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2016-04-06
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對着剛認識的朋友會傾談什麼? 不外乎有什麼興趣、平時會做乜、工作性質、家庭狀況等等......而我卻不自覺地有八成話題都是講飲講食, 喜歡或不喜歡食乜? 有什麼好餐廳推介? 有什麼菜式值得試試? 去旅行有什麼特色美食? 等等......滿腦子也離不開"食", 可謂無食不歡, 就在第一次相識中得知他是牛魔王, 愛吃肉眼的腍嫩, 也喜歡西冷的肉味, 咁識食? 今晚就一於齊齊鋸扒。Espuma 於九龍港島共有三間分店, 今次選擇帶新朋友來到最就腳的灣仔分店。餐店的裝潢大致上沒有改變, 保持着青春氣息,仍掛着一些代表灣仔的相片、牆上畫了色彩繽紛的抽象人象牆畫,滿有朝氣。設有多張卡位座和圓枱, 配上舒適的沙發座或有背柄的木椅, 枱與枱之間距離甚遠, 感覺舒適寧靜。環境無變, 感覺親切; 菜式多變, 感覺新鮮。全新設計的餐簿, 圖文並茂, 更精美吸引, 分門別類, 非常清晰, 有多款Tapas、主菜、飯類、薄餅、意粉、甜品和飲品。有新菜式, 當然也有新飲品, 枱上放了一張冬日飲品牌, 一系列滋潤的茶款和特色飲品。******************************精選沙律 Espuma S
Espuma 於九龍港島共有三間分店, 今次選擇帶新朋友來到最就腳的灣仔分店。餐店的裝潢大致上沒有改變, 保持着青春氣息,仍掛着一些代表灣仔的相片、牆上畫了色彩繽紛的抽象人象牆畫,滿有朝氣。設有多張卡位座和圓枱, 配上舒適的沙發座或有背柄的木椅, 枱與枱之間距離甚遠, 感覺舒適寧靜。
環境無變, 感覺親切; 菜式多變, 感覺新鮮。全新設計的餐簿, 圖文並茂, 更精美吸引, 分門別類, 非常清晰, 有多款Tapas、主菜、飯類、薄餅、意粉、甜品和飲品。有新菜式, 當然也有新飲品, 枱上放了一張冬日飲品牌, 一系列滋潤的茶款和特色飲品。******************************
精選沙律
$108
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精選沙律 Espuma Salad ($108)有豐富的食材和色彩繽紛的賣相, 非常吸引, 未吃已令人胃口大開。內有大量新鮮爽脆的雜沙律菜、甜美多汁的車厘茄、清爽的日本蘿蔔仔薄片 和青綠的小豆芽, 還有四周放了鮮黃色的熟蛋 和紅潤的吞拿魚。當然不少得放在正中央, 捲成一大朵玖瑰花形狀, 賣相滿分的煙三文魚。
一點也不吝嗇, 足足有兩大片厚厚的煙三文魚, 色澤鮮橙油亮, 肉質肥美柔軟, 帶點煙燻鹹香, 鹹鮮有致, 拌上清新的沙律菜最為適合。
除煙三文魚外, 還有片片厚度大小相若的吞拿魚, 肉心呈鮮紅, 周邊沾滿脆口的黑白芝麻, 配上腍嫩的魚肉, 雙重口感, 亦甘香鮮味。而熟蛋 也不錯, 富有蛋香, 但若然改用半熟蛋, 相信賣相和味道會更吸引。
最欣賞是配備一小碗酸咪咪的橄欖油香醋汁, 讓客人按個人喜好注入合適份量, 讚! 整道沙律清新怡人, 用料豐富, 最岩用來作為前菜, 吃後馬上胃口大開。******************************
講明今晚齊齊鋸扒, 馬上點一客煙燻烤安格斯肉眼牛扒 Smoky Grilled Angus Rib Eye ($328), 單單presentation已夠晒特別, 上枱時以一個密封的木箱盛載, 在客人面前拉開木蓋, 霧出煙燻, 散出煙燻和迷迭香的氣味, 的確有新意, 有睇頭。
煙燻烤安格斯肉眼牛扒
$328
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除了霧出煙燻令人嘩然外, 看見那塊巨大肉眼扒, 比我手掌還要大, 更加嘩然, 原來足足有12oz, 簡直重量級, 再配埋多件薯角、西蘭花、豆角和粟米芯, 豐富得很, 以此定價來說, 相當超值。
指定六成熟, 友人先把整塊肉眼 切件, 邊切邊說腍身易切, 真的嗎？試試才知! 外表深啡光亮, 內肉呈鮮粉紅, 雖沒有流出血水, 但肉質腍嫩, 中間夾雜着一些甘香油潤的脂肪, 而邊位則連帶一層煙煙韌韌的筋膜, 最為美味。雖煙燻味並不突出, 但牛味香濃, 烹調入味, 不用蘸上任何燒汁, 也不用塗上所配備的牛油忌廉已很美味, 牛魔王必食之選。
至於配菜 反而帶點煙燻香, 滲出淡淡迷迭香 香味, 眾蔬菜清爽新鮮; 薯角 則外微脆, 內粉綿, 滿有薯香, 鹹香入味, 連醬料也不用添加。它雖是重量級, 但美味得令人愛不擇手, 最終把其通通吃光, 厲害!******************************
香草焗三文魚柳配椰香紅咖喱
$148
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厚厚的三文魚 體積中等, 周邊焗至金黃帶點焦色, 魚皮 撲上麵包糠 再炸, 更加黃金香脆, 品嚐之前先淋上所配備的椰香紅咖喱。
把其切開, 霧出熱煙, 魚肉呈粉紅, 片片分明, 並不散爛, 烹調時間剛好, 肉質挺鮮嫰紮實, 雖不算肥美, 但滿有魚香, 而最吸引當然是香脆鹹香的魚皮。
選用配椰香紅咖喱, 令此菜式帶點泰式風味。其稀稠度適中, 充滿椰香, 只是略嫌欠了一份香辣。嫌單單淋在魚面不足夠, 索性把魚肉蘸上醬汁, 更添加美味。
伴菜有幼長青綠的豆角; 兩三棵翠綠的西蘭花, 啖啖爽口; 還有少許薯蓉, 不算幼滑, 但加入了芥末醬 烹調, 味道美味, 亦有點驚喜。整體而言, 味道不錯, 亦有份量, 以此定價來說, 抵!******************************
來到這裏怎能不吃窩夫, 一心想食紫薯窩夫, 可惜……只有星期日供應, 但都要點返個紫色甜品, 不過是換上香芋。日式香芋麻糬窩夫伴香芋忌廉配雪糕 In Love with Taro ($88/半份)配搭豐富, 擺設富心思, 未食已令人滿心歡喜。
日式香芋麻糬窩夫伴香芋忌廉配雪糕
$88
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先將配搭逐一數, 有兩件粉紫色的心形香芋麻糬窩夫, 放上甜滑的吉士, 酸咪咪的黑桑子 和龍珠果; 有香芋忌廉 和紅豆茸 各一球; 一小杯香芋醬, 還有一個倒轉的雪糕甜筒。
窩夫 外層稍稍脆口, 內裏柔韌, 煙韌度剛好, 一點都不硬實, 口感不俗, 味道偏淡, 香芋味不突出, 但將配料逐一配搭同吃就剛剛好。先將香芋忌廉 和紅豆茸 放在半件窩夫上, 再淋上香芋醬 試試, 香芋味香濃, 配埋綿綿的紅豆茸 更甜美, 正!
而另一半窩夫則配上雪糕, 還要是我最喜歡的星級牌子movenpick, 共有四款口味選擇, 可惜此牌子沒有香芋味。選了榛子碎粒 的榛子雪糕 配香芋麻糬窩夫, 啖啖果仁香, 雖蓋過香芋味, 但雪糕配窩夫一向都是美味的拍檔。
雪糕配了窩夫, 甜筒怎樣辦? 用來蘸上香濃的香芋醬同樣美味, 最終把所有的醬也通通吃光, 勁! 還記得好耐之前在這裏食過麻糬窩夫, 但覺得一般, 並不及一般窩夫, 但今次決意再試, 想看看有沒有進步, 果然沒有令我失望。******************************
蜂蜜梅子蘋果茶
$38
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茶底為茉莉花, 茶色清淡, 味道清幽, 茶面浮着不少青紅蘋果片, 煲至半爽半腍, 帶點微鹹, 再加埋梅子酸, 但別以配起來會好酸, 因加入蜂蜜, 平衡酸味, 滋潤順喉, 加上邊煲邊喝, 杯杯溫暖, 是招牌水果茶另一款好選擇。------------------------------
並非第一次到訪Espuma, 而每間分店通通也去過, 每次都總有驚喜, 驚喜在於創新的菜式上, 當然並不能保證次次新菜式也必能美味滿分, 但抱着那份 【力爭上游, 不斷創新】的態度, 相信既可留住現客, 吸納新客。反思一番, 它的態度也很值得學習, 自己安然現狀, 停滯不前才常常感到苦悶, 真的要快快提起勁吧! 張貼
