川辣椒、花椒、秘製辣椒膽，加入熬製數小時的魚骨和豬骨湯而成，可以選大、中、小辣。這個少辣，相信是大部份朋友都可接受得來的溫和程度，麻香比辣重，重點是不油膩：
另一邊菌湯，採用雲南野生菌，比較適合淥海鮮生料和蔬菜，內有雜菌、紅棗、杞子等，味道較自然清香。
生料「A5日本和牛」＄368 / 小，有非常美麗的雪花：
雖然一般牛肉配麻辣湯底是絕配，但吃這個入口即溶的靚牛，我個人建議是放入菌湯內汋兩、三秒，就已經可以，讓牛味自然發揮：
「牛魔王麻辣牛肉」＄128，睇見都覺得辣：
牛肩胛肉以紅油、指天椒、青椒、花椒粉等醃製六小時，熟後質感似滑牛，全晚最辣，非佢莫屬，過癮：
「極品牛肉粒」＄168
配麻辣最合拍，牛味濃，有嚼頭：
「油炸鬼墨魚滑」＄88
這是香港店限定的火鍋配料，油炸鬼內釀入墨魚滑，用來索麻辣湯，如「默書簿」般，一絕：
即點即炸的「紫菜響鈴」 $58
也是香港限定。以日本紫菜和腐皮製成，放進鍋底燙三秒，食得，比一般響鈴多一重層次感：
「蟹子鮮蝦滑」＄98
賣相精緻，自己動手來，蠻新鮮：
這晚也點了一些蔬菜，「竹筍片」＄58 入口無渣，個人覺得放入兩邊湯底皆宜：
「養生山藥」＄38，即是新鮮淮山，熟了口感似薯仔：
「功夫黃瓜」＄48
將青瓜切得像紙般薄，可以生食或者浸湯輕灼三秒，清甜爽脆，也沒有違和感：「蔬菜拼盤」＄88
食完麻辣，當然要來碗「四川冰粉」＄28，柔滑口感配微甜黑糖，傳統解辣的智慧：
這裏最出名的招牌菜還有「美蛙魚頭火鍋」，它是流行於四川的地道美食，湯底是全辣的。這晚實在太飽足，吃不下這麼多，唯有等待下次再來品嚐。
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