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2023-07-01
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既然未能✈️飛去日本旅行🙈，就去西環，尋找一下由如隱藏於日本住宅區的神秘😶🌫️食堂感受一期一會的OMAKASE 「熟成」🍣壽司鮨味。先以清新靜岡糖蕃茄🍅及新鮮刺身揭開序幕，隨後可細味。。。 和味😋之旅✈️北海道帆立貝味道鮮甜，肉質扎實爽脆長崎🦪生蠔，柚子醋配搭生蠔食，柚子醋酸甜開胃，比起單是🍋檸檬汁的酸感更勝一籌。🍶清酒蒸黑鮑魚，肉質扎實爽脆，滋味微甜🥰看似平凡簡單的茶碗蒸， 一啲都唔平凡，因有自家製海膽醬好creamy ，🍄舞茸香味更濃郁， 北寄貝入口有滑爽嫩豐富口感。牛蒡同其他🥕 野菜浸漬在醬油中，形成獨特的味道和口感 酸甜微辣薑片爽脆口感,每享用一道🍣後，就吃一啲薑片清清口,盡情享受每一道🍣壽司美味滋味🐟魚肉熟成幾天後，蛋⽩質分解成天然氨基酸，味道更濃🤩由熟食咗四日嘅小肌 / 春子鯛開始啦🥳今晚的小肌產自熊本縣天草市，吃落先感到開胃的酸味，然後是鮮味，鹹度有點低，質感則頗細滑，整體算是不錯👍🏻春子鯛即係鯛魚BB，質感之柔嫩熟成22日嘅🐟鰤魚🐟油脂豐富肉質幼嫩✨️千葉芝海老🦐蝦味濃郁，肉質鮮甜✨️熟成一個月~赤身 一入口慢慢開始感受到熟成嘅威力，脂肪少，魚味濃，餘韻喺口腔內徘徊，久久不散
感受一期一會的OMAKASE
「熟成」🍣壽司鮨味。
先以清新靜岡糖蕃茄🍅及新鮮刺身揭開序幕，隨後可細味。。。 和味😋之旅✈️
北海道帆立貝味道鮮甜，肉質扎實爽脆
長崎🦪生蠔，柚子醋配搭生蠔食，柚子醋酸甜開胃，比起單是🍋檸檬汁的酸感更勝一籌。
🍶清酒蒸黑鮑魚，肉質扎實爽脆，滋味微甜🥰
看似平凡簡單的茶碗蒸， 一啲都唔平凡，因有自家製海膽醬好creamy ，🍄舞茸香味更濃郁， 北寄貝入口有滑爽嫩豐富口感。
牛蒡同其他🥕 野菜浸漬在醬油中，形成獨特的味道和口感
酸甜微辣薑片爽脆口感,每享用一道🍣後，就吃一啲薑片清清口,盡情享受每一道🍣壽司美味滋味
🐟魚肉熟成幾天後，蛋⽩質分解成天然氨基酸，味道更濃🤩
由熟食咗四日嘅小肌 / 春子鯛開始啦🥳
今晚的小肌產自熊本縣天草市，吃落先感到開胃的酸味，然後是鮮味，鹹度有點低，質感則頗細滑，整體算是不錯👍🏻
春子鯛即係鯛魚BB，質感之柔嫩
熟成22日嘅🐟鰤魚🐟油脂豐富肉質幼嫩
✨️千葉芝海老🦐蝦味濃郁，肉質鮮甜
✨️熟成一個月~赤身 一入口慢慢開始感受到熟成嘅威力，脂肪少，魚味濃，餘韻喺口腔內徘徊，久久不散
✨️熟成一個月~ 醬油漬中拖羅， 更驚喜， 入口嘅時候有啲煙燻嘅鹹香味，油分恰到好處而且無筋，入口即融而魚味濃厚，餘韻比赤身味道更濃郁，更有層次
反璞歸真「煮大根」，凸顯食材清鮮真味
✨️熟成8️⃣日嘅~紫海膽味道甘甜而帶有香氣，口感幼滑🥰
✨️北海道苦小牧北寄貝鮮甜萬分，肉質爽口
✨️熟成四日~沙甸魚有驚喜😍柔軟不腥，味道甘鮮
✨️熟成十日~ 真鯖細嫩鮮美，清爽香濃，入口柔軟，到口滑嫩，慢慢咀嚼，有一種甜甜的味道滲透出來
✨️熟成七日~白口魚🐟一夜干鹽燒 ~
肥美魚脂和咸香與燒得香脆的魚皮，成絕妙嘅對比， 用紫菜包住食 ， 估唔到小小的一尾🐟卻能讓人牢牢記住。
特濃魚湯素麵，因好飽冇食麵😅
飲湯已好滿足🥰
仲有十勝紅豆沙作為結尾甜品😍
食到好有滿足感～
期待下次與不同食材嘅相遇~💕
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