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2014-09-07
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梅光軒位於希慎B2地庫，要穿過超市才會見到，地點有點難找。店名優美而富有詩意，因陽光灑落梅花上而命名。是日因為工作緣故，跟着老闆來這兒，順道吃個拉麵。人生第一次的味噌拉麵，是在北海道的札幌，店名已經有點記不清，但卻清楚記得鋪在麵上滿滿的一堆的粟米，還有牛油。小店位於角落，收銀處旁貼了一幅整面牆的餐牌，各款拉麵的圖片、價錢都清楚列出，還有中英日對照的說明，點餐非常方便。這兒的拉麵，主要有醬油、味噌和鹽味三種。今日點了味噌牛油粟米拉麵，盛惠$90。店內是一般Food court的陳設，counter的圍板以黑白照為裝飾，很有歷史的味道。老闆說梅光軒是北海道旭川拉麵的代表，本店設在旭川，有四十多年歷史，現時除了日本，台灣和新加坡都有分店，香港則是特許經營店。老闆本業是食品，因代理及販賣梅光軒出品的生拉麵包，因緣際會知道這個舖位，覺得適合開拉麵店，便有了開店的念頭。印象中的味噌拉麵，很鹹。面前這一碗，呷一口湯，淡淡的鹹又帶點像七味粉的辛辣。白色的麵條是日本自家工場生產再直送過來的，特色是無使用食品添加劑及雞蛋，近年日本對食物敏感的小朋友越來越多，廠家在改進方面都下了很多工夫。微微卷曲的麵身，掛
梅光軒位於希慎B2地庫，要穿過超市才會見到，地點有點難找。店名優美而富有詩意，因陽光灑落梅花上而命名。是日因為工作緣故，跟着老闆來這兒，順道吃個拉麵。人生第一次的味噌拉麵，是在北海道的札幌，店名已經有點記不清，但卻清楚記得鋪在麵上滿滿的一堆的粟米，還有牛油。
小店位於角落，收銀處旁貼了一幅整面牆的餐牌，各款拉麵的圖片、價錢都清楚列出，還有中英日對照的說明，點餐非常方便。這兒的拉麵，主要有醬油、味噌和鹽味三種。今日點了味噌牛油粟米拉麵，盛惠$90。店內是一般Food court的陳設，counter的圍板以黑白照為裝飾，很有歷史的味道。老闆說梅光軒是北海道旭川拉麵的代表，本店設在旭川，有四十多年歷史，現時除了日本，台灣和新加坡都有分店，香港則是特許經營店。老闆本業是食品，因代理及販賣梅光軒出品的生拉麵包，因緣際會知道這個舖位，覺得適合開拉麵店，便有了開店的念頭。
印象中的味噌拉麵，很鹹。面前這一碗，呷一口湯，淡淡的鹹又帶點像七味粉的辛辣。白色的麵條是日本自家工場生產再直送過來的，特色是無使用食品添加劑及雞蛋，近年日本對食物敏感的小朋友越來越多，廠家在改進方面都下了很多工夫。微微卷曲的麵身，掛湯力很好，口感是個人最喜歡的軟硬適中。叉燒只有兩片，肉質偏瘦，肥膏很少，似乎是用特製醬油浸泡過，顏色有點深之餘，還很腍身。荀乾非常粗身，粗的程度有如7仔售賣的幾蚊打火機，外表看來雖然豪爽，其實口感很軟腍，但個人還是比較偏好爽爽的口感。粟米粒非常鮮甜爽口，一般超市的雪藏貨無法媲美。最後將牛油浸在湯中溶解，整碗拉麵又提升至另一種味道，感覺更濃更香口。
坐在身旁的老闆，猛說很熱但很好吃，邊吃還邊發出強勁的「雪雪」聲。那股熱騰騰的感覺，當中肯定包含了很多屬於日本人的家鄉和兒時情懷，看他一臉滿足的樣子，不難明白拉麵是日本人的comfort food之一了。
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