影片
更多
2013-03-10
1313 瀏覽
是日朋友約到位於灣仔商業大廈上的”大喜慶私房菜”午膳, 也是我第一次品嚐高師父的手藝! 自銅鑼灣的"大喜慶魚翅酒家"結業後, 高師父在此以私房菜形式經營. 以保留其對美食的堅持, 也為了這份堅持, 在內地斥資成立自已的醬油王國, 醉心於醬油研發, 出品一系列醬油醬料.友人也是第一次來大喜慶私房菜, 在該址開了三年, 環境有點雜亂, 地方不大, 兩旁牆角堆放不少雜物. 坐下後服務員二話不說便放下午市餐牌, 午市套餐$88/位包例湯, 白飯或白粥, 青菜, 甜品和加一服務費, 認真實惠! 接著奉上茶水及午餐例湯, 連菜單還沒來得及看的我們, 當時的感覺是否來了一間藍領飯堂? 友人與高師傅相識, 詢問之下才得悉, 高師傅 除了有客人指定和包場,已鮮有來店打點了.接著友人問午市套餐外, 是否可有其他選擇? 服務員等的語氣和態度才開始有所改善. 友人點了花膠燴蛇羹, 豉油皇炒鱔片, 蟹肉扒豆苗和楊州炒飯. 其實到此刻我對此食肆已沒多大寄望了, 花膠燴蛇羹 ~ 當時服務員要到廚房確認有否? 此情況下我們不應該堅持. 果然不出所料, 賣相雖不差, 但羹湯除了有鹽的咸味外, 嚐不出任何味道來! 連應有
友人也是第一次來大喜慶私房菜, 在該址開了三年, 環境有點雜亂, 地方不大, 兩旁牆角堆放不少雜物. 坐下後服務員二話不說便放下午市餐牌, 午市套餐$88/位包例湯, 白飯或白粥, 青菜, 甜品和加一服務費, 認真實惠! 接著奉上茶水及午餐例湯, 連菜單還沒來得及看的我們, 當時的感覺是否來了一間藍領飯堂?
友人與高師傅相識, 詢問之下才得悉, 高師傅 除了有客人指定和包場,已鮮有來店打點了.
接著友人問午市套餐外, 是否可有其他選擇? 服務員等的語氣和態度才開始有所改善.
友人點了花膠燴蛇羹, 豉油皇炒鱔片, 蟹肉扒豆苗和楊州炒飯. 其實到此刻我對此食肆已沒多大寄望了,
花膠燴蛇羹 ~ 當時服務員要到廚房確認有否? 此情況下我們不應該堅持. 果然不出所料, 賣相雖不差, 但羹湯除了有鹽的咸味外, 嚐不出任何味道來! 連應有的配料如菊花, 檸檬葉, 薄脆等……也欠奉! 我喝剩下大半碗, 實在沒辦法嚥下!
豉油皇炒鱔片 ~ 有鑊氣! 豉油皇的鮮和鱔片的爽脆. 出奇意外的好!
蟹肉扒豆苗 ~ 本來友人擇蟹粉扒豆苗, 卻因沒蟹粉而改為蟹肉! 又是一個錯誤的選擇! 蟹肉肉質死實全無蟹味, 味道一般!
楊州炒飯 ~ 傳統炒飯! 料足! 不過不失!
溫馨提示: 來這裡不要選擇泠門食材, 一般大路食材應該可以! 廚房出品還算不差! 這可能因為高師父始終是廚師出生.
一切在掌握中! 但廳堂的擺設和服務略強差人意! 有很大的改善空間! 希望高師傅本人多留意Openrice的評語, 作出適當的改善!
張貼
