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2016-12-08
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已有一段時間沒有回家吃飯, 很掛住阿媽靚湯, 一於回家一趟, 陪兩老在家中舒舒服服吃頓豐富的晚餐, 有什麼比得上這份幸福呢? 每次我回家吃飯, 兩老總會一早出去街巿買魚、買菜、買湯料, 還有斬料加餸, 好似慶祝我凱旋歸來咁, 很誇張, 或許他們覺得我平時無啖好食, 要在一晚之內補給所有, 哈!見他們大袋細袋, 又在廚房攪到一頭煙, 真的不好意思, 我又怎能次次空手回來, 今次除了帶個自家製竹炭包回家外, 斬料加餸就由我負責啦! 走到灣仔街巿, 行下行下, 發現了一間門面光鮮, 掛滿肥美的滷水鵝鴨的外賣店, 醒起老爸對潮州菜情有獨鐘, 一於在這店子挑選。細閱貼在門口的餐牌, 有多款的滷水食品, 如滷水鵝鴨、鵝翼、鵝掌、腩肉、鵝賢、豬耳、雞翼、豆腐、雞蛋等等, 咁多選擇, 揀咩好呢? 最後要了半隻滷水鴨、兩件滷水豆腐、兩隻滷水雞蛋, 還有店員所推介的鴨舌, 咁豐富, 相信一定夠三人吃。偷看着師傅手起刀落; 聽着響亮的斬切聲, 加埋站在廚窗前聞着那份芬芳鹹香的滷水味, 真的想即場立食, 但當然不能啦! 忍口! 臨走時, 店員在枱上拿了滷水汁和酸汁各兩包給我, 還細心地說, 如覺得不夠味才使用
見他們大袋細袋, 又在廚房攪到一頭煙, 真的不好意思, 我又怎能次次空手回來, 今次除了帶個自家製竹炭包回家外, 斬料加餸就由我負責啦! 走到灣仔街巿, 行下行下, 發現了一間門面光鮮, 掛滿肥美的滷水鵝鴨的外賣店, 醒起老爸對潮州菜情有獨鐘, 一於在這店子挑選。
細閱貼在門口的餐牌, 有多款的滷水食品, 如滷水鵝鴨、鵝翼、鵝掌、腩肉、鵝賢、豬耳、雞翼、豆腐、雞蛋等等, 咁多選擇, 揀咩好呢? 最後要了半隻滷水鴨、兩件滷水豆腐、兩隻滷水雞蛋, 還有店員所推介的鴨舌, 咁豐富, 相信一定夠三人吃。
偷看着師傅手起刀落; 聽着響亮的斬切聲, 加埋站在廚窗前聞着那份芬芳鹹香的滷水味, 真的想即場立食, 但當然不能啦! 忍口! 臨走時, 店員在枱上拿了滷水汁和酸汁各兩包給我, 還細心地說, 如覺得不夠味才使用, 的確每個人的口味也不同, 按自己需要而添加, 咁就最好啦!***************************
半隻滷水鴨
$70
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雞脾打人牙骹軟，鴨脾 都不例外，把唯一一隻孝敬老爸，而我也不執輸，揀了近脾上一件，肉質相當香嫩，滑嘟嘟的鴨皮 下連帶一層薄肥膏，吃起來甘香油潤，但又不會覺得太肥膩，正合我和老人家心意。試一件淨肉，肉質雖不及連骨的位置油潤嫩滑，但啖啖肉老人家最愛，而我當然喜歡吃有骨的。
試試蘸上滷水汁，味道更濃更鹹香，老人家吃慣重口味，老爸喜歡，而我...還是覺得原本的味道已足夠；不過，配上酸汁，吃出另一番美味，喜歡！****************************
滷水雞蛋
$10
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滷水雞蛋（$10/2隻）中等大小，蛋白富彈性，蛋黃則粉綿，烹調入味，啖啖滷水香之餘，亦滿有蛋香。
滷水豆腐
$10
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滷水豆腐（$10/2件）外層柔韌，內裏腍嫩，淡淡的滷水味，但豆味香濃，蘸上滷水汁就最岩。
鴨舌
$30
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每條鴨舌（$30）大小適中，不算太肥美，油潤度剛好。外皮滑嘟嘟，內藏爽脆的軟骨，色澤深濃，已弄得很夠味，吃時不需再作添加。------------------------------
兩碟滷水令我們重提多年前曾去過的一些潮州食店, 大概吃過什麼、吃好或不好吃, 甚至收費, 兩老都有印象, 還說自己常常沒有記性, 究竟真的記性不好, 還是選擇性記憶呢? 不過, 無論如何, 見到兩老今晚吃得津津有味, 邊吃邊讚, 大家在歡樂中享受這頓晚餐, 它的確是加餸好選擇。
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