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2022-08-13
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喺日本食懷石料理多，喺香港就真係無食過，今次就嚟到位於中環嘅「 夢 」 食佢嘅招牌 【夢💲1980】。夢嘅omakesa食品賣相好吸引，款款都用心堆砌。首先有士多啤梨細嘅分子料理泡泡，下底有清甜嘅荔枝肉同埋水果茄 bubbles，燒粟米粒就爽甜有口感。好有夏日沙灘feel嘅setting，夠晒打卡-able。有4款食物：-蜜瓜火腿撻 :36個月西班牙Parma ham ～-明太子脆北海道粟米粒，脆口又甜～-紫薯百合果凍，味道原來又幾夾～-純洲南高梅：豆子包住南高梅，味道酸酸甜甜口感帶脆～沾魚bb - 用盒入住，好似開禮物咁。入口香脆，魚頭帶甘～刺身三點：愛侶魚、帶子、bb吞拿魚 同樣喺夏日海灘theme嘅擺盤。愛侶魚肉質爽甜；北海道帶子加上青檸汁及竹炭鹽已夠提味；bb吞拿魚肉質嫩腍鮮甜。碗物：碗蓋上面有一塊鱈魚乾，而鱈魚乾上面有一塊嘅口感軟滑嘅墨魚刺身，墨魚刺身上放有嚟自台灣嘅烏魚子，鮮味更加濃烈。因為我唔食蝦，所以由蝦湯轉為清湯。湯中有白昆布及長崎烏賊。日本春卷皮盛戴住鮮甜嘅毛蟹肉，炸後用獨特嘅吹風機減低油膩感，再放上鮮味嘅蝦膏、酸甜嘅手柚子啫喱，而銀箔就作點綴～旁邊嘅係北海道粟米，
喺日本食懷石料理多，喺香港就真係無食過，今次就嚟到位於中環嘅「 夢 」 食佢嘅招牌 【夢💲1980】。
夢嘅omakesa食品賣相好吸引，款款都用心堆砌。
首先有士多啤梨細嘅分子料理泡泡，下底有清甜嘅荔枝肉同埋水果茄 bubbles，燒粟米粒就爽甜有口感。
好有夏日沙灘feel嘅setting，夠晒打卡-able。
有4款食物：
-蜜瓜火腿撻 :36個月西班牙Parma ham ～
-明太子脆北海道粟米粒，脆口又甜～
-紫薯百合果凍，味道原來又幾夾～
-純洲南高梅：豆子包住南高梅，味道酸酸甜甜口感帶脆～
沾魚bb - 用盒入住，好似開禮物咁。入口香脆，魚頭帶甘～
刺身三點：愛侶魚、帶子、bb吞拿魚
同樣喺夏日海灘theme嘅擺盤。
愛侶魚肉質爽甜；北海道帶子加上青檸汁及竹炭鹽已夠提味；bb吞拿魚肉質嫩腍鮮甜。
碗物：
碗蓋上面有一塊鱈魚乾，而鱈魚乾上面有一塊嘅口感軟滑嘅墨魚刺身，墨魚刺身上放有嚟自台灣嘅烏魚子，鮮味更加濃烈。
因為我唔食蝦，所以由蝦湯轉為清湯。湯中有白昆布及長崎烏賊。
日本春卷皮盛戴住鮮甜嘅毛蟹肉，炸後用獨特嘅吹風機減低油膩感，再放上鮮味嘅蝦膏、酸甜嘅手柚子啫喱，而銀箔就作點綴～
旁邊嘅係北海道粟米，香滑又清甜～
馬糞海膽創作料理
用上兩款嘅海膽，分別係喺醬汁狀嘅紫海膽，及中間嘅馬糞海膽；另下有黑松露、三文魚籽等高級食材，中間就係壽司飯。先將所有材料拌勻，入味香濃美味～，
麵豉湯味道清，可清清味蕾。
甜點三款：木盒內放有骰仔狀嘅脆鬆餅，入面有奶凍，口感外脆內軟；宮崎縣嘅芒果，夠香甜；爽脆大粒嘅青提～
服務：細心留意到食客所需，亦經常會主動添水～張貼
